21 شيئًا لم تكن تعرفه عن السوشي
1) توجد جامعة سوشي. هذا الرجل اللطيف الذي يعد طبقك هو أ Itamae ، مدرس الذي درس لسنوات في جامعات متخصصة في السوشي. يستغرق الخريجون ما يصل إلى أربع سنوات ليكونوا قادرين على لمس سمكة والتعرف على جودتها بمجرد رؤيتها في السوق.
سادة السوشي في مطعم
2) لا تستطيع النساء صنع السوشي. تقليديا ، يمكن للأولاد فقط تحضير هذا الطبق الياباني. التمييز الجنسي في الطهي؟ وأوضحوا أن السبب هو ارتفاع درجة حرارة الجسم لدى الإناث ، لذلك يغيرون نكهة الأرز عند تحضيره.
3) يمكنك أكله بيديك. هل قضيت الكثير من الوقت في تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام لهذا الغرض؟ نعم ، الطريقة التقليدية لتناول السوشي هي بيديك ، لذا انسى تلك العصي المزعجة.
4) إذا طلبت عيدان تناول الطعام ، فلا تفركها معًا أبدًا. يعتبر القيام بذلك ، حتى لإزالة قطع الخشب ، أمرًا وقحًا للغاية. يبدو الأمر كما لو قلت للطاهي: "عيدان تناول الطعام الخاصة بك رخيصة".
لا تفرك عيدان تناول الطعام
5) لا تمرر الطعام. إذا كنت تريد أن تعطي شيئًا من صحنك لشخص آخر ، فمرره بيديك. عمل ذلك بالعصي يذكرنا بتقليد تحريك عظام المتوفى. لا تتركها منتصبة أبدًا ، مثبتة بالطعام أيضًا. يتم ذلك فقط بالبخور في المدافن.
6) أشر إلى الأخلاق الحميدة. قبل أن تبدأ في تناول الطعام ، انطق كلمة "Itadakimasu" (تُنطق "i-tadaikimás") لأتمنى حظًا سعيدًا لأصحاب مائدتك ، واغسل يديك بمنشفة مبللة أو "أوشيبوري".
7) اتبع أمرًا لتناول الطعام. لا تبدأ في تناول السوشي بجنون. من الناحية المثالية ، يجب أن تبدأ بالسمك الذي له نكهة أخف ، وانتهي بأقوى النكهات. تذوق الأبيض أولاً ثم الوردي والأحمر. قطعة التورتيلا الغامضة مخصصة للحلويات.
8) التقليد مع التونة. في إسبانيا ، نطلب دائمًا سمك السلمون والتونة ماكي ، ولكن في اليابان نادرًا ما يصعب العثور على النوع الأول. في الواقع ، يُعتقد أن النرويجيين قد أدخلوا السلمون إلى مطبخهم في الثمانينيات.
السوشي التقليدي هو التونة
9) أبدا مع الأفوكادو. هل تعتقد حقًا أن اليابان لديها أفوكادو؟ حسننا، لا. جميع أنواع رول كاليفورنيا (ماكي بالأفوكادو والمايونيز وجبنة فيلادلفيا والصوص الحار) تم اختراعها في الولايات المتحدة والبرازيل . يجد اليابانيون أنه من النادر جدًا استخدام هذه المكونات ، وفي الواقع ستجد القليل جدًا منها في البلاد.
كاليفورنيا رول ، سوشي غير أصلي
10) لا تضع كل السوشي في صلصة الصويا. إذا قمت بتلقيح القطعة أكثر من اللازم ، فإن السمك يفقد نكهته. كل ما عليك فعله هو غمر الجانب قليلاً (أي تقلبه وتضع السمك لأسفل) ولا تبلل الأرز أبدًا.
11) النيجيري يؤكل في قضمة واحدة. إن تقسيم السوشي إلى نصفين أمر مستهجن للغاية. حاول أن تأكلها كلها مرة واحدة ، حتى لو كان عليك أن تفتح فمك على مصراعيه. على الأكثر ، يمكنك عمل بضع قضمات ، دون ترك أي قطعة على الطبق.
