في بعض الأحيان لا يحتاج الطعام الجيد إلى مقدمة.
مصاصات الدجاج مع الفلفل الحار والفلفل الصمغ وقشور لحم الخنزير مع مسحوق الفلفل الحار الإضافي ... q من يحب المكسيك ، يعشق فن الطهو وبالتالي ، يُسمح بتحضيره في مطبخ به دموع ودموع ، بهارات مفرطة ونكهات غير معروفة. وصل المطبخ المكسيكي إلى بلدنا من خلال غربلة الطرق الأمريكية: تلك الوجبات السريعة الرخيصة من سندويشات التاكو والجواكامولي ورقائق التورتيلا والفاصوليا الغريبة ، ولكن يعتبر منذ عام 2010 التراث غير المادي للبشرية من قبل اليونسكو وقد تم كسب ذلك يدويًا من خلال مطبخ مبتكر ومنتج وغير عادي تمامًا.
ويبدو أن المكسيك ومأكولاتها سيكون اتجاه العام المقبل ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فلنمنح وقتًا لوقت ، حسنًا إلى وقت به تاريخ في التقويم لأن سيأتي أحدثها وأكثرها ريادة مرة أخرى من الأخوين أدريا ، ألبرت وفيران يعملان بالفعل -أو إلى المقلاة- بمشروع جديد مطعم مكسيكي في برشلونة.
ألبرت أدريا ، المسؤول حاليًا عن gastrobar تذاكر وطاهي المعجنات ، فهو مغرم بالمطبخ المكسيكي وصديق مقرب لشخصية بارزة في المكسيك ، السيدة "تيتيتا" راميريز ديغولادو ، المشرفة على مطعم الباجيتو . تأسست في عام 1972 من قبل راؤول راميريز ديغولادو وألفونسو هورتادو موريلون و اليوم لديها ستة مؤسسات ، هل سيقيم Adrià المركز السابع في برشلونة؟ لم يُعرف بعد ، ما الذي يريدون وما ينوون أن يكونوا سفراء المطبخ المكسيكي في بلدنا.
جواكامولي على قاعدة طماطم.
على الرغم من أننا عرفنا من المكسيك كثيرًا في وقت سابق مع الأشخاص الذين بدأوا في فعل ما يمكن قوله " المطبخ المكسيكي الآخر ’, الشخص الذي هرب من الصور النمطية . وكان هناك صديقي العزيز ريتا سانشيز . معها وبدعم ومساعدة من Efrén غير المشروط لقد تعلمنا كيف تذوق الخلد الأصيل ، وما هو huitlacoche ، وكيف نشرب e tequila دون أن تغفو على أرضيات مؤسستك. مؤسستك ، Alamillo Taqueria في مدريد ، كان لسنوات عديدة - أولئك الذين أدارها - أحد أفضل المكسيكيين خارج المكسيك.
لأكثر من عام بقليل ، كلاهما قرروا ترك الحياة المزدحمة للمطعم والمشاركة بشكل كامل في مشروعهم الآخر: متجرهم الصغير للمنتجات المكسيكية. . لماذا لا تخبر الناس لماذا وكيف يمكنهم استخدام المنتجات المكسيكية في مطبخهم المنزلي؟ هكذا ولدت السلة . يمكن القول أن ريتا هي "فريدا خالو القرن الحادي والعشرين" ، وهي بالفعل صحفية وطاهية حقيقية وأحد سفراء مطبخ بلادها في إسبانيا. عندما أدارت ريتا وابنها إيفرين المطعم أظهروا أن المطبخ المكسيكي كان شيئًا أبعد من مجرد البوريتو والجواكامولي. أطباق الوجبات الخفيفة المكسيكية هذه ليست سوى جزء صغير ومتكيف من أذواق العوالم الأخرى. تعلمنا عن حيوانات الخلد ، الجيكلاكو ، اليخنات المطبوخة في وعاء من الفخار ...
الآن ، في متجرهم الصغير للمنتجات المكسيكية في قلب مدريد ، يخبرون الناس عن الغرض من كل هذه المكونات "الغريبة". حرصها على "الحصول على يديها" في المطبخ وبعض الحنين إلى الوطن دفع ريتا إلى القيام بذلك عروض الطهي في فضاءها الصغير كل يوم سبت وأحد. رفاهية لأولئك الذين يستمتعون بالمأكولات المكسيكية. إنها بلا شك الأفضل.
وللإنهاء: انظر إلى أحدث مطعم مكسيكي ، اسمه مطعم نقطة MX ويقع في شارع Calle General Pardiñas ، 40 b ، في منطقة سالامانكا بمدريد. اليوم هو يعتبره النقاد "أفضل مكسيكي في العاصمة" والشهرة جعلت من الصعب الحصول على طاولة. لا توجد وجبات سريعة ، ستجد هنا مطبخ فاخر وأطباق غير معروفة على الإطلاق بالنسبة لنا مثل panuchos de cochinita pibil و duck carnitas enchiladas مع صلصة البيبيان الخضراء وخليط الضأن وغيرها. ما هم وماذا يتذوقون؟ اكتشف لنفسك. وتحيا المكسيك!
فاهيتا مكسيكية.