دليل لاستخدام Dénia والاستمتاع بها
بعد العاصفة ياتي الهدوء دائما وبعد موسم معقد على طول الساحل الشرقي سوف تشرق الشمس مرة أخرى . لهذا السبب نحن متجهون إلى دينيا ، عاصمة هاي مارينا حيث يمكنك الاستمتاع بآخر مخاض الصيف.
بالنسبة للكثيرين ، يعتبر ليفانتي مرادفًا للصيف. لكن ربما لم تكن تعرف ذلك هنا الصيف تقريبا لانهائي . يتمتع مجتمع فالنسيا بمناخ يحسد عليه (يتساقط البرد بعيدًا) مع درجات حرارة لطيفة حتى في فصل الشتاء. إذا كنت من أولئك الذين لم يستمتعوا بعد بإجازة أو إذا كنت ترغب في الهروب لقضاء عطلة نهاية الأسبوع للاستمتاع بمزايا الأرض, دينيا هو الجواب.
قلعة دينيا تهيمن على "أفقها"
يتم تقديم عاصمة مارينا ألتا لنا على أنها مدينة طيبة ، مع خطط لكل شيء ولكل شخص. إذا كان هناك شاهد من جميع الحضارات التي مرت من هناك ، فهذا هو قلعة دينيا . تقع هذه القلعة في الجزء العلوي من المركز التاريخي ، وهي تعود إلى القرنين العاشر والحادي عشر ، وتعود أصولها إلى الفترة الأندلسية وكان خلال هذا الوقت منزل محافظ مدينة الضانية -اسم كان يتمتع به دينيا في ذلك الوقت-.
في عام 1244 ، غزا Jaume الأول دينيا وطرد المسلمين. منذ ذلك الحين ، كان مقرًا في بالاو ، ودفاعًا ضد القراصنة البربر ، ومزرعة زراعية يزرع فيها العنب ، ومحجرًا لبناء مناطق أخرى من المدينة. اليوم يمكنك أن تعجب بماضيها وتشعر به ، من خلال جولات إرشادية درامية.
إذا كانت القلعة من المعالم الأثرية الأكثر زيارة ، فهذه هي المناظر الخلابة حي بايكس لا مار . من أصل بحري - بسبب قربه الحتمي من البحر - كان مكان إقامة الصيادين والتجار حتى السبعينيات. المتعة الحقيقية تأتي من الضياع في أزقتها مع البيوت الملونة والنباتات.
يوجد في الحي الكثير لتراه وتجربه وتزوره. على سبيل المثال ، أحد أكثر الفنادق سحرًا في مدينة دينيا ، نزل البحر ، وهو مكان إقامة بوتيكي به 25 غرفة مغنج في مبنى رمزي من القرن الثالث عشر. الاستيقاظ مع إطلالة على البحر والقلعة كوصي أمر لا يقدر بثمن.
على بعد دقيقة واحدة فقط من الفندق ، تم افتتاحه هذا العام آخر من أغاني Dénia ، سوق تذوق الطعام والثقافة ** Els Magazinos **. عند سفح القلعة ، تستضيف هذه العلبة التي تبلغ مساحتها أكثر من 3000 متر مربع أكثر من عشرين عرضًا مختلفًا: كروكيت ، محار ، مطبخ تايلاندي ، سوشي ، وجبات خفيفة فرنسية ...
وبالطبع، مطبخ مارينا ألتا . سوف تستمتع بها روبرت باريت أو في ليه كوينيتس ، مطعم السوق حيث يرأس الشيف خوسيه كارلوس سيسكار (مطعم La Seu الأسطوري ، الذي أغلق أبوابه مؤقتًا). المدرجات المطلة على القلعة والحفلات الموسيقية والمحلات الحرفية مثل منسوجات سونيا سامبير أو حقائب الظهر من لا بونكسيتا.
المجلات
دينيا هو فن الطهو . ليس عبثًا ، فقد كان عام 2015 هو العام الذي تم اختياره مدينة اليونسكو الإبداعية لفن الطهو . فيما يلي مكونات بستان فالنسيا والجبل وبالطبع البحر الأبيض المتوسط. المقترحات لا حصر لها ، لتناول الطعام في الداخل أو عن طريق البحر. كيف تبقى وحيدا مع البعض؟ غير ممكن . فلنبدأ من الداخل إلى الخارج.
واحدة من أنجح وأصعب حجز هو ميكيل باريت . كان ميكيل رويز أحد هؤلاء الرجال الشجعان الذين تخلوا عن نجمة ميشلان (التي شغلها في La Seu de Moraira) والذين قرروا قبل بضع سنوات اترك كل ذلك وقم بإعداد شريط . لكن ليس فقط أي شريط ، بالطبع.
هناك يطبخون الموسم ، ما يجلبه كل موسم ، مع جذر قوي على الأرض . تتغير القائمة ، ولكن لا تزال هناك بعض الأطباق. هذه هي أسطوريته figatell الحبار ، ال البطاطا الحلوة وكب كيك فوا الذي يقدمه كقطعة من الآيس كريم ، له برافاس مع درنات مختلفة ، ال الماكريل الساشيمي باللوز أو الخاص بك تفكيك فطيرة التفاح
ضروري في دينيا وفي الحياة
واحدة من أكثر المستجدات إثارة للاهتمام هذا العام كان توقيع فواكه ميغيل من المختفين (دقيقة صمت) الستلا بقلم ** تستاعم **.
هناك ، يكرر الشيف ببراعة نوع المأكولات الإبداعية التي جعلتنا نقع في حب سلفه ، من خلال عرض متوسطي وحالي للغاية. الفكرة هي مشاركة جميع الأطباق في القائمة ، يشربون من المنطقة ومن خطوط العرض التي يغمرها نهر ماري نوستروم.
يظهر هذا في أطباق مثل البياض على اللهب ، مع مخلل الفيكوز ، خيار ريتا ، ريحان وتابناد ، بنكهات يونانية. لا يمