"Perrito sin perro" ، أحد الأطباق المدرجة في "Future Food Today"
همبرغر يحتوي على بروتين بدلاً من اللحوم ديدان الوجبة ؛ نقانق بدون "بيرريتو" ، مع خبز أخضر ، مصنوع من سبيرولينا ؛ تاكو الخلد الذي بروتينه الرئيسي ليس لحم الخنزير ، ولكن سمك الفرخ. هذه بعض أطباق المستقبل التي يطبخها في الوقت الحاضر الفضاء 10 ، مختبر التصميم والأبحاث المدعوم من ايكيا والذي تتمثل مهمته في خلق طرق عيش أفضل وأكثر استدامة.
"في السنوات الخمس والثلاثين المقبلة ، سنصل إلى 10 مليارات شخص في العالم ، وسيزداد طلبنا على الغذاء بنسبة 70٪ ؛ اليوم فقط ليس لدينا موارد كافية لتلبية هذا الطلب من خلال النظام الغذائي الذي نتناوله "، حكموا من الدراسة. في الواقع ، فإن مقرر الأمم المتحدة المعني بالحق في الغذاء ، أوليفر دي شوتر حذر من أن نظام الإنتاج الغذائي الدولي الحالي غير مستدام ، ولا حتى على المدى القصير.
الأسباب؟ مع طريقة تناول الطعام لدينا ، ازدادت الزراعة الأحادية للحبوب مثل الذرة وفول الصويا والقمح ، مما يؤدي إلى فقدان التنوع البيولوجي الزراعي ، مما يؤدي إلى تسريع تآكل التربة. علاوة على ذلك ، فإن العديد من هذه المحاصيل لا تستخدم لإطعامنا ، بل بالأحرى تربية المواشي ، صناعة مدمرة من أجل الكوكب. وبالتالي ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فهي مسؤولة عن 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وهي نسبة أعلى من نسبة النقل.
علاوة على ذلك ، فإن الزراعة على نطاق واسع مثل هذه الانتهاكات المبيدات والأسمدة ، مذنب بتلويث المياه العذبة والمحيطات والتأثير سلبًا على جميع أنواع الحياة البرية والبحرية ، وخاصة الطحالب (الضرورية لتزويد المياه بالأكسجين وإطعام الحيوانات).
"عندما نواجه التحدي المتمثل في أننا سنحتاج إلى إنتاج المزيد من الطعام في فترة زمنية قصيرة ، يجب أن نقبل حقيقة أن الطريقة التي نأكل بها وننتج الطعام اليوم أصبحت مشكلة للجميع على الكوكب "، توافق في SPACE10.
بعض مكونات "بق برجر"
لهذا السبب ، أمضى خبراؤها السنوات الثلاث الماضية في اكتشاف المكونات البديلة والابتكارات التكنولوجية ومجالات تذوق الطعام المجهولة للبدء في إنشاء "رؤية ما هو الغذاء الأكثر استدامة وتجهيزًا للمستقبل "، أخبروا Traveler.es.
تم اختبار النتيجة في مطبخ مساحتها في كوبنهاغن ، حيث يمكن لأي شخص يريد أن يأتي لتجربة الإبداعات الجديدة. بعد ذلك ، بدأ الكثيرون يهتمون بوصفات "perrito sin perro" وغيرها من الاستعدادات التي سبق ذكرها ، من أجل نسخها في المنزل.
في النهاية ، قرر المسؤولون عن SPACE10 إطلاق الكتاب طعام المستقبل اليوم ، التي تستبدل أطباقها مصادر البروتين غير المستدامة ، مثل اللحوم ، بالطحالب والحشرات والمكونات الأخرى التي يمكن إنتاجها طريقة صديقة للبيئة وذلك حسب ما يقولون من المختبر "لذيذة".
لكننا نصر: ما هو طعم الهوت دوج بالضبط بدون نقانق وبرغر مع ... البق؟ تقول كاترينا برينديل ، كاتبة الإعلانات ومسؤولة العلاقات العامة في الشركة: "طعمها مذهل". "من الواضح أنهم مختلفون تمامًا عن وصفاتهم الأصلية القائمة على اللحوم ، ولكن تم تصميم كل من الكلب بدون كلاب وبرغر البق ليكون معبأة بالبروتين ولذيذة ، فقط بطريقة أكثر كفاءة في استخدام الموارد وأفضل لكوكبنا ".
في الواقع ، الحشرات مغذية للغاية: وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فهي تحتوي على بروتين عالي الجودة ، وكذلك فيتامينات وأحماض أمينية ، مع ميزة أنها تتكاثر وتنمو بسرعة ويمكن تربيتها بسهولة في مساحة صغيرة ، مع أقل تأثير على البيئة.
الطاجين الخالي من اللحوم هو أحد إبداعات SPACE10
وصفات لجميع الجماهير
عشاق الطعام والذواقة والطهاة الهواة ... يخبرنا برينديل أنه يمكن لأي شخص إعداد هذه الأطباق طالما أنهم على استعداد لذلك استمتع واستكشف وبالطبع لديهم اهتمام باستدامة الغذاء.
"ظل البعض في طور الإعداد منذ إنشاء SPACE10 ، وبالتالي تم اختباره وصقله بمرور الوقت. يعتمد البعض الآخر على ما يقوم به الشيف ومصمم الطعام لدينا ، سيمون بيريز ، يعتبر من المهم القيام به دفع المناقشة حول حياة أفضل وأكثر استدامة "، يقول المسافر.
الآن ، إلى أي مدى يسهل إدخال هذه المكونات ... خاصة في مخزننا؟ أجوبة Brindle: "لا نعتقد أن أيًا من المكونات غريبة حقًا ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين أطعمة أساسية شائعة جدًا في أطباق مختلفة حول العالم "، يجيبون من المختبر.
"نحن نعلم فقط أن هذه قد لا تكون جزءًا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص هذه الأيام ، لكننا نأمل في تحدي هذا السؤال بشكل هزلي. نحن نشجع الناس على تجربة الطحالب الدقيقة والبدائل المختلفة زراعة الفطر الخاص بك على القهوة المعاد تدويرها ودفع مناطق الراحة الخاصة بهم قليلاً نحو مستقبل أفضل وأكثر استدامة ".
في الواقع ، أكثر من أن يصبحوا طهاة حقيقيين في المستقبل ، ربما يكون الأمر كذلك أخرجنا من منطقة الراحة الخاصة بنا "أهم مهمة لهذا الكتاب. "لقد أنشأنا Future Food Today لإلهام أنفسنا والآخرين ليكونوا فضوليين بشأن الطهي ، ولتحفيزنا على اتخاذ الإجراءات من خلال خياراتنا الغذائية" ، تؤكد العلاقات العامة.
ويشرح قائلاً: "في النهاية ، أنشأنا هذا الكتاب لتحدي تصوراتنا عن الطعام". "هدفنا هو تسخير القوة الهائلة لتسخين أيدينا ، وكشط قاع الإناء ومحاولة زراعة مكوناتنا الخاصة. لكننا نأمل أيضًا أن يسمح هذا الكتاب بذلك ابدأ محادثات حول الغذاء والتغذية والاستدامة وكيف نود أن نعيش الآن وفي المستقبل ”.
سيخرجك تحضير هذه الوصفات من منطقة الراحة الخاصة بك