طماطم ليمبو أو جنة النكهة
كنا نتمنى منذ فترة طويلة أن أعمال شارع سان ماتيو تم الانتهاء من. لقد فوجئنا بسرور عندما فتح ابن حرام لكن نهاية الحفلة كانت لا تزال صعبة. قبل بضعة أسابيع فقط ، فتح أحدث رهان لـ Grupo La Musa أبوابه في ** الطابق الأرضي من Bastardo Hostel . ** يظهر Limbo ، شواية ليست تقليدية ولكن هذا أقنعنا تمامًا.
نفتح الباب ونرى بالفعل مساحة مختلفة ، مع رائحة تذكرنا تقريبًا بمشاوي القرية أكثر من مطعم في العاصمة. نلتقي ** Javier Brichetto ، الشيف الأرجنتيني خلف Limbo **.
خافيير أرجنتيني وقد جاء إلى مدريد عن طريق الصدفة منذ عقد تقريبًا بسبب ذلك افتتح صالة آيس كريم . "كان لدي شركة استشارات تذوق الطعام وقد جئت لمساعدة صديق في كل ما يتعلق بخط الآيس كريم. في إحدى هذه الرحلات التي قمت بها من الأرجنتين إلى هنا ، تم بيع الشركة وعرض علي الشخص الذي اشتراها أن أديرها بعض المطاعم التي كان لديه فيها مدريد . كتب لي الاقتراح على منديل ورقي ، مثل عقد بين الناس. ومنذ ذلك الحين لقد مرت عشر سنوات "، يروي الأرجنتيني مسليا
بالنسبة لبريتشيتو ، الشيء الجيد في مدريد هو ذلك لم يجعلك تشعر بأنك خارج بلدك . "أعتقد أن لدى الأرجنتينيين والإسبان صلة مهمة للغاية. بيونس أيريس ومدريد متشابهان للغاية. لقد لاحظت في السنوات الأخيرة أن تم الترويج لفن الطهو الإلكتروني بطريقة لا تصدق ، مع تطور ملحوظ للغاية "، يقول. وهو أن هذا الأرجنتيني مغرم بمدريد ، ومن ثم فهو يعرف جيدًا ما هي أذواق أولئك الذين يتجولون في شوارعها. وقفز في البركة.
خافيير بريشيتو ، طاهي ليمبو
على الرغم من افتتاحه في منتصف شهر مايو ، إلا أن هذا المفهوم قد تم بالفعل تختمر لمدة عامين. بلا شك ، السمة المميزة لها هي الفرن الضخم الذي يعبر منطقة المطبخ بأكملها . الفرن له تصميم خاص وقد تم تصنيعه في مدينة Humanes وله أبعاد خاصة.
خطر ببريشيتو أنه كان عليه أن يصنع ملف "فرن الخزان" ، مثل عربة القطار.
طاولة عمل في مطابخ ليمبو
زاويتان في "فرن الخزان" هما شواءان لطهي الدجاج بحطب البلوط والفحم ، طبق النجمة في القائمة. يوجد في الوسط شواية للهامبرغر والطماطم المشوية وما إلى ذلك.
استند جزء من عملية إنشاء المفهوم إلى البحث عن مكان به هواء صناعي مع سقوف عالية. من الواضح ، لأن وضع هذا الفرن يحتاج إلى مساحة محددة للغاية. يقول Brichetto: "وجدنا هذا المكان ، تحت الفندق ، واعتقدنا أنه كان رائعًا بسبب موضوع الإضاءة ، الذي يدخل طوال اليوم ، وبسبب هذا التصميم غير الرسمي".
وهذا الهواء لمطعم صناعي في نيويورك عابرًا يغذي جوها الخالي من الهموم مع فيلق من النوادل بدون زي موحد ، ولكل منهم أسلوبه الخاص. لأنه لا توجد قواعد. القاعدة الوحيدة هي الفرن.
وجود الشواية موجود حتى في أطباقها الباردة. يقترح أ سالمورجو مصنوع من الطماطم المشوية التي تعطي الحنك نهاية سعيدة مدخنة مختلفة تمامًا ، وليست مناسبة للأشخاص الأكثر نقاءً ومناسبة جدًا لأولئك منا الذين يحبون كسر القواعد.
ليمبو دجاج مشوي علي الفحم
وإذا تحدثنا عن هذا الفرن ، فنحن بالفعل جادون. من بين أهمها ، النجم هو دجاج مشوي على الفحم مع بطاطس تشوريريا ، على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن برجر لحم بقري مشوي مع جبنة وشيميشوري وخبز القرية ، ببساطة مذهل مع تلك اللمسة الرائعة للشواية التي طعمها مثل الشواية.
إذا كنت ترافقه أيضًا مع طماطم مشوية مع البقدونس ، يمكنك بالفعل انتظار نهاية العالم جالسًا. كما أنه يضيف إلى موضة الحلويات في عبوات زجاجية. غادر دون محاولة دولسي دي ليتشي فلان خطيئة.
برجر لحم بقري مشوي مع جبنة ليمبو ذائبة
النقطة القوية الثانية هي بلا شك بار البيرة . مساحة البيرة مثالية لأولئك الذين لا يرغبون في الجلوس لتناول العشاء أو تناول الطعام ، ويبحثون عن القليل من البيرة مع الأصدقاء ، بعد العمل عارضة أو مجرد شيء سريع.
لديهم أكثر من 60 مرجعًا مختلفًا للبيرة من جميع أنحاء العالم والتنسيق عبارة عن شريط نقي وبسيط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم التباهي بامتلاكهم البيرة الخاصة بهم. والمساحة بها طابق ثاني تم تمكينه أيضًا للأحداث. إنها الصخور!
مطبخ ليمبو
لماذا تذهب
نحن نصر ، لأن نحن نحب الشواية التي طعمها مثل الشواية . ونعني بهذا أن الدقة التي يعملون بها من المهم ذكرها.
استعادة نكهات الشواء التي يتحكم فيها الخشب والفحم ، هو القيام بالأشياء بشكل جيد. يكاد يكون مثل لعب البوكر مباشرة عند التقليب. بالإضافة إلى ذلك ، إنه موقع رائع ، به ردود فعل إيجابية وتشع طاقة إيجابية.
ميزات إضافية
بدون شك مساحة بيكا بيكا إنها الإضافات الضرورية التي تحتاجها العديد من المطاعم وقلة قليلة من الناس يعرفون كيفية الاستفادة منها. إنها مساحة أسرع ، نوع من بار الشاطئ حيث يمكنك أيضًا الاستمتاع بعرض البيرة الخاصة بهم وحيث يمكنك تناول chorizo من ليون مع الجبن الناضج أو مع بعض الفطائر التي يصنعونها بأنفسهم. كل ذلك بطريقة غير رسمية وخالية من الهموم وحيث يكون بطل الرواية ، بلا شك ، البيرة.
بيكا بيكا ، مساحة الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والبيرة
فريق Limbo ، يعطي الشواء
تبوك: سان ماتيو، 3. مدريد (تحت نزل باستاردو) شاهد الخريطة
هاتف: (الاتصال عبر البريد الإلكتروني) [email protected]
برنامج: من الاثنين إلى الخميس من الساعة 1:00 مساءً حتى 1:00 صباحًا ؛ الجمعة من 7:00 مساءً حتى 2:00 صباحًا ؛ أيام السبت من 1:00 مساءً حتى 2:00 صباحًا ؛ أيام الأحد من 1:00 مساءً حتى 12:00 مساءً
نصف السعر: 20 يورو