حتى الكروكيت في وعاء.
أقدم وعاء تم العثور عليه حسبوا أنه به حوالي 18 ألف سنة. ظهرت قطعه في التنقيب الأثري في الصين بالقرب من حبات أرز من نفس الوقت. نعتقد أننا حديثون ، لكن منذ وقت طويل كان تناول الطعام في وعاء بالفعل اتجاهًا.
وإدراكًا لتاريخها والموضة الحالية أيضًا ، ثلاثة شركاء وأصدقاء ، لويس مونيوز دي لونا وماريو شيفر وجون هييرو ، قرروا جعل هذا الوعاء العميق الكروي الذي لا يملأ اليد مركزًا لمفهوم تذوقهم ، وعاء بار. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما يبدو.
تطور الرجل المعدي: من وعاء إلى وعاء.
يوضح ماريو ، رئيس الطهاة في Aire ، الذي عمل في Coque ، La Canica وهو الآن الشيف التنفيذي في Bowl شريط.
بخبرتهم (عمل Muñoz de Luna في Vertical ، Aspen ؛ كان Hierro أيضًا في Aire و KBK Aravaca) وفكرة شائعة حول ما يصلح في المطبخ وفي المطاعم اليوم بدأوا من خلال إنشاء استشارات تذوق الطعام حتى وجدوا المكان بالقرب من معبد ديبود ، التي من خلالها يطلقون العنان لكل ما كانوا يؤمنون به ويكرزون به.
نابيمونو كراب.
"لقد أدركنا أنه في العام الماضي أصبح من المألوف ، خاصة في مدريد ، ** وعاء البوكيه ** و _ رامين _ ** وجبة في وعاء "** ، كما يقول شيفر. "ويرجع ذلك جزئيا إنها وجبات قوية جدًا ، كاملة جدًا تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها في طبق واحد ونصل إليها فكرة تقديم كل شيء في وعاء ، من الإفطار إلى العشاء ". وبهذه الطريقة ، استفادوا أيضًا من المباني أكثر ووسعوا الفكرة.
لكن الشيء المهم هو عدم رمي المكونات المتنوعة في وعاء وجعلها تبدو جميلة ، إنها وصفات متقنة ، فقط يتم تقديمها دائمًا في طبق عميق جدًا. من الكروكيت إلى صدر فيلاروي ، من العجة إلى كعكة الجبن.
في Bowl Bar ، لا توجد أطباق عشاء فحسب ، لن تجد سكاكين على الطاولة. "لدينا منهم ، في حالة رغبة العميل في استخدامها مع الأوعية ، لكنك لن تحتاجها". خطيب.
طبق ستيك تارتار.
يؤكل الكروكيت أو الحساء أو سرطان البحر أو القرنبيط بملعقة. التورتيلا مع الكمأة أيضا. تاتاكي اللحم مع عيدان الاكل او الشوكة. ويوضح قائلاً: "كل شيء يخرج من المطبخ مقطوعًا أو مُجهزًا لتسهيل الأمر".
وبشكل أساسي ، يخرج من المطبخ بطريقة لا تتوقعها. حتى وعاء البوكيه الخاص به لا يشبه باقي أطباق البوكيه التي تعرفها. يقول ماريو: "إنه تفكيكنا". يصل إلى الطاولة في وعاء واحد مع فصل المكونات جيدًا وسيقومون بخلطها من أجلك.
"نحن لا نعرف كيفية العمل دون الانتهاء من الأطباق على الطاولة ، دون رؤية العميل والمشاركة قليلاً في العملية." يحدث نفس الشيء مع التورتيلا ، على سبيل المثال ، التي يكسرونها أمامك ثم تأكلها بملعقة.
قريب جدا من معبد ديبود.
ومن يظن أن التفكير دائمًا في وعاء للطهي يمكن أن يحد ... "ليس لها حدود ، لا على المنتج ولا نوع المطبخ ، عليك فقط أن تفكر أكثر في الطريقة التي تخدمها "، يجيب. ونؤمن به كمفهوم "قابل للتكرار ومربح".
"إنها رسالة مختلفة وممتعة" ، يتابع شيفر أنه سيكون بمقدورهم "تغيير النكهات" دون إغفال المفهوم. على الرغم من أنهم يعرفون أن لديهم بالفعل نجومًا بين أطباقهم ، مثل الكروكيت أو التورتيلا أو بوكيه.
الأبطال يتناولون وجبة الإفطار في وعاء.
لماذا تذهب
اقرأ أعلاه: كروكيت ، تورتيلا وبوكيه. على الرغم من أن التنوع واسع ، رامين ، سلطة ، فراولة محمصة ، كعكة الجبن. دون أن ننسى وجبة الفطور والغداء والعصائر ... وسلة من خبز بالخبز العالمي.
ميزات إضافية
لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. الوعاء موجود دائمًا. بالطبع ، مجموعة متنوعة من الأطباق التي لديهم تستحق الاهتمام.
غداء بدون سكين.
تبوك: Calle Quintana، 28 انظر الخريطة
هاتف: 91502 36 25
برنامج: من الثلاثاء إلى الخميس من الساعة 8:30 إلى الساعة 16 ومن الساعة 20:30 إلى الساعة 00. الجمعة حتى الساعة 00:30
معلومات الجدول الزمني الإضافية: أيام السبت من 11 إلى 00:30. ساعات صباح الأحد فقط. مغلق الاثنين.
نصف السعر: وجبات الغداء والعشاء 25 يورو. برنش السلطانية 7 يورو