جبنة تيتيلا ، طعام شهي من الجاليكية
في غاليسيا ، يأكل الناس دائمًا جيدًا ولذيذًا ووفيرًا . أرسى الحج اليعقوبي الأسس لثقافة الطعام ، من خلال تشجيع إنشاء شبكة من المستشفيات ** (سابقة في النزل الحالية) ** ، حيث تم تقديم الحجاج الرعاية الصحية والمأوى والغذاء . ال كوديكس كاليكستينوس (القرن الثاني عشر) ، دليل الحج في العصور الوسطى ويعتبر أول كتاب سفر معروف ، يجمع بعض الإشارات إلى ذلك المطبخ الجاليكي.
مرق على الطريقة الجاليكية وكتف لحم الخنزير مع قمم اللفت (بدون البطاطس ، حيث وصلت من أمريكا لاحقًا) يجب أن تكون أطباق تريح الحجاج ، جنبًا إلى جنب مع الإمبانادا الشعبية وجزءًا كبيرًا من الحلويات التقليدية. ما هو مثير للفضول هو هذا الكائن صدفة التقوقع شعار يعقوبي ، حتى أكثر تمثيلا من الصليب الأحمر لسانتياغو نفسها (الذي يظهر على قوقعة الناس من سانتياغو) ، لا يوجد دليل على ما إذا كان الرخويات قد أكل أو تم استخدام هذا الجزء فقط.
بصمة البحر ملحوظة ، ولكن ليس فقط بسبب كل ما يخرج من أعماقها ، تلك الذخيرة الرائعة من الأسماك والمحار ، ولكن أيضًا بسبب ما جاء من الشاطئ الآخر للمحيط الأطلسي عبر التاريخ: الذرة والبطاطس والفلفل ومنتجات منشؤها القارة الجديدة لقد كبروا في حدائقهم ويغلي في أوانيهم.
فلفل بادرون في بيبي سولا
“ غاليسيا هي واحدة من الأماكن القليلة في إسبانيا حيث يتم الحفاظ على المطبخ المحلي "، كتبت جوسيب بلا في منتصف القرن العشرين ، ولكن - يجب أن نضيف - لم تكن أبدًا محصنة ضد التأثيرات ، ومن يدري ما إذا كانت منفتحة على كل ما جاء من الآخرين الأماكن: الحمص أو الفلفل الحلو تم تقديمهم من قبل maragatos ؛ ال زيت الزيتون نبيذ من الجنوب ، والأرز جاء من منطقة أستورياس المجاورة ... عناصر متباينة كانت تجد مكانها في نظام غذائي متواضع السعرات الحرارية ، والذي يتكيف مع المناخ والمناظر الطبيعية ويشكل نموذجين مختلفين للطهي: ساحلي ، التي تسود فيها الأسماك ، و داخل ، مع الخنزير كرمز ، على الرغم من أن كلاهما يشتركان في نفس الشغف بالحديقة.
يتمتع المطبخ الجاليكي ، بسبب تنوعه وثرائه ، بدعوة عالمية واضحة ، سواء فيما يتعلق بما يتلقاه أو يقدمه. لا يمكن أن ينسى دور المهاجرين التي ساهمت في تعزيز مكانة المطبخ الجاليكي في بقية إسبانيا وفي العالم ، وقد أثرت بدرجة أكبر أو أقل على المأكولات الأخرى. مطبخ الماء هو أيضا غاليسيا ، التي تُعد وفرتها امتيازًا طبيعيًا للمنطقة ، تنعكس في الزراعة المكثفة لللفت والذرة والبطاطس ، وتجعل تقنية الطهي أساسها ، مع امتيازات احتفالية لتحميص الفرن (إمبانادا ، اللحوم والمعجنات) وغياب شبه كامل من الأطعمة المقلية.
لحماية هذا المخزن هناك خمسة OD.: بلح البحر الجاليكي فلفل هيربون أجبان O Cebreiro و Tetilla و San Simón da Costa و Arzúa-Ulloa . بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مؤشر جغرافي محمي (PGI) للكستناء من غاليسيا ، كعكة من سانتياغو ، البطاطس من غاليسيا ، faba من Lourenzá ، اللفت الأخضر من غاليسيا ، الخبز من Cea ، لحم العجل الجاليكي واللاكون والعسل وفلفل أرنويا وكوتو وأومبرا.
والخبز الجاليكي ، لا تفوتهم!
سوق التوريد (Ameas، s / n؛ Santiago de Compostela)
إنها واحدة من أجمل الأماكن في إسبانيا و تفتخر بتقديم مادة خام رائعة أ. قبل عبور الأروقة ، يعرض القرويون - المسنات المحجبات - منتجات حدائقهن ، حسب الموسم: الكستناء والفاصوليا واللفت والبطاطس ... في الداخل ، مقسمة إلى أربعة بلاطات حجرية تتلاقى في فناء مركزي ، وبائعي الأسماك ، والجزارين ، إلخ.
