أرز Carabineros الأحمر الجاف
الصيف يشير لهم ، و جزر البليار . لقد أصبحوا هذا العام أكثر إغراءً من أي وقت مضى للإسبان ولا يتوقفون عن إعطائنا الفنادق والخطط والترفيه للاستمتاع بها. ص فن الطهو بوفرة من أشهر افتتاحات هذا الشهر مطعم Fandango Formentera ، الذي يقع في الزاوية بين المنتزه وشاطئ إنها بوجولس.
"كانت هذه المدينة رائدة في الترحيب بزوار الجزيرة وهي الآن في حالة تحول كامل. مع Fandango نريد الانضمام إلى هذا التغيير والمساهمة في مكان يمزج بين فن الطهي والنبيذ والكثير من التدفق" ، يوضح أحدها المؤسسون ، ريتشي أرامباري ، الرئيس التنفيذي لشركة نبيذ ريوجان كلاسيكي ونفس الشيء الذي جمع قبل سبع سنوات متعة الطهي مع النبيذ في المطعم النبيذ Fandango.
وماذا يفعل رجل من ريوخا يركب أ شريط الشاطئ fandanguero في الشاطئ؟ "منذ 16 عامًا ، هبطت على مركب شراعي في فورمينتيرا وأقسمت أنني سأعود. في كل هذه السنوات رحبت بي الجزيرة ولم تتوقف عن منحني الصداقة والمغامرة والمرح والحب" ، يعترف أرامباري الذي ، مع فرانسيس لاري - الشريك المؤسس لوكالة التسويق والاتصالات الرياضية Talentum Group - و ناتشو دياز - المهندس المعماري والشريك في Destudio Arquitectura - اجتمعوا لإعطاء الحياة لمفهوم تمكن من العثور على أصالته في المنطقة بناءً على الموسيقى والجمر والأرز . وبطبيعة الحال ، فإن أتى . "هذا الرهان أكثر جرأة لأنه ليس أرضنا الأصلية (كما هو الحال مع Wine Fandango) ، ولكنه في نفس الوقت وسيلة لزيادة الارتباط مع Formentera."
درس فرانسيسكو وريتشي معًا في برشلونة ، وأثناء الإبحار حول الجزيرة أقام الثلاثة صداقة مع ناتشو. "منذ ذلك الحين ، نبحر معًا كل عام من أجل إيبيزا وفورمينتيرا "، يضيف Arambarri." قبل عامين ظهرت فكرة Fandango في مطعم في Midjorn وفي نفس اليوم اشترى الثلاثة منهم قاربًا لإجبار أنفسهم على قضاء المزيد من الوقت معًا.
"اليوم أصبح هذا الحلم حقيقة وهذا القارب هو قارب المطعم" ، من اقترض اسمه رقصة شعبية نموذجية من جزر البليار ، مع مزيج من الجذور المحلية مع التأثيرات الأجنبية. "بدا لنا أن هذا التناقض بين المحلي وتأثيرات المسافر هو بالضبط ما خلق جوهر فورمينترا. وتوضح هذه الصورة للفلاحين والهيبيين المزيج بين الطبيعة البرية للجزيرة وانفتاحها ومرحة حرف ".
الغرض الرئيسي من فتح مكان مثل هذا ، والذي يمكن الوصول إليه إما عن طريق المشي على طول ممشى المشاة Es Pujols أو عن طريق أخذ القارب الذي يوفره المطعم ، هو تسليط الضوء على فن الطهو أكثر حذرا ، والترويج للمنتجات المحلية من 83 كيلومترًا مربعًا من الجزيرة التي أصبحت مخزنًا لها والتي تستحق أكثر من إدراجها كقانون على الأطباق: الملح والزيوت والجبن والسوبراسادا والنقانق ؛ بالإضافة إلى الأعشاب العطرية والتين وبستان المزارعين وبالطبع الأسماك المحلية ، جذور الأطباق التي تجد نقطة تميزها في الجمر.
دراسة كان مسؤولاً عن التصميم الداخلي الذي نصح به لازارو روزا فيولان ، حيث تستقبل الألياف الطبيعية مثل الجوت أو الخوص أو الكتان بعضها البعض من الطاولة بمصاريع مايوركا القديمة ، إشارة إلى الثقافة والتقاليد الجزيرة بقطع من تصميم الاستوديو موروبا وبعض مفارش المائدة التي تعلمنا منها فلاحة وهيبي لغة المروحة.
"هذه الأداة ، التي استخدمتها نساء فورمينترا على نطاق واسع تاريخياً ، إنه عنصر مهم في المطعم ، وهو رمز لتلك الأجواء في فورمينتيرا التي سوف تغمر فلسفته وفلسفته يومًا بعد يوم "، كما يقولون لنا.
الشيف لويس عروفات هو الشخص الذي كان منذ البداية وراء العملية الإبداعية التي تحاكي التأثيرات المحلية فالنسيا وشمال اسبانيا ، الأماكن التي يكون لأصحابها علاقات عمل وعاطفية.
"بالنسبة لي ، فإن ركيزتي الرسالة هما أرز وسمك مشوي . أنا شخصيا أحب الأرز الأحمر من كاربينيري لنكهته الشديدة والأسماك المحلية كاب روج مشوي لقوامه ونكهته "، تفاصيل Arambarri عن قائمة تشمل الأسماك الصغيرة المقلية والمقرمشة مع الليمون بالكامل ؛ أخطبوط من الجزيرة مع شرائح البصل المحمص ؛ أرز لزج حبار و سوبراسادا مع لمسة حارة و نعناع أو البايلا مع خضروات مشوية بقوامين.
من الواضح أن طبق النجمة وشعار الجزيرة لا يمكن أن يكونا مفقودين: Bullit de fish ، جراد البحر مع البيض والبطاطا. نجاح الصيف في جداول البليار التي تهيمن على Instagram والتي تخلق جرعات عالية من FOMO (الخوف من الضياع) ، نفس تلك التي سنشعر بها إذا لم تطأ قدمنا مرة أخرى قريبًا في أرض Fandango.
