كما حدث في أغلب الأحيان دول جنوب شرق آسيا ، لم يكن السفر إلى سنغافورة سهلاً في العامين الماضيين. ال إعادة فتح الخطة كان له صعود وهبوط ، مثل متغيرات دلتا وأوميكرون منع رفع القيود في عدد كبير من البلدان. أغلقت المطاعم ، وأعيد فتحها ، وانتهت بإغلاقها مرة أخرى.
في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي ، فتحت البلاد بخجل الباب لزيارات محتملة مع دولها تذكرة للمسافرين الملقحين ، والتي يمكنك من خلالها السفر دون الحاجة إلى الحجر الصحي في عدد قليل من الرحلات بموافقة مسبقة. وأخيرا ، أيار الماضي أعلنت الحكومة التدابير الأقل تقييدًا حتى الآن : سيتمكن الأشخاص الذين لديهم جدول التطعيم الكامل من الدخول بدون اختبار COVID سلبي قبل المغادرة أو الحجر الصحي وسيتعين عليهم فقط ملء نموذج صحي عبر الإنترنت في الأيام الثلاثة السابقة للوصول.
على الرغم من توقف السياحة عمليا لمدة عامين ، لم تهدر فنادق ومطاعم سنغافورة أي وقت . تم تدشين وإصلاح عدد كبير منهم ، من الحي الصيني حتى الهند الصغيرة . استعد لرؤية المناظر الطبيعية المذهلة ، وحجز الطاولات في المطاعم التي تثير ضجة كبيرة ، واطلع على الفنادق الجديدة التي تستحق أن تكون مركز الرحلة لتحقيق أقصى استفادة من الأفضل أخبار من سنغافورة الآن وقد عاد إلى العمل.
بركة هادئة في الحديقة اليابانية في حدائق بحيرة جورونغ ، وهي حديقة عامة في سنغافورة.
ماذا تفعل في سنغافورة
عندما أدت القيود المفروضة على الحركة إلى إبعاد معظم السكان عنها سنغافورة من وسط المدينة ، أخذ الكثير من الناس أحذية المشي لمسافات طويلة وانطلقوا لاستكشاف أركانها الأقل شهرة. الاخبار مبادرات حماية الطبيعة ، مثل ABC Waters في بحيرة جورونج لم يستغرقوا وقتًا طويلاً للوصول. تقع هذه الأراضي الرطبة العائمة في غرب سنغافورة ، بها ممرات خشبية يمكنك من خلالها الاستمتاع بروعة مناظر البحيرة . إذا كنت محظوظًا ، فقد ترى البعض قندس ، أ مراقب مائي أو بعض الطيور الاستوائية الملونة التي تسكن الغطاء النباتي.
لمن متعطش للمغامرة ، ال ممر سكة حديد، حديقة وطنية جزء من مشروع إعادة التحريج ويحتل خط سكة حديد قديم يمر عبر الجزيرة من طرف إلى آخر مسارات المشي الجميلة التي فيها قطع اثرية مثل محطة سكة حديد بوكيت تيماه المهجورة ، الذي بني في عام 1932. وقد تلقى مساره المركزي إصلاحًا مهمًا ، ويوفر مساره البالغ طوله أربعة كيلومترات مشيًا يسهل الوصول إليه بين الجسور المغلقة والطرق التي يغمرها الغطاء النباتي تقريبًا.
كلتا المبادرتين هي جزء من خطة خضراء بحلول عام 2030 ، وهو مشروع استرداد وحفظ مدته عشر سنوات يسعى إلى تحسين جميع أنواع البنية التحتية ، من كفاءة الطاقة إلى مسارات الدراجات ، فضلاً عن زيادة الأراضي التي تحتلها الحدائق الطبيعية بنسبة 50٪.