النيجيري يؤكل في قضمة واحدة
12) يذهب الوسابي دائمًا داخل السوشي ، وليس منفصلاً. على الرغم من أن لديك خيار طلبها بدون الوسابي ، إلا أنهم سينظرون إليك بطريقة مضحكة إذا فعلت ذلك. علاوة على ذلك ، فإن العجينة الخضراء التي نعرفها هي نسخة أرخص من الفجل الحار من الجذر الأصلي ، وتقدم على شكل شرائح.
13) يزيل تأثير الحكة. إذا أشاروا إلى الوسابي وجعلوا المزحة النموذجية "كل هذا الأخضر ، إنها جيدة جدًا" ، حاول التنفس من خلال أنفك بينما يحترق فمك ، وسترى البهارات تختفي في غضون ثوانٍ.
14) الزنجبيل منطقي ... على الرغم من أن لا أحد يفهم تمامًا سبب وجوده ، إلا أن الزنجبيل لديه وظيفة تجعلنا نستمتع بقطع السوشي أكثر. عند تغيير السمك يمكنك أكل القليل من هذا النبات لإزالة طعمه و ابدأ "من الصفر" بالنكهات الجديدة.
الزنجبيل له معنى
15) ... لكنه ليس ورديًا أبدًا. كما هو الحال مع الوسابي ، الزنجبيل ذو النوعية الجيدة أبيض. اللون الوردي هو نسخة بها أصباغ تشير إلى أن المطعم لا يريد إنفاق الكثير من المال على الرفقاء.
16) لا تترك اللوحة فارغة. إذا لم تترك حتى حبة أرز ، فسيعتقد الطباخ أنه لم يصنع ما يكفي من الطعام. لذلك إما أن تترك البعض ، أو تهنئ السيد وتشتري له حلاً.
سوشي للبيع في سوق كيوتو
17) الآلات أيضا تصنع السوشي. إذا كنت تمشي في وسط طوكيو وشاهدت كل ما يمكنك تناوله من بوفيهات مقابل عشرة يورو ، فلا تنخدع: ربما يكون مطعمًا صينيًا مقنعًا. الشيء الغريب هنا هو أن قطع السوشي لا يصنعها الناس ، بل يصنعونها آلات متخصصة لتقطيع الأسماك ونضعها على الأرز.
كما تصنع الآلات السوشي
18) عند الشك يا كاماكورا. تخفي هذه المدينة الساحلية الرائعة بعضًا من أفضل الأماكن لتناول السوشي. لا تخافوا من المغامرة في شوارعها الضيقة والمظلمة. لا يوجد مكان آخر مثل هذا لمقابلة Itamaes الحقيقي.
19) كلما كان ذلك أصغر كلما كان ذلك أفضل. عادةً ما تكون أفضل أماكن السوشي صغيرة جدًا بحيث لا تتسع إلا لستة أو سبعة أشخاص. فيها تأكل في البار ويكون الطباخ قريبًا جدًا. تجنب الأماكن الكبيرة مع النوادل والعديد من الطاولات: يجب تقديم السوشي في المنضدة.
بيع السوشي في سوق السمك في طوكيو
20) فن المروحة. في حالة رغبتك في تحضير السوشي في المنزل ، تذكر أن أحد المفاتيح هو تجفيف الأرز باستخدام مروحة. إلى الفلامنكو. يسمح "الأوتشيوا" للأرز بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة بشكل طبيعي.
21) ليس هو الطبق المفضل لدى اليابانيين. إنهم ليسوا من عشاق السوشي ، ولا يأكلونه يوميًا ، ولا يفقدونه بالضرورة عندما يكونون بعيدًا عن المنزل. الحب لهذا الطبق ، غريب كما قد يبدو ، موجود في الخارج أكثر منه داخل البلاد. والمثل يقول: "ليس أحد نبي في أرضه".
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- القوى الناشئة على الطاولة: طوكيو
تحيا السوشي