تجربة يابانية في البار الجديد في مدريد
ولدت Arzábal ، وهي واحدة من أكثر السمات المميزة لفن الطهي في العاصمة ، عن طريق الصدفة تقريبًا ، عندما قرر زميل من المدرسة الفندقية تقديم إيفان موراليس وألفارو كاستيلانوس ، أسس الإمبراطورية.
كان تذوق الطعام الرومانسية التي انتهى بها الأمر في كاتب العدل وإنشاء أول حانة في عام 2009 ، في نفس المكان الذي كان فيه قبل أيام قليلة فقط وبمناسبة الذكرى السنوية الثانية له كيريكاتا يابانية ، افتتحوا مقرهم الجديد: كيريكاتا .
إيفان موراليس وألفارو كاستيلانوس
مع كيريكاتا زاد ألفارو وإيفان من عرضهم للمطبخ الياباني. لقد عرفنا بالفعل A Kirikata اليابانية من مجموعة Arzabal ، تلك الحانة الرائعة قام بمحاكاة نادٍ إنجليزي خاص من أوائل القرن العشرين ، بأرائك تشيسترفيلد وبار السوشي ؛ تقريبًا مثل قطعة من بيلدربيرغ في مدريد حيث خطا بار الكوكتيل خطوة إلى الأمام.
اسم كيريكاتا يأتي من المصطلح الياباني المستخدم لتعريف تقنية تقطيع السمك في المطبخ . Kirikata الجديدة هي بالفعل التزام بـ 100٪ مطبخ ياباني ، ولكن مع Arzábal المميزة ، روح الحانة دون فقدان الرقي أو المغازلة بالرفاهية.
باو من كيريكاتا
"العميل نفسه هو الذي أعاد توجيهنا إلى ما هو عليه اليوم: مطعم ياباني مع منتج ياباني ، مع مجموعة مختارة من النبيذ والشمبانيا والشيري والمشروبات الروحية. أنا وإيفان نحب كل ما يتعلق باليابان ، وقد قفزنا إلى المسبح "، يخبرنا ألفارو كاستيلانوس.
المفهوم يكاد يكون من مطعم فرنسي فاخر ، بأوانيها الفخارية الفاخرة ، وراحة المائدة الخشبية ، ومنديلتها المصنوعة من الكتان وأدوات المائدة الفضية. تم إدخال التصميم الداخلي عناصر الثقافة والمطبخ الياباني بطريقة خفية للغاية.
إن جلب ياباني إلى حي تقليدي هو عمل شجاع . ألفارو واضحًا في هذا الأمر: "أعتقد أن الحي أصبح أفضل منطقة في مدريد من حيث فن الطهي. لديك عرض جيد أكثر بكثير من الأحياء الأخرى. عميل الحي عميل جيد جدًا ، يفهم الكثير عن فن الطهو ويتطلب مستوى حانة ، ليس غاستروبار سريع الزوال يعيش فقط لبضعة أشهر ". وكريكاتا لديها كل المكونات لجعلها تعمل في هذا حي من المألوف جدا وضع حرارة شارع إيبيزا. النجاح واضح ، لأنه لم يفتح إلا لبضعة أيام والغرفة ممتلئة بالكامل بالفعل ليلة الثلاثاء.
سمك السلمون النجيتي
كيف رجل السوشي كان لديهم لويس سانشيز ، إحدى المواهب العديدة التي مرت عبر مطبخ كابوكي. إنهم يعملون أفضل منتج موجود في تفاصيل نبيلة وصادقة ولذيذة. مهرجان التارتار ، من niguiris من بينها لا يوجد نقص في سمك الزبدة مع الكمأة أو السلمون المشتعل ؛ وبناءا على الحمامات ، ووضع ضلع لحم الخنزير الأيبيرية بور montera.
سيتم إعطاء حضور هام ** للحرارة والمشوية (robata) ** ومعلن عنها رامين الشرطة والتي سيتم إدراجها قريبًا في القائمة.
مهرجان النكهات اليابانية
لا غنى عن الاقتران من يد إيلينا روبلز ، الساقي والخبير الذي مر على يدي جوردون رامزي في مطعم Maze بلندن وفي مطعم Gordon Ramsay Hospital Road. لا يمكن أن يفوت ختم Arzábal علامة حضور قوي من الشمبانيا عشاق الفقاعات المباركة ، مع بعض 160 مرجعا (8 منها في أكواب) وحوالي 300 نبيذ آخر.
ومن بينهم اثنان محليان: رهيب وأكثر فظاعة. و من مصلحة التي تعبر حقول الزهور إلى نبيذ خيريز ولا يتم وضع سوى الخيال. لأن المقصود بالعودة ، سيعود أكثر من مرة عدة مرات. متميز.
شريط Kirikata
لماذا تذهب
كيريكاتا يابانية ولكن في نفس الوقت Arzábal في أنقى صورها: مكان رائع وممتع حيث كل جيدا ، أين استمتع حيث يمكنك اختيار الشمبانيا من بين عدة مراجع ومن أين في النهاية تغادر سعيدا . يوفر وجود Arzábal Menéndez Pelayo Tavern على بعد أمتار قليلة إمكانية الاستمرار في تناول المشروبات لأولئك الذين لا يشعرون بالرضا عن مجرد تناول العشاء.
إضافي
كيريكاتا اليابانية لا تقدم فقط السوشي والكوكتيلات في ناديه الإنجليزي . يمكنك الدخول عبر لندن والذهاب إلى نيويورك أو طوكيو وتفقد عقلك بقائمتين للتذوق: اوماكاسي وسط 65 يورو و اوماكاسي كبير 85 يورو. كونك ذواقة ليوم واحد هو الأفضل.
في البيانات
تبوك: كالي دكتور كاستيلو ، 2
هاتف: 914 35 88 29
برنامج: من الاثنين إلى السبت: من 1:00 مساءً إلى 5:00 مساءً ومن 8:00 مساءً حتى 02:00 صباحًا
تذكرة متوسطة: 45 يورو