أنوسكا بار في دوكستون ريزيرف ، أوتوجراف كولكشن
فنادق جديدة في سنغافورة
يعد The Clan Hotel أحد أكثر الأماكن إثارة للاهتمام للبقاء الآن بعد أن أصبح السفر إلى سنغافورة مرة أخرى أمرًا محتملاً ، وتم افتتاحه العام الماضي في برج زجاجي مع إطلالات مميزة على الحي الصيني . مستوحى من التاريخ الرائع لـ المهاجرين الصينيين الذين استقروا في المنطقة خلال القرن التاسع عشر ، يرحب بكم هذا الفندق بحفل شاي صيني ، لكن المراجع لا تنتهي عند هذا الحد. هناك التفاصيل المحلية في كل مكان ، من أعمال مستوحاة من zhezhi (تقنية اوريغامي صينية) لفنان سنغافوري جريس تان إلى بيرة الأقحوان المصممة حصريًا للفندق.
تتميز جميع الغرف بدرجات اللون الرمادي مع لمسات من البيج والبرونزية ، وتوفر إطلالات خلابة على المدينة. هناك صالة ألعاب رياضية وحمام سباحة على السطح ، وأنشطة متنوعة مثل جولات شخصية في الأضرحة المحلية وصالات العرض و زيارات لمحلات الحرف اليدوية ، بالإضافة إلى علاجات الاسترخاء بالزيوت الأساسية وأملاح الاستحمام.
الافتتاح الأخير الأخير هو هيلتون سنغافورة أوركارد ، أكبر فندق للعلامة التجارية في جميع أنحاء آسيا حتى الآن. انها في طريق أورشارد ، أهم منطقة تسوق في سنغافورة ، ولديها 1080 غرفة ، مع تصاميم مليئة بالإيماءات إلى مزارع جوزة الطيب والفاكهة التي كانت تغطي هذا الجزء من المدينة. بالنسبة للطعام ، هناك مجموعة متنوعة جيدة ، من الشاي المستوحى من النباتات في الزنجبيل. ليلي تيهاوس حتى البط المشوي مع الكمأة في يقضي ، إضافة إلى أن هذا الأسبوع هو افتتاح المقر الجديد لـ أوستريا موزا ، مطعم لوس أنجلوس الإيطالي الشيف نانسي سيلفرتون.
كان كسر الوباء أيضًا العذر المثالي لإجراء تغييرات وإصلاحات مهمة. من بين الخصائص الأكثر إثارة للاهتمام لجميع أولئك الذين لديهم اسم أو مظهر جديد هو محمية دوكستون ، التي حلت محل الحواس الست في حوالي مباني القرن التاسع عشر التي تم العثور عليها في قلب الحي الصيني.
في ال جزيرة سنتوسا ، أعيد افتتاح Capella Singapore بعد تجديد استمر لمدة عام كامل ، حيث استحوذ المصمم الداخلي للفندق الشهير André Fu على أصالته وبساطته. الأجنحة والفيلات بها تفسيرات دقيقة وحديثة للأثاث التقليدي من المنطقة ، وكلها بمواد طبيعية وألوان لطيفة رمادية وخضراء.
وهي أيضًا على هذه الجزيرة الجديدة منتجع وسبا سينتوسا ، مشروع جديد من رافلز سنغافورة. 62 فيلا مع حمامات سباحة خاصة ، صممها الاستوديو المرموق جابو بوشيلبيرج ، تقع على قطعة أرض مساحتها 100000 متر مربع مغطاة بالنباتات الاستوائية المورقة وتطل على بحر جنوب الصين.
المقبلات في Marguerite ، وهو مطعم Gardens By the Bay.
تصميمات داخلية فخمة من كلودين ، مطعم يقع في ديمبسي هيل.
أفضل المطاعم الجديدة في سنغافورة
في ديسمبر 2020 ، تمت إضافة أسواق طعام الشوارع في سنغافورة إلى قائمة التراث الإنساني غير المادي لليونسكو ، وهو سبب آخر للتوقف عند مراكز مثل مركز ماكسويل للأغذية و ال سوق تيونج باهرو لتجربة السلطعون الحار وأرز الدجاج ونودلز حليب جوز الهند.
