بطاطس متبلة مع صفار البيض وملح لحم الخنزير
التقليد والمنتجات الجيدة هما من أسس مطبخ أوسكار فيلاسكو ، الذي أخرجه منذ عام 2011 سانتشلوني ، مطعم مدريد الحاصل على نجمتي ميشلان. أساسان ينقلهما الآن إلى مقترحين جديدين له في العاصمة ، بسعر أقل ، ويركزان على لحظات مختلفة. من ناحية ، وضع نفسه على رأس تجديد Meating ، ومن ناحية أخرى ، كان وراء المطعم الجديد في Lagasca ، La Atrevida.
يشترك الاثنان في جوهر سانتشلوني ، "جوهر أوسكار فيلاسكو". وهذا يعني ، "إنه منتج مطبخ" ، كما يخبرنا الشيف. "نشارك العملاء عبر جميع المواقع الثلاثة ، لكننا لا نأكل دائمًا السندويشات أو نذهب إلى مطاعم الذواقة. يجب أن يكون هناك تآزر ، نفس فلسفة العمل ، لكن كل موقع يتكيف مع جمهوره ولحظته ”.
في La Atrevida ، وهو ما يجب أن نتحدث عنه اليوم ، للبار قيمة مهمة لتشجيع المارة في الحي على تناول وجبة الإفطار, تناول فاتح للشهية أو غداء أو عشاء . يوضح أوسكار فيلاسكو: "إنه موقع غير رسمي يغطي جدولًا زمنيًا واسعًا". "حيث سيتم مشاركة المزيد ، بروح أكثر راحة".
الاسم ليس فقط لأن فيلاسكو تجرأ على إعطاء التاباس التقليدي لمسة ، وهذا أيضًا ، ولكن لأنه يذكر بالبعثة التي قادها أليخاندرو مالاسبينا وخوسيه دي بوستامانتي في عام 1789 . كان اسم بولد إحدى السفن التي استغرقت معرفة أفضل بأمريكا وآسيا.
في القائمة ، هناك أطباق يمكن التعرف عليها مثل السلطة الروسية أو بعض البطاطس متبلة بالبيض ، لكن فيلاسكو ذهبت إلى جوهرها لإضافة إبداع من التقاليد. "إنها تولد الكثير من المسؤولية لأنها المقبلات التي نعرفها جميعًا ، والتي لدينا جميعًا مراجع عنها ، وفي كثير من الحالات ، نأكل حتى في المنزل ، مثل الكروكيت أو السلطة أو التورتيلا ،" يشرح ، راضٍ نتيجة رسالة تدعوك ككل للمشاركة.
الجرأة
لماذا تذهب؟
لأنها محطة مثالية للصباح أو بعد الظهر للتسوق في المنطقة. لأن الأطباق البدائية بسيطة مثل البطاطس المقلية بالبيض (أو البيض المقلي ، إذا كنت تفضل ذلك) أو شطيرة مزدوجة الذقن (أو لحم الخنزير المقدد ، إذا كنت ترغب في ذلك) يستغرق الكثير من الطهي والتحضير أكثر مما تعتقد. ص عندما تحاول ذلك ، سترى.
ميزات إضافية
جدولها يسمح لك بالذهاب في أي وقت. من الإفطار إلى العشاء. دون أن ننسى المقبلات أو الوجبة الخفيفة. تدعو مساحة البار إلى هاتين اللحظتين الأخيرتين ، وتدعو الغرفة الفسيحة ذات الديكور البسيط وجبات الطعام و عشاء بسلام (مع اثنين محجوز لمجموعات أكبر).
لا أتريفيدا يرفع مستوى شطائر مدريد
في البيانات:
تبوك: _Lagasca Street، 64 (28001، Madrid) _
هاتف: 913 48 61 88
برنامج: كل يوم من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 12 ليلًا
نصف السعر: 32-35 يورو
تابعواirenecrespo \ _
رافيولي محشي بلح البحر بالشيري