التفاح والوسابي والعوالق الهضمية
شربات الماندرين مع شرائح البرتقال وصلصة اليوسفي والكويكوينجي ؛ آيس كريم التفاح المخبوز بالفواكه الموسمية ؛ آيس كريم فراولة مع سحابة من الليتشي والفراولة ... تميز اتجاه الآيس كريم هذا الصيف بواسطة Jordi Roca ، أصغر الأخوين روكا ( قبو دي كان روكا ، وثلاث نجوم ميشلان وثاني أفضل مطعم في العالم وفقًا لـ أفضل 50 مطعمًا في العالم ).
ما بدأ كاقتراح لقائمة الحلوى في Celler de Can Roca أصبح هذا العام أحد أكثر صالات الآيس كريم حداثة وثورية في هذا القرن . اسم؟ يقع Rocambolesc في وسط مدينة جيرونا في شارع سانتا كلارا.
إذا رفع ماركو بولو رأسه ، ماذا ستقول عن هذه الطريقة الجديدة للعق الصيف ؟ مثل كل الأشياء الجيدة تم تقديم التركيبة السرية للآيس كريم من قبل المسافر في أوروبا ، وفي البداية كان الملوك فقط بالطبع يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية. من الرتب العالية إلى إمتاع الناس.
لقد تغيرت تركيبة الآيس كريم كثيرًا على الرغم من أن ما كان حليبًا مجمدًا ، كيف تسير الأمور ، أصبح اليوم مرة أخرى بطريقة أو بأخرى ، بطريقة: يأخذون الآيس كريم الزبادي . الذي سافر إلى إيطاليا ، وتحديدا إلى مكة الآيس كريم ، صقلية ، ستعرف أن هناك ما قبل وبعد في صناعة الفواكه الموسمية ، والكريمات الطبيعية ، والكريمات المبسترة الملفوفة في كرات وتقدم في كوب لتناولها بالملعقة.
تارتار الفاكهة الطبيعي ، جرانيتا الروم المحمص وتقليل العنب
تنتشر الموضة الصقلية عبر القارات الخمس. إن تناول الزبادي المجمد هو الموضة ، أسلوب حياة ، طريقة للتأقلم مع المتعة . في إسبانيا ، بعض صالات الآيس كريم التي بدأت في تقديم آيس كريم الزبادي هي Llao Llao أو Oh My good أو Cherry pop في Calle Postas de مدريد بجوار ** بلازا مايور **.
لكن الأصالة تصميم وجرأة الآيس كريم يحددان الاتجاه . تستمر بعض الكلاسيكيات في الدفاع عن مكة الآيس كريم في إسبانيا ، مثل Verdú Ice Cream Shop-Turronería (في Calle Cimadevilla 7 ، Oviedo) مع الآيس كريم الحرفي و كريمة مخفوقة ليس لها منافس . ينتصر آخرون على أصالتهم وجرأةهم ، هكذا آيس كريم الفول التي وضعها خوسيه نوفال وشقيقته أورسولا في آيس كريم بارلور أيسلندا من خيخون: حبوب محلية الصنع ، مخفوقة ومخلوطة بالحليب والسكر ... أو آيس كريم عصير التفاح أو جبن كابراليس الآن هذه حب الوطن!
لذيذ هو الآيس كريم حليب المرينغ أو الجبن مع التوت بلنسية برشلونة (أريبيو ، 16 مكرر) أو الأسطورية العم تشي ، أيضًا في برشلونة ، مع طوابير الانتظار الطويلة من الناس الذين يتوقون إلى تجربة ليس فقط الهورتشاتا والفارتون ، ولكن أيضًا الآيس كريم المصنوع من الفواكه.
في إشبيلية ، وعلامات الاتجاه جمدك (صالة آيس كريم وغرفة فنية) ، مكان ذو ديكور عتيق يأسر به التركيبات المجمدة مثل دولسي دي ليتشي والقرفة (شارع ألمانيا ، 5). على الرغم من التجربة ، لا شيء مثل الجلوس على طاولة أحد أفضل المطاعم في Cádiz ، في الميناء ، والانتهاء من قائمة الشيف أنجيل ليون ، من مطعم Aponiente (Puerto Escondido ، 6) مع تفاحة ، وواسابي ، وعوالق بحرية الهضم والشمر.
آيس كريم ممتع مثل السمسم والموهيتو والزنجبيل من ** Fuku ** (Marqués de Villamejor، 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) أو كعكة الجبن مع الآيس كريم من Osos Polares أو Baileys من حمم بركانية ( خورخي خوان ، 29 عاما ، مدريد). ما رأيك في آيس كريم الفاصوليا الحمراء؟ يقع في مدريد ، عند ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes ، 62).
لكن الابتكارات لا تنتهي عند هذا الحد: آيس كريم زيت الزيتون الذي يصنعه داني غارسيا في مطعمه ** كاليما ** أو أي من الآيس كريم المبتكر الذي يستعد باكو رونسيرو لتناوله بمفرده أو مع طبق ، مثل طبق من مايونيز ، قهوة أو آيس كريم شوكولاتة ، من بين أمور أخرى.
بشكل قاطع ، فإن هذه الانعكاسات لمثل هذه النكهات الأصيلة (وحتى الأصلية) توضح الوقت الجيد الذي يمر فيه الآيس كريم في بلدنا.
آيس كريم شوكولاتة داكنة و شوربة فراولة محمصة