بونيلا في الأفق (برشلونة ، 43 ؛ آكورونيا)
إنها الكافتيريا المرجعية في المدينة ، ليس فقط لما تقدمه من أطعمة شهية كروس بالشوكولاتة ، ولكن أيضًا لـ أجزاء البطاطس المقلية ، التي يصنعونها في مصنعهم الخاص. سر كلاهما هو أنها مصنوعة من مكونات عالية الجودة ومقلية زيت زيتون جيد الذي يتم الحفاظ عليه دائمًا نظيفًا ، حيث يتم تغييره بانتظام ، كما ينبغي أن يكون. مثالي لتناول بيرة مع رقائق البطاطس كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة.
بطاطس بونيلا: مثالية
أغرايفود دو إيوم (كابيلا ، 21 ، باس ؛ As Pontes ؛ A Coruña)
جمعية هدفها الإعلان عن منتجات منطقة Eume ، من بينها جرب (باتي) ، المانتكادو من As Pontes أو الجبن من A Capela أو اللفت من Monfero ، إلخ. لديهم العديد من المتاجر في غاليسيا وبوابة مبيعات عبر الإنترنت.
الشرفة الألفية (Tomás A. Alonso، 8؛ Vigo)
على أرففها ، منتجات غذائية مصنوعة يدويًا ، ليس فقط من غاليسيا ، ولكن من جميع أنحاء إسبانيا. النبيذ والمشروبات الروحية . لديهم أيضًا متجر على الإنترنت.
"مشروب القهوة هو اختراع غاليسي لإبادة بقية شبه الجزيرة"
الفلفل (فالنتين فيكويرا ، 28 ؛ فيلاغارسيا دي أروسا ؛ كاريل)
تشتهر المحار المعلب وأصداف الحلاقة والصدفيات بجودة الرخويات التي تحتويها. أيضا بلح البحر. العلب المستديرة لا لبس فيها. فتح ورؤية ذوات الصدفتين مرتبة بشكل مثالي يبدو وكأنه شيء بالنسبة للجان. شركة عائلية تقوم أيضًا بتخزين الأسماك (السردين) ورأسيات الأرجل. من الشائع أن ينفد المنتج قبل بدء الموسم التالي.
البروباتين (الرسام خواكين فاموند ، 2 ؛ آكورونيا)
مساحة لذيذة للذواقة ، معاصرة في الأسلوب ، مع أ مجموعة كبيرة من المنتجات ، ليس فقط الجاليكية. شاركوتيري ، أجبان ، نبيذ ... لديها منطقة تذوق.
لا تفوت أي من المأكولات البحرية من المصب
جاف (S. Pedro de Mezonzo، 3؛ Santiago de Compostela)
إنها إحدى المؤسسات الغذائية المفضلة لشعب سانتياغو . اللحوم ، كوريزو ، لاكون ، جميع أنواع الجبن الجاليكية ، والمعلبات ، والمربيات ...
هل منزل QUEIXO (رولدان ، ١ ؛ بيتانزوس ، آكورونيا)
متجر تاريخي في بلدة بيتانزوس القديمة متخصص في تجارة الأجبان الجاليكية ومن مصادر أخرى. كما يقدم مجموعة صغيرة من المنتجات الذواقة.
النقانق الجاليكية
CUCA MANDUCA (أوليفا غاليريز ، 2 ؛ بونتيفيدرا)
متجر Coquettish للمنتجات الذواقة المختارة لجودتها وتصميمها. من بين أمور أخرى ، تقوم بتوزيع ملف منتجات بترا مورا.
توكسو باو (بلازا دي لوغو ، 23 ؛ آكورونيا)
متجر مذهل مع أ قبو كبير . منطقة تذوق وتذوق. منتجات جاليكية ممتازة ومن خطوط العرض الأخرى.
الجبن الجيد والنبيذ الأفضل
إلى عربة التسوق (فرانكو ، 52 ؛ سانتياغو دي كومبوستيلا)
في أكثر الشوارع ازدحامًا في سانتياغو ، يقدم هذا المتجر العصري والملون مجموعة ممتازة من المنتجات الجاليكية: محميات من Ramón Franco ، Lua liqueur de café́ ، المشروب الكحولي الرائع من Viña Costeira ؛ نقانق لحم الخنزير سلتيك. مربيات التربة الكستناء في شراب ، إلخ. أيضا البيرة الجاليكية الحرفية ، مثل San Amaro و Peregrina.
_ * تم نشره في دليل تذوق الطعام في Condé Nas Traveler لعام 2015 ، وهو الآن معروض للبيع بتنسيق رقمي في Zinio و Apple. _ يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق لنظام Android ومن App Store مجانًا تمامًا والبدء في الغوص في خريطة gastro الإسبانية.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- استبيان: ما المنتج الجاليشي الذي تفضله؟
- فن الطهو الآخر في غاليسيا
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس ألتاس
- سفاري بالمأكولات البحرية في رياس بايكساس
- قاموس أساسي للدفاع عن نفسك إذا سافرت إلى غاليسيا
- ثماني طرق لأكل الأخطبوط في غاليسيا
- أطباق الأكل في غاليسيا في الصيف
- خمسة أشياء لتناول الطعام في غاليسيا (وهي ليست من المأكولات البحرية)
- أنت تعرف أنك غاليسيا عندما ... - استخدامات وعادات تذوق الطعام في غاليسيا