إذا كان هناك شيء لديك ال الثقافة العربية هو أنها تمكنت من الحفاظ على تقاليد تذوق الطعام تقريبا سليمة. بالإضافة إلى توريثنا خبرته في تذوق الطعام ، لا يزال هناك الكثير مما يجب اكتشافه حول مطبخه. كم تعرف من هذه الأطباق العربية؟
كبة
بالإضافة إلى الفلافل ، فإن عالم الكروكيت في فن الطهو العربي له تمثيلات أخرى لا تصدق. تم العثور على واحد منهم في كبة ، شائعة جدًا على المائدة في لبنان وسوريا على الرغم من أنه من السهل العثور عليها في جميع أنحاء الشرق الأوسط.
الكبة تكاد تكون خليط بين كرات اللحم وكروكيت ، عجينة برغل ولحم ضأن مفروم وبهارات ومنها لا ينقص القرفة والكزبرة. على أية حال الأكثر تقليدية أكلها مقلي ، يتم خبزها أيضًا في الفرن لجعلها أقل ثقلاً.
كقاعدة عامة ، يتم تنظيف اللحم من الدهون والجلد والأنسجة الرخوة لجعله أكثر نعومة. ولها إصدارات أخرى مثل ما يسمى ب نية وهي مصنوعة بالطريقة نفسها لكن باللحم النيء أو سنية كبة ، طبقات مثل اللازانيا.
فتح
وهو ما يعني في اللغة العربية "فتات". إنها طبق له أكثر من خمسمائة عام من التاريخ وهو نموذجي جدًا لمناطق سوريا ومصر والأردن. في بعض الدول يتم تناوله بشكل استثنائي في الاحتفالات العائلية ، على الرغم من أنه طبق منتشر إلى حد ما في هذا الجزء من العالم ، إلى عن على نهاية رمضان. لا علاقة له بالفتات التي نعرفها في إسبانيا.
الفتة مصنوعة من خبز عربي مقلي ومقرمش مقطع إلى مثلثات وهو مغطى بطبقة جيدة من الزبادي والحمص المطبوخ. اعتمادًا على الذوق والمنطقة ، يمكنك العثور على المكسرات المحمصة ، والكزبرة ، والثوم ، والصنوبر وأي نوع من الإضافات ، حيث المطبخ العربي أيضًا في حالة تجديد مستمر. يعد وجود الكمون والأرز (المعتاد في غزة) والدجاج أو الخل أمرًا شائعًا نسبيًا اعتمادًا على المكان الذي تجده فيه. كل شيء مختلط بلا رحمة والهجوم. فرحة
شاورما
وهي من الأطباق العربية المعروفة لأنها ليست أكثر من "النسخة" العربية من الكباب. في الواقع الكباب والشاورما متماثلان تقريبًا ، باستثناء أنها تسمى الشاورما في الوطن العربي وخاصة في مصر. لحم ضأن و / أو لحم بقري مشوي على سيخ دوار ، مقطّع إلى شرائح ويقدم في خبز البيتا مع سلطة و صوص الزبادي.
تاريخيا ، الكباب يسبق الشاورما حيث يوجد دليل على ذلك ظهرت تقنية التحميص لأول مرة في تركيا ثم انتشرت لاحقًا في بلاد الشام. من الشائع جدًا في غرناطة ، على سبيل المثال ، العثور على المزيد من الأماكن التي تقدم الشاورما وليس الكباب. النقطة المهمة هي أنه عندما ترى في رحلاتك الكلمة "الشاورما" ، إنها عبارة عن شطيرة شهيرة. لا أكثر.
شاورما.
كوشاري
نعود إلى بلد الأهرامات لنجد هذا الطبق التقليدي من المطبخ العربي يجب أن يكون في أي مطعم مصري يحترم نفسه. يعتبر من الأطباق الوطنية ويكاد يكون طعامًا فريدًا بسبب تناسقه.
يصنع الكشري من البقوليات عادة العدس والحمص ممزوج بالمكرونة وأحيانًا مع الأرز. كل شيء ممزوج بالطماطم والثوم والخل وكذلك مع خليط من البهارات التي لا يمكن أن ينقصها الكمون. التحضير شاق بعض الشيء لكن النتيجة هي انفجار في النكهات والقوام. في القاهرة يوجد العديد من المطاعم المتخصصة في هذا الطبق ، في بعض الأحيان مع بعض الاختلاف بينهما. عناصر المنافسة.
بابا غنوج
عندما نقول أن هناك حياة وراء الحمص ، فهذا لأنه موجود. في الواقع يحب العرب الغمس وهذا من أسباب نجاح بابا غنوج ، الذي لا يزال أحد أنواع الحمص ولكن مع الباذنجان. يؤكل كثيرا على جانب البحر الأبيض المتوسط من الدول العربية وتحضيره بسيط للغاية.
