غرفة التنين الأبيض ، روح كروديتو.
نشأ بين الصيادين في برشلونة ، اميل سامبر يقول دائمًا إنه تعلم الطبخ من خلال مشاهدة جدته وعلى قارب صيد والده. في وقت لاحق ، قاده فضول تذوق الطعام إلى السفر والتعلم حول العالم وإلى برنامج رئيس الطباخين (في موسمه الثاني) حيث كان من أكثر المتسابقين المحبوبين ، نشكره على احترافه وتقديره. لكن إذا سألته عندما تكون على الجانب الآخر من الطاولة لدرجة أنه يحلم بها كثيرًا في المطعم لدرجة أنه كان يتخيلها كثيرًا ، فإنه يجيب بسرعة وبوضوح شديد: كان يحب دائمًا الطبخ للأصدقاء.
وخلف العديد من وجبات العشاء مع الأصدقاء والأصدقاء في المنزل ، هو أصل وجوهر كروديتو ، المطعم الذي كان إميل سامبر يخطط له في رأسه لمدة ثلاث سنوات.
لا كويفا ، مساحة كروديتو السرية.
الخام مساحة الاحتفال ، للاحتفال بالحياة ، يقول سامبر ، وأفضل شيء في الحياة هو الأكل والأكل مع الأصدقاء. هذا هو السبب في أن روح هذا المكان في قلب مدريد ، في لاتينا ، هي غرفة التنين الأبيض ، طاولة بار مع مقاعد جديدة تطل على عرض الطهي الحي الذي يؤديه إميل سامبر كل ليلة جمعة وسبت (وبعضها الآخر إذا طلب ذلك في الوقت المناسب) ، حيث يعدك ويقدم لك ويعاملك مثل أي صديق آخر ، ويجعل العشاء يشعر في المنزل ، كما هو الحال في المنزل.
سامبر في كروديتو.
في White Dragon ، يقدم Samper ** قائمة التذوق الخاصة به (تحتوي على طبقين و 10 و 15 طبقًا) ** حيث يعرض جميع الأبحاث التي أجراها ويواصل القيام بها لاكتشاف نكهات جديدة. بحسب الشيف ، "كروديتو ليس نيئًا ، لكنه غير مطبوخ أيضًا. كروديتو ليست عقائد ، إنها حرية ".
هذا يترجم إلى قائمة اتصلت بها بين اللغات تكريما ل بلاديرونر ، فيلمه المفضل والفيلم الذي يلهم المطعم بأكمله إلى حد ما وفلسفته الخاصة في الطهي ، والتي أصبح الاندماج فيها قد عفا عليه الزمن بالفعل ، حقيقة واقعة.
في القائمة ، مع الأطباق الموجودة أيضًا في القائمة ، يتلاعب بالوصفات التي نعرفها ، والتي تتجه حتى اليوم ، لإعادة اكتشافها عن طريق إضافة مكونات غير متوقعة. مثل جواكامولي ماليزي مع رقائق السلمون أو ال سيفيتشي مع عصير الفاكهة.
أفضل طبق ماسترشيف.
طبقه الشهير الكاري الأخضر مع فيتوتشيني الحبار ، "أفضل طبق ماسترشيف" الذي يغلق الجزء البحري هو أيضًا جزء من Interlingua الذي ينتهي ببعض نيكانوريس بونار ، حلو تقليدي من المطبخ الليوني ويتم تقييمه في مدريد ، يجمع Samper بشكل غير متوقع مع آيس كريم الكركم.
يطلق على منطقة الضوء الأحمر هذا الطبق.
ال سوبرفوودس و ال البروبيوتيك هم الأساس الأساسي لمطبخ كروديتو. تمامًا مثل أجزاء السمكة التي يتم إلقاؤها عادةً مثل نخاع الإمبراطور. يعمل سامبر مع اختصاصي علم البكتيريا ويؤكد: "كل ما تأكله ، جربته من قبل منذ شهور ، حتى الصيام".
هناك الكثير من العمل وراء كل طبق ووصفة في Crudito ، لكن Samper يقدمها بطريقة مختلفة في كل مرة ، فهو يحب ارتجال ، تحرك بدون نص في مطبخك ، دع الإبداع يرشدك.
شعارها يقول كل شيء: "في كروديتو الخنزير له وجه سمك السلمون وساق خنزير بري وجسم خرشوف ، لكنه لا يزال حيوانًا".
الحساء الايسلندي.
لماذا تذهب
للشعور بأنك في بيتك ، ولكن لتتمكن من المغادرة قائلة: "لقد أكلت أشياء لا تصدقها". يستحق كل من فيتوتشيني و Nicanores (المصنوع فقط من أجله بحجم صغير ونصف) مع آيس كريم الكركم الزيارة.
إذا كان من الممكن أن تكون على طاولة White Dragon للاحتفال بالطعام الجيد مع الشيف نفسه ، فكلما كان ذلك أفضل ، لكن المساحتين الأخريين ، غرفة الطعام سوشي وكوكتيلات أيضاً كهف، إنها أيضًا تذوق لفلسفة كروديتو بأكملها.
نيغيري جوسيليتو ، الاندماج حقيقة.
ميزات إضافية
كل الأفكار التي يقدمها إميل سامبر لا تتوقف ولا تقتصر على تذوق الطعام فحسب ، بل تشمل أيضًا تذوق الطعام الثقافي. ما زلنا نتوقع رغبتك في إطلاق بعض أيام موسيقية ص سينيفيليس الالتزام بالصف.
في البيانات
شارع ريدونديلا ، 7
هاتف: 660 47 40 59
برنامج: من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 8:00 مساءً حتى 2:00 صباحًا
سعر: قائمة تذوق التنين الأبيض 75 يورو. متوسط سعر القائمة: 30 يورو.
www.crudito.es