إذا كنت ترغب في شيء آخر دولي ، ستكون سعيدًا بمعرفة ذلك العديد من أفضل الطهاة في العالم لقد كانوا ينضمون إلى مشهد الطعام في سنغافورة . واحدة من المستجدات الأكثر لفتا للنظر هي كلوديا ، المكان الأكثر رسمية في الشيف جوليان روير ، ملك من مطعم فرنسي أوديت انها دائما معبأة. فيما كان كنيسة صغيرة في السابق ديمبسي هيل ، يقدم الأطباق الفرنسية النموذجية المصنوعة من وصفات عائلة الأجداد ، مثل طبق فول أو فنت المدمن مع موريل مجففة ، وكوككومب وموس الدجاج ، وطبق التارتار المغطى بالمائدة. في روزميد ، أ مطعم كاليفورنيا مركزي وحديث الشيف ديفيد تانج من الصعب العثور على طاولة. بطل الرواية هو الضخم فرن خشب متعدد المستويات ، حيث يضفي خشب البرتقال وجمر الليتشي نكهات عميقة ولمسة من الحلاوة للمكونات الموسمية (كلها تقريبًا محلية) قبل أن تصبح جزءًا من أطباق مزينة بشكل رائع. الجميع لحم و سمك إنها مذهلة ، لكن لا تفوت بريوش مع صلصة شيتاكي ولحم مقدد.
هنالك الكثير مطاعم هندية مبتكرة الذين يتلقون أيضًا أكثر مما يستحقون الاهتمام. في الجديد سوبر ستار فيرانجي ، ال الشيف ثيرو جوناساكاران يقدم تفسيرات غريبة للأطباق الهندية الكلاسيكية (براتا الدجاج المقلي بالكاري في مدراس ، وسمبوسة مع الواغيو تارتار والليمون أيولي المتبل) في مطعم محلي مزينة بالتحف لن يكون ذلك في غير محله في فيلم Wes Anderson. في Revolver الذي افتتح العام الماضي في مزدحم بعد الشارع ، ال الشيف سوراب أوديينيا (بدأت في أحد أفضل المطاعم في نيودلهي ، اللكنة الهندية) سرطعون البحر, فخذ من الضآن ص الباراموندي إلى النقطة المثالية تندور ص شواية ثم يقدم مع Goan sambal، kulcha and Indian pickles.
يتم تقديم بعض الأطباق المميزة لجوليان روير في كلودين.
في حدائق بجانب الخليج داخل العملاق البيت الأخضر جمالية Solarpunk المعروفة باسم قبة الزهرة ، الشيف الأسترالي مايكل ويلسون فتحت مارجريت ، حيث يقدم قوائم تذوق موسمية ومتعددة الثقافات من سبعة أطباق مع أطباق أصلية مثل موريل الكسترد والبازلاء الطازجة و ال سمك القاروس التشيلي مع حلزون البحر و باشن فروت سابايون . تم العثور هنا أيضًا على أحد إبداعات ويلسون ، هورتس ، حيث يمكنك مشاركة بعض القوائم الرائعة المتأثرة بالبحر الأبيض المتوسط.
هناك عدد قليل من المستجدات الأخرى ، من بينها تبرز صغير ، أ مطبخ تجريبي جلبتها عبقرية الضيافة بيورن شين التي يخدمها كما تسمعها ، السوشي الخبز (في القائمة ، يشير الطاهي إلى "doughmakase" ، وهي تلاعب بالكلمات بين omakase والعجين) ؛ KOAL ، مطعم آسيوي للحوم المشوية والمأكولات البحرية ؛ NAE: UM ، محلي المطبخ الكوري يرتدي الحديث شيف سول لويس هان ؛ و Remapa ، الذي يشرب من تشكيلة واسعة من تأثير الطهي في سنغافورة مع أطباق مستوحاة من فن الطهو الصين, بيراناكان ص لغة الملايو ويعكس الطبيعة الدولية الدائمة لمطبخ هذه الدولة المدينة.
نُشر هذا المقال في مايو 2022 في Condé Nast Traveler.