الدنيس في الذبيحة
رائدة في إسبانيا ، ريكاردو سانز إنه الطاهي الياباني الوحيد الحاصل على نجمة ميشلان في إسبانيا. بدأت في عام 2000 مع ** Kabuki ** وجربت مزج التقنيات اليابانية مع المنتجات الإسبانية عندما كانت كلمة الانصهار لا تزال منطقية.
إنه مقتنع بأن فن الطهو الياباني له علاقة كبيرة بنظامنا الغذائي وفلسفتنا المتوسطية. وبناءً على هذا الاعتقاد ، استند في قوائم طعامه التي كان الملوك على أساسها السوشي والتتار والساشيم.
وربما من بينها جميعًا ، من أشهر أطباقه اليوم هذا الذي أعده للمسافر: البوري في الذبيحة ، ماذا تسمي هذا الساشيمي المثالي المطلي على نفسه.
مكونات
** سمك البوري (يمكن أيضًا أن يكون سمك الدنيس) **
بالنسبة إلى صلصة بونزو: برتقال ، ليمون ، صويا وخل ليمون بمقادير متساوية
الابتهاج
- اختر أ سمكة جيدة اليوم هذا حي بشكل خاص ، طازج جدا، اليوم
- اطلب منهم إزالة القشور والشجاعة
- خذ الأرباع فصل العمود الفقري المركزي والجلد
- نستفيد من ذبيحة الدنيس ، فهي تستخدم كلوح
- تقطع الخاصرة إلى شرائط رفيعة جدا ضد الحبوب بسكين حاد جدا
- ويتم وضعهم فيها تجعيد الشعر فوق الغلاف
صنع صلصة بونزو
اخلطي الصويا وعصير البرتقال وعصير الليمون وخل الأرز في أجزاء متساوية واتركيه لينقع أربعة أو خمسة أيام في الثلاجة
* فيسنتي جايو: مشغل الكاميرا. جان بول بورتي: ما بعد الإنتاج والتحرير.