سوق بكين الليلي
عندما ذهبت للعيش في هونغ كونغ منذ سنوات ، اكتشفت أن الطعام الصيني في الواقع ليس له علاقة تذكر بما نعرفه ، وأنه في إسبانيا كان يتم تمثيله بشكل حصري تقريبًا من خلال المأكولات من جنوب غرب الصين. والسبب يتعلق بعادات الهجرة الجماعية للصينيين الذين يميلون إلى الهجرة عن طريق العشائر والبلدات والمناطق ، والتي تسببت في جذبت بلادنا السكان الأصليين من Qingtiang ومعهم إلى الطعام النموذجي لمنطقتهم . مع تغير الألفية ومع موضة كل شيء شرقي ، جاء ظهور المطاعم اليابانية والتايلاندية والإندونيسية ، تليها مطاعم المأكولات الآسيوية التي تمزج طبق التايلاندية التايلاندية مع حساء فو بو الفيتنامي في نفس القائمة.
المطبخ الآسيوي متنوع وغني مثل البلدان التي يأتي منها ، فضلاً عن كونه في الغالب صحيًا وخفيفًا. ندعوك في رحلة عبر آسيا جنبًا إلى جنب مع أطباق النجوم ، في قائمة يصعب إعدادها (العديد من البلدان وحدها ستقدم لمقال كامل) لأنها جزئية وغير كاملة. نحذرك ، يمكن أن تسبب قراءته رغبة لا تُقهر في النزول إلى الشوارع بحثًا عن أقرب آسيوي:
1) الصين: البط المطلي بطبقة PEKING
في معظم المطاعم الصينية ، يتم استخدام الجلد واللحوم المرفقة به فقط ، مما يصنع قطعًا رقيقة ومقرمشة من البط ملفوفة في الكريب ومتبلة بها صلصة الفاصوليا الحلوة مع البصل الصيني والخيار يحققون مزيجًا من النكهات والقوام يصعب التغلب عليه. إنه شائع جدًا خاصة في شمال غرب البلاد ويقال إنه الطبق المفضل لعائلة مينغ الإمبراطورية.
بطة بكين
2) فيتنام: PHO BO
الحساء الفيتنامي النموذجي الذي يمتزج نودلز الأرز والمرق والأعشاب واللحوم إنها أكثر من ذلك بكثير: لذيذة وعطرية وخفيفة . يمكن ارتداؤها مع براعم الفاصوليا والليمون والكزبرة ، وتكثر مطاعم pho (وضوحا فو) في جميع أنحاء البلاد.
فو بو: الحساء الفيتنامي النموذجي
3) تايلاند: توم يوم غونغ
كلاسيكي حقيقي للمطبخ التايلاندي الذي يصعب الخطأ فيه. الجمع روبيان ، مشروم ، طماطم ، ليمون ، خولنجان وأوراق ليمون كفير عادة ما تكون محنك بحليب جوز الهند والقشدة. يتوافق مع إحدى القواعد الأساسية للمطبخ التايلاندي: الجمع بين النكهات الحامضة والمالحة والحارة والحلوة في طبق واحد. الأفضل؟ عادة ما يتم العثور عليها في أي مطعم في الشارع مقابل ما يزيد قليلاً عن 2 يورو وبمجرد أن تنتهي الحارة ، فإنها تكون كذلك مدمن للغاية.
Tom Yum Goong: حامض ومالح وحار وحلو في نفس الوقت
4) إندونيسيا: ناسي جورنج
يترجم حرفيا إلى "الأرز المقلي" وفي معظم الحالات يقدم مع بيض مقلي فوق الأرز في أي مطعم وارونج أو مطعم في الشارع . الأرز المقلي الذي تضاف إليه صلصة الصويا الحلوة مع الثوم المعمر والثوم والتمر الهندي والفلفل الحار. مقرمشات بيض ، روبيان ، دجاج و روبيان أكمل هذا الطبق البسيط واللذيذ ، والذي يوجد منه أيضًا نسخة مع المكرونة ، "مي جورينج".
ناسي جورينج أو ما هو نفسه: النسخة الإندونيسية من الأرز المقلي
5) اليابان: سوشي
السوشي هو انعكاس حقيقي للروح اليابانية: بساطة رائعة لا ينقص فيها أي شيء أو يتبقى . قطعة بسيطة من السمك النيء على الأرز وصلصة الصويا والقليل من الوسابي. لقد أغرت هذه الصيغة البسيطة العالم بأسره ، ويمكن أن تحمل مفتاح طول العمر الياباني. ولكن كما هو الحال في معظم الحالات ، عليك الذهاب إلى اليابان لتجربة السوشي الأصلي. إن قوام ونكهة الأسماك جنبًا إلى جنب مع نضارتها يجعل السوشي مختلفًا حقًا عن الذي يصل إلى شواطئنا.
إلى التنقر الياباني الغني!
6) سنغافورة: دجاج مع أرز
يكمن سر هذا الطبق البسيط على ما يبدو في دجاج مسلوق أو مطهو على البخار ، يقدم فوق وعاء أرز معطر ويرافقه شرائح خيار طازجة . تمنح صلصة الصويا الداكنة التي يتم تقديمها على الجانب لمسة أساسية من النكهة.
7) كمبوديا: أموك فيش
يشير مصطلح amok إلى عملية الطهي أ الكاري على البخار في أوراق الموز . إنه طبق نموذجي من المأكولات الخميرية ولكل منزل وصفته الخاصة. عادة ما يتم تغطيتها بقليل من كريمة جوز الهند. تقدم مع وعاء أرز وشرائح من الفلفل الأحمر وأوراق الكفير اللايم في الاعلى. طبق دقيق ومتطور من أجزاء متساوية.
أموك فيش: وصفة الخمير
8) الهند: DAL LENTILS
يتم الحصول على الكريمة السميكة من العدس المتبل التي أغرت إمبراطورية جلالة الملك عن طريق تقشير الخضار وطهيها على نار خفيفة مع البصل والزيت والزنجبيل والفلفل الحار والكركم وهريس الطماطم . مصحوبًا بخبز الشباتي أو الفوط ، يمكن إضافة القليل من الزبادي في النهاية لإضفاء المزيد من النضارة على الطبق. عنصر أساسي في المطبخ الهندي.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- جميع المعلومات عن آسيا
- القوى الغذائية الناشئة: طوكيو
- جميع المعلومات حول فن الطهو
- جميع مقالات كارمن غوميز مينور
عدس دال: ضعف الإمبراطورية