دائما نخب الأفوكادو.
تدريب الشيف المحترف، مونتا روزنبرغ عملت في أفضل مطعم في لاتفيا عندما التقى إريك تروسيفيتش. لقد كان بالفعل نباتيًا وسرعان ما حذت حذوها وبدأت في التجريب في المطبخ. بعد فترة وجيزة ، أصبح طاهي المطعم النباتي الوحيد في البلاد. وبعد أن رأى أن النظام الغذائي لا يزال قليل التطور في بلاده ، بدأ مدونة حيث شارك جميع الوصفات التي ابتكرها مع المنتجات 100٪ نباتي وطازج.
يوضح إريك بلغة إسبانية متقنة: "كان اسم المدونة باللغة اللاتفية عبارة عن تلاعب بالكلمات التي قد تكون شيئًا مثل" Green Rabbit "". ومن هنا يأتي الاسم. باني ديلي [باني ديليكاتيسين]. "
من خلال المدونة ، بدأ مونتا في تطوير أسلوبه الخاص في الطهي ، "مستوحى من كتب الشيف أوتولينغي والمقبلات اللندنية." رأوا أنه يمكنهم إنشاء لوحات من نباتيون ذوو مستوى عالٍ جدًا ومبدع وعالي الجودة. يقولون "لم يكن من الضروري أن تكون سلطتك اللطيفة النموذجية".
دافئ وحرفي.
وكيف ينتهي بهم الأمر في مدريد؟ عاش إريك في إسبانيا منذ سنوات ، وكلاهما جاء كثيرًا في إجازة. يقولون "لقد أحببنا ريال مدريد حقًا". لكن في كل مرة جاءوا لم يتمكنوا من العثور على مطاعم نباتية عالية الجودة كما كان الحال في عواصم العالم الأخرى. قرروا نقل نجاح مدونتهم ونقلها إلى موقع مادي.
"أولاً بدأنا بالذهاب إلى سوق السيارات بمنتجات نباتية خام ، محضرة عند 45 درجة "، كما يقول إريك. باعوا الحلويات والوجبات الخفيفة مثل رقائق اللفت، مشهورة في نيويورك أو لوس أنجلوس ، "لكن لم يتم رؤيتهم هنا بعد" وكانوا ناجحين. "حتى أنك رأيت كبار السن يأتون لشراء مخاريط اللفت" ، تذكر.
رقائق اللفت.
لقد انسحبوا بالفعل من سوق السيارات للتركيز عليه باني ديلي ، تم افتتاحه قبل شهرين على الحدود بين Chueca و Barrio de las Salesas ، تلك الزاوية من مدريد المليئة بمتاجر المصممين والمطاعم الأصلية.
هناك وجدوا مكانًا صغيرًا قاموا بتجديده وتزيينه بالكامل ، مع الحرص على أن تكون كل قطعة أو قطعة أثاث المبدعين والحرفيين المستقلين ، مثل براز حرفي قادس أو أرفف مصنع صغير من إقليم الباسك.
جبل الطبخ.
على جانب واحد يوجد العارض والبار ، وعلى الجانب الآخر يوجد المزيد من البار لتناول الطعام هناك وفي الخلفية المطبخ الصغير المرئي بالكامل حيث تعد Monta قائمة طعام تتغير يوميًا أو أسبوعيًا.
الحساء والسلطات واليخنات التقليدية والحلويات ، من هم النجم بلا منازع في المكان ، مثل نيويورك نمط الجبن، الخزامى أو كعكات الزعتر والتوت البري. إنهم يحتفظون بنخب الأفوكادو دائمًا ، ليس فقط لتناول الإفطار ، وفي يوم من الأيام يمكنك تناول كيشي وآخر عصيدة من دقيق الذرة.
كريمة الذرة.
"أنا مستوحى من الوصفات التقليدية وأعتقد كيف يمكنني استبدال مكونات معينة بحيث تكون نباتية ولا تستخدم أي طعام معالج "، يشرح هذا الطاهي. "إنه طعام لذيذ وعالي الجودة نتناوله ، ويصادف أنه نباتي."
يمارس مونتا وإريك أيضًا فلسفة "الصدق والشفافية" المجموع. يقولون "ما تراه هو ما تأكله".
ليس فقط أثناء طهيه ، ولكن أيضًا المنتجات التي يستخدمونها ، كل شيء من الخضار إلى الكاجو ، معروض على تلك الأرفف المختارة بعناية. بعض هذه المنتجات ، وسيكون هناك المزيد والمزيد ، يمكنك أيضًا اصطحابها إلى المنزل ، مثل الجرانولا التي يعدونها بأنفسهم.
كيشات منزلية ونباتية.
لماذا تذهب
أن نفهم أن المطبخ النباتي ليس مملًا ولا طعمًا ولا باهظ الثمن (على العكس من ذلك). لأنهم قاموا بإنشاء ملف مساحة مريحة وعالمية. لأنهم سيفاجئونك كل أسبوع بوصفات جديدة. لأنه يمكنك تناول الطعام هناك أو أخذه إلى المنزل. وللحصول على دفعات محلية الصنع.
ميزات إضافية
في بعض فترات بعد الظهر ، عندما يغلقون كمطعم للأطعمة المعلبة ، تنظم مونتا وتعطي دروس الطبخ النباتي وورش العمل.
في البيانات
تبوك: شارع سان جريجوريو ، 17
هاتف: 689967588
جداول: من الثلاثاء إلى الجمعة من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 5:30 مساءً ؛ أيام السبت من 11 إلى 19.30. مغلق الأحد والاثنين.
نصف السعر: 12 يورو
www.bunnysdeli.com