الأفوكادو = السعادة
اتجاهات تذوق الطعام. شعرنا بشيء ما عندما قلنا "أكثر عضوية ، أقرب": النبيذ واللحوم والخضروات وحتى الآيس كريم المزروع عضويا . منتجات خالية من المبيدات الحشرية وخالية من الجينات والمضادات الحيوية. من المحاصيل المحلية ، من هنا قريب جدا . لقد مر وقت طويل منذ أن كان هذا الاختيار له علاقة بالمتعة - الروائح والنكهات الأصيلة - أكثر من علاقة الهبي بالطيبة التي عفا عليها الزمن. لكن هناك المزيد ، لأن الأشياء اليوم لا تتعلق كثيرًا بالمتعة بل بالسعادة. ليس هناك شئ.
هل يمكن للطعام أن يجعلنا أسعد أم أسوء؟
صحيح؟ يكذب؟ ماذا يهم ، إذا كانت الفرضية قد تخلت بالفعل عن مجال إمكانية الدفع مقابل الموضوعات ، أي المزيد من الكليشيهات ، تلك التي تعمل فقط على حمل عقارب الساعة واكتساح الصمت تحت البساط في التجمعات العائلية. "السبانخ تجعلك أقوى" ، "النساء لا يعرفن كيف يقرأن الخرائط" أو ، بالطبع ، "الشوكولاتة بديل جيد للجنس".
ولكن ماذا عن الحقيقة؟
يقول درو رامزي ، مؤلف كتاب The Happy Diet والأستاذ في جامعة كولومبيا ، إنه بدون أي أثر: الأطعمة المصنعة بكميات عالية من السكر والسموم لا تسبب السمنة فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى الاكتئاب. وبالنسبة للحلوى ، أعطانا عنوانًا رئيسيًا نصبًا تذكاريًا: "لا تأكل أي شيء يأتي من عبوة" . تمتص هذا ، ميركادونا.
الغذاء المزاج. أو مطبخ السعادة كما يسميها ميغيل أنجيل ألمودوفار (الافتتاحية أوبيرون) ، باختصار: بعض الأطعمة تنشط الناقلات العصبية للدماغ المتعلقة بالمتعة والفكاهة الجيدة. موز ، أفوكادو ، أناناس ، حمص ، أو فراولة . القائمة لا حصر لها (وضرورية). لكن هل نتحدث عن السحر أم العلم؟ يصر المودوفار: "هذا ليس علمًا زائفًا. في منتصف الثمانينيات ، أظهر علماء من MIT (معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا) في الولايات المتحدة أن حفنة من الكرز أفضل من أي دواء مضاد للاكتئاب لمغذياته ".
في الواقع ، بالطبع ، العوامل التي تطلق العنان للسعادة المفترضة ليست الكرز ولكن الأحماض الأمينية وراء هذه الأطعمة: ريسفيراترول (من النبيذ) ، التربتوفان ، الثيوبرومين ، فينيل ألانين ، التيروزين أو السيروتونين المطلوب بشدة. وهذا يعني ، أبطال Mood Food العظماء (رامزي ، ألمودوفار أو الدكتور خيسوس رومان مارتينيز ، رئيس مؤسسة الغذاء الصحي) لا يتحدثون عن متعة الأكل. أكثر من نتيجة كيميائية . من الواضح أن الخطوة التالية هي بيع هذه السعادة في شكل حبوب وفي مكملات غذائية ملائمة. وأنا لا أذهب إلى هناك.
وهذا إما أن أكون مخطئًا جدًا (وهو أمر ممكن ، لماذا نفتقد أنفسنا) أو أن قسم زيارة Farmacy في Drew Ramsey على موقعه على الويب له رائحة تشبه هذا إلى حد ما. أو أن الكتاب الآخر للمودوفار يسمى المكملات الغذائية العشر الأساسية بعد 40. لا أعلم.
السرور والأخطاء
انا اعلم بماذا تفكر. يا لها من حياة مثيرة للاشمئزاز ويا لها من سيرك مثير للاشمئزاز ، هذا الذي لم تعد تعرف فيه ما تصدقه بعد الآن ، وأين أنت ما تشتريه و "ما تسميه الحب ، اخترعه رجال مثلي لبيع الجوارب" (شكرًا ، دون درابر). وماذا تريدني أن أخبرك ، إنه ليس سيئًا للغاية. لأنه عندما تفكر في الأمر ، ماذا لو كان الطعام الجيد يخدم حقًا ما وُلد من أجله؟ ماذا لو قدم لنا فن الطهو متعة وأسرار ورغبة وثقافة وعاطفة؟
ماذا لو لم تكن هناك أسباب أخرى لتناول الطعام والشراب أكثر من الأسباب الخمسة التي عبر عنها جاك سيرموند ، المعترف لملك فرنسا لويس الثالث عشر؟ وصول الصديق ، وتعطش اللحظة أو عطش المستقبل ، وطيبة الطعام ، وأي سبب آخر.
يا لها من وظيفة ، أليس كذلك؟