بدءاً من الطحينة (معجون السمسم) ولحم الباذنجان المشوي ، وهو مصنوع عجينة تشبه الحمص الذي عادة ما يكون متبل بعصير الليمون أو الرمان ، وتزين بالسمسم أو المكسرات. الناس قالو ذلك تصبح النساء اللواتي يأكلن بابا غنوج أكثر غلوًا ، لأنه معنى اسم هذا الطبق الغريب. بشكل او بأخر، في لقاء الأصدقاء ينتصر هذا الطبق ، مع الغنج وبدونه.
بابا غنوج.
مناقيش
أقرب شيء للبيتزا ، كما نتصورها في الغرب ، لدينا في المناقيش العربي. هذا الطبق الفضولي ، والمعروف أيضًا باسم بيتزا لبنانية ، لا تزال عبارة عن خبز عربي محمص بالأعشاب العطرية والتوابل الذي يستخدم كأساس لآلاف الأشياء. على الرغم من أنه من الشائع جدًا تناوله على الإفطار أو مشاهدته في المخابز الآن يسعد شارع الطعام من الشرق الأوسط نظرًا لأنه من الشائع رؤيته أكثر فأكثر محشوة بألف شيء مثل لحم الضأن والخضروات وحتى الجبن.
في الحي الحمرا غرب بيروت هناك الآلاف من المؤسسات التي يمكنك العثور عليها المناقيش بجميع نسخها ، العديد منهم بلمسات معينة من المطبخ الأرمني.
مناقيش.
مسخن
الناس قالو ذلك إنه الطبق التقليدي للمطبخ فلسطين وعادة ما يتم تقديمه في التجمعات العائلية التي يتم فيها مشاركة الطعام ، كما هو معتاد. ال مسخن هو طبق دجاج مشوي بنكهة البهارات يقدم على خبز عربي وبصل مكرمل ومكسرات.
تم العثور على مفتاح هذا الطبق في السماق (أو السماق) ، أحد التوابل الأصلية في دول الشرق الأوسط الذي يأتي من التوت ويحتوي على نسبة عالية من العفص ، ومن ثم يكتسب الطبق طعم حامض طفيف يشبه الليمون. في بعض الأحيان يتم إضافة الصلصات الساخنة وصلصات الزبادي ، والتي مع الخبز يجعلون الدجاج وجبة خفيفة متوازنة ولذيذة للغاية.
منسف
مكثنا في الأردن لاكتشاف هذا الطبق الذي هو مؤسسة فن الطهو في هذا البلد. هنا الخروف هو بطل الرواية ، وهو مطبوخ بالبصل والقرفة والفلفل وورق الغار والهيل. يرافق هذا الحساء صلصة الزبادي المعطرة والملونة بالزعفران وبالطبع بالأرز. يتم تقديمه في طبق للمشاركة والأكل بالأصابع ، خلط جميع المكونات ودائما باليد اليمنى رمز الحظ والازدهار. إنه طبق عادة ما يكون مهمًا التواجد في الأعراس أو الاحتفالات أقارب لهم بعض الأهمية.
باص
نقوم بتحلية هذه القائمة بكعكة لذيذة مصنوعة في مصر وغير معروفة جيدًا. البسبوسة هي كعكة إسفنجية مصنوعة من سميد القمح والدقيق واللبن وزيت الزيتون. في الأساس ، على الرغم من أن المكونات الأخرى مثل الزبدة أو جوز الهند قد تم دمجها الآن. هذه الكعكة الإسفنجية ، بمجرد خبزها ، تنقع جيدًا في شراب ساخن ومقطعة إلى مربعات. في بعض الأحيان يتم تزيينه بالمكسرات وحتى الفاكهة ، لكن هذا ليس بالعادة. في البديل اليوناني ، يضاف اللوز وحتى زبادي الأغنام. من السهل أيضًا العثور عليه إذا سافرت إلى تونس أو الجزائر أو إسرائيل.
الرجال
لا يمكننا أن ننسى المغرب ، أحد البلدان العربية التي يمكن أن تفتخر بوجود واحد من أروع المأكولات. لكننا لا نتحدث في هذه المناسبة عن الحريرة أو الطاجين ، بل عن مسمن ، نوع من الكريب موجود جدًا في طعام الشارع المغربي. إنه حقًا يشبه الخبز الرقيق جدًا نظرًا لأنه يحتوي على بعض التخمير و إنه مدين بالحد الأدنى من سمكه إلى حقيقة أنه يميل إلى التسطح بمجرد ارتفاعه. مطوية ومتبلة أو محشوة. عادة ما يؤكل بمفرده مع العسل والسكر وحتى مع الجبن. إنها وجبة الإفطار أو الوجبة الخفيفة المثالية ، مع تناول الشاي بالنعناع دائمًا.