من قبل ، في مجرة بعيدة ، بعيدة وفي وقت أكثر من الماضي ، اعتاد الطهاة البقاء محبوسين في المطبخ أثناء الخدمة بأكملها. ظل العرق والحرارة والمواقد واندفاع الأوامر التي تلت بعضها ، واحدة تلو الأخرى ، مختبئة خلف جدار. ولم يحدث شيء. كان الأمر كذلك.
تقدم سريعًا إلى عام 2019 والواقع الذي نراه مختلف: لقد هدمت المطابخ الجدران ، وكشفت عن نفسها حتى لا يفوت العميل أي تفاصيل وحتى ، يمكنك تناول الطعام دون أن تغمض عينيك - وبدء محادثة - مع الطباخ الذي يعد الطعام .
وإذا قمنا بالتكبير أكثر ، فسوف ندرك ذلك استفادت فرق المطبخ من كونها في دائرة الضوء للحصول على القليل أكثر عبثا ، يغمرون أنفسهم بالوشم ، ويلجأون إلى تسريحات الشعر الخلفية والعناية بالصورة التي يريدون إعطائها للجمهور بالتفصيل.
لا يزال هناك طريق طويل لنقطعه ، لأن السترات لا تتنفس (شكرًا ، بوليستر) ونرى دائمًا تقريبًا نجم الطاهي بسترته المخصصة ، بينما يرتدي باقي أعضاء الفريق تلك الأزياء ذات الشخصية الضئيلة ، والتي تكون أكثر من اللازم في جانب وضيقة جدًا من ناحية أخرى.
على الأقل في بلدنا لأن في الولايات المتحدة ، بدأت ثورة النسيج شيئًا فشيئًا في الطهي مع العلامات التجارية الريادية مثل Tilit والتي ، جنبًا إلى جنب مع العلامات التجارية لملابس العمل مثل كارهارت ، فوسيل ، لي أو ليفي ، المتخصصة في الدنيم مثل Dickies ، أو العلامات التجارية للأحذية المريحة مثل Vans ، تقوم بتشكيل أسلوب جيل جديد من الطهاة.
أليكس ماكريري ، الشيف السابق لجيري سينفيلد ، وزوجته جيني جودمان ، قرروا تسليح أنفسهم بالشجاعة في عام 2012 ، حيث أنشأوا Tilit ، وهي علامة تجارية للملابس لـ ضيافة مصممة خصيصًا ، مكونة من قطع لم يسبق لها مثيل مصممة حصريًا للطهاة وموظفي الغرف. لقد فعلوا ذلك بعد عودتها إلى الكلية للحصول على ماجستير في إدارة الأعمال ، بينما قام بالتسجيل في الفصول الدراسية للتعلم. المفاهيم الأساسية للتقطيع والخياطة.
يخبرنا جيري من مكتبه في نيويورك وكمدير إبداعي للشركة (التي أصبحت الآن فساتين الطهاة مثل كاميل بيسيرا ؛ ميسي روبينز من ليليا ، ميسيسيبي ؛ أنجي مار من بياتريس إن ؛ إرميا ستون وفابيان فون هاوسكي من كونترا ، ويلدير ، بيتزا نابولي ؛ وحتى فريق الفنادق مثل The Standard Hotel و New York's Soho House).
"نحاول أن نكون واعين فيما يتعلق بالمواد التي نستخدمها ، متينة ويمكنها تحمل صخب عالم الضيافة ، ولكن هذا بدوره يمكن أن يكون مريحًا وعمليًا. على سبيل المثال ، المريلة الأكثر مبيعًا لدينا مصنوعة من القطن المطلي بالشمع الذي لا يبلل. لقد ابتكرنا نسيجنا الخاص لخطنا من البنطلونات والبدلات للتأكد من أنها الوزن المناسب ، والمطاطة المناسبة ، وثابتة اللون ، ومتينة. "
لم يكن كل شيء رائعًا من حيث التصميم ، وفي Tilit لقد لاحظوا كل الشكاوى التي تلقوها من عملائهم ، الذين ارتدوا مآزرهم إلى أعناقهم حتى تسببوا في تهيج بشرتهم أو بنطلونهم الذي يشبه البيجامات. وبالتالي ، فقد قاموا بتضمين علامات تبويب لربط الأشرطة جيدًا وسراويل بأقمشة مطاطية بجيوب جلدية لاقت استحسانًا كبيرًا من قبل الصناعة.
على الرغم من أن القفزة الكبيرة كانت لمعرفة كيف أصبحت الملابس مثل ملابس العمل الملونة الخاصة به ملابس عبادة لعشاق الموضة الذين لا علاقة لهم بعالم الضيافة.
ويؤكدون "بالتأكيد ، نحن نشهد قفزة من المطابخ إلى الشوارع". يختتم غودمان بالقول: "خاصة مع البدلات الرسمية والسترات والسراويل. الفنانون والمصورون معجبون بهم وهناك أيضًا رجل طقس تلفزيوني على قناة CNBC يرتديها بانتظام".