بسكويت الحنطة السوداء المملحة بالشوكولاتة : هذا هو اسمها الرسمي بالإنجليزية. هؤلاء هم من هذا النوع بسكويت هذا ، كما تراهم ، وتريدهم على الفور. انت تريدهم . أنت تحتاجهم في حياتك. يمكنك أن تحبهم دون أن تجربهم ... حتى الآن. لأن هذا الأسبوع حان الوقت لتخبزهم ومنحهم كل حبك في المطبخ بهذه الوصفة التي تذوب فيها الشوكولاتة بالداخل و لمسة من الملح إنه يعتني بإبراز سحره.
نحذر: إنهم رذيلة لن تستطيع الهروب منها.
إذا كنت لا ترغب في خبزها الآن أو ليس لديك دقيق الحنطة السوداء ، دقيق القمح هو البديل المثالي . قد لا تتمتع ملفات تعريف الارتباط بنفس كثافة النكهة ، لكنها ستظل لذيذة.
المكونات (لـ 16-18 ملف تعريف ارتباط):
- كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع متساوية
- 1 كوب (125 جم) دقيق قمح
- نصف كوب (63 جم) دقيق الحنطة السوداء
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
- نصف كوب (133 جم) سكر بني فاتح (معبأ)
- نصف كوب (110 جم) سكر حبيبي
- 1 بيضة كبيرة
- 2 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 6 أونصات شوكولاتة داكنة (65٪ -75٪ كاكاو) في قطع أو رقائق ، مفرومة خشنة.
تحضير: سخني الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب ( لا تدعه يصدر صوت أزيز أو يتحول إلى اللون البني ) ، حوالي 5 دقائق. في غضون، اخلطي الدقيقين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح في وعاء. نترك الزبدة في وعاء كبير ونضيف السكر البني والحبيبي. يخفق بقوة بالمضرب حتى يمتص السكر الزبدة ، حوالي 30 ثانية. أضف بيضة ثم صفار البيض (واحدًا تلو الآخر) مع الخفق باستمرار. أضف الفانيليا . يجب أن يصبح الخليط أفتح في اللون و كن دسمًا تقريبًا.
أضف المكونات الجافة واستخدم ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية لدمجها في الخليط ، دون ترك أي أجزاء جافة. احتفظ بالقليل من الشوكولاتة جانباً وأضف الباقي إلى الخليط.
غطي الوعاء بمنشفة مطبخ (غطاء سيليكون أو غلاف بلاستيكي مناسب أيضًا) و اتركها تبرد لمدة ساعتين.
قم بتبطين الصواني في أعلى وأسفل الفرن بورق شمع. سخن إلى 190 درجة مئوية. باستخدام مغرفة الآيس كريم ، ضعي 5 ملاعق على كل صينية ، مع ترك مسافة كافية بينها . ثم اتقن الكرات وأدخل 2-3 قطع من الشوكولاتة المحفوظة برفق. يمكن حتى إدخال بعض قطع الشوكولاتة عموديًا. غطي العجين واتركيه يبرد..
اخبز ملفات تعريف الارتباط بتدوير الصواني من أعلى إلى أسفل ومن الخلف إلى الأمام حتى الحواف ذهبية ومركز كل منها منتفخ . حوالي 8-10 دقائق. أخرج الصواني من الفرن واضغط برفق على سطح العمل لتفريغ ملفات تعريف الارتباط. يرش الملح. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على الصواني لمدة 5 دقائق. ثم ضعيها على رف الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
دع الأدراج تبرد واقلب الورق لإعادة استخدامه. كرر العملية مع العجينة المتبقية ، وقسمها بالتساوي لعمل 6 إلى 8 ملفات تعريف الارتباط.
تم نشر الوصفة في الأصل على Bon Appétit.