أحد إبداعات Laura Veraguas من أجل Bonfire
من النادر أن يراهن فندق على طاقم كامل من الشيفات ليكونن بطلات مقترحاته. إنه أمر غريب ولا ينبغي. ولكن عندما يتم ذلك ، يكون ذلك ممتعًا تمامًا. بل هو أكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر برواد الأعمال والشباب الواعدين الذين يعرفون كيفية القيام بالأشياء بشكل جيد ومختلف. هذا الصيف تم إعداده من قبل فندق W Barcelona ، حيث وضع أنظاره على فن الطهي من خلال برنامج متحالف لمدة شهرين مع إيولاندا بوستوس ، لورا فيراجواس وكارلوتا كلافير.
نقل جمرات مطعم Fire الخاص به إلى حافة المسبح مع The Bonfire ، في منطقة الفندق المعروفة باسم سطح مبلل ، W Barcelona يتكيف مع متطلبات ليالي الصيف الحارة مع الحفاظ على الطاهي كارلوتا ديليكاتو المسؤول ، الذي سيشارك مطبخه مع هؤلاء المحترفين الثلاثة خلال شهري يوليو وأغسطس. النار بدأ الأسبوع الماضي ، في يوم سان خوان فقط للاستفادة من رونقه الشاعري مع النيران التي كان فيها منتج موسمي في اتصال مع الأرض ومنتجيها وجذور من يطبخها هو ما يسود.
في W Barcelona ، سيقام مهرجان Wake Up Call بين 21 و 23 سبتمبر.
يقوم Delicatto بدوره في الرسالة بامتداد باس البحر البري ملتهب أو مذهل توماهوك ، سلطعون عنكبوت محشو وكريم بروليه مثالي ؛ توحيد الماء والبحر والأرض مع طاقة النار وفتح الطريق أمام الطاهي الحيوي تمثال نصفي Iolanda ، ومقرها في إمبوردا ، والتي تعود إلى الفندق في 8 يوليو. اقتراحك هو حيوية وملونة من المستغرب مع مزيج من الأعشاب والزهور مع الكراث المقرمش والجبن الأزرق والجوز وخل الرتافية. الزهور والبراعم هي تخصصه ويظهر معهم أن المطبخ النباتي دقيق للغاية وقادر على التنافس مع الأطعمة ذات الأصل الحيواني. أو بالأحرى ، يلعب معها كما يفعل في بلده رز الطماطم البارد والبطيخ مطهو ببطء مع سمك القد و nasturtiums.
رز إيولاندا بوستوس في The Bonfire
لورا فيراغواس في غضون ذلك ، يهرب من أكثر مشاريعه الشخصية ، انظر المياه ، لأخذ زمام المبادرة في 22 يوليو و 5 أغسطس. هوسه هو عالم النبات وفي هذه المناسبة يواجهه بدينامياته اليومية ، تلك التي تتغذى من المنتجات التي تأتي من نظام الزراعة الطبيعية والبيئية والمحلية. "مع هذه الأطباق يريد إيصال السحر الموجود في احترام الوقت. في اختيار المنتج للمنتج وفي التقنية. الوقت الذي يتطلبه كل شيء وكيف يمكن للبساطة إبراز المنتج على أكمل وجه" ، يشارك الشيف.
لك هو جازباتشو مشوي و "الطماطم" ، وكذلك أ سمك القد مع الفلفل الأحمر ومستحلب الثوم الأسود وزيت الليمون. يشرح الكاتالوني من المطبخ الذي طوابق سيكون لديهم دائما المركز الأول. "إنهم أعظم مثال للحياة. احترامهم في التفصيل حتى يصلوا أحياء تقريبًا على الطبق بالنسبة لي هو علامة على الحب تجاه الإنسان وتجاه بيئتنا. وعلى شكل هيكلي وحسي وشكل و جمال أعتقد أن لديهم سجلًا لا نهائيًا أعتبره أقوى بكثير من البروتينات الحيوانية ".
في 19 أغسطس و 2 سبتمبر ، شارلوت كلافر صاحب مطعم La Gormanda في برشلونة يودع مبادرة الصيف هذه بسلطة من مطر مدخن والمايونيز بالحمضيات. "اللويرنا هو سمكة جيدة جدًا من أعماق البحار أطبخها في فرن الفحم مع إكليل الجبل والزعتر المجفف ،" يخبرنا عن قائمة الطعام التي الموسم مع الفجل والخس والخل الذي يتم تحضيره من عصير السمك وكونفيت الطماطم الكرزية ". أرز جاليراس مع سجق أسود والهليون الأخضر. "أحب طهي أطباق الأرز ، وصنع صلصة جيدة ومرقًا جيدًا ... بيكادا مع تشوب تشوب والمودة".
أرز جالي مع السجق الأسود والهليون الأخضر من تصميم كارلوتا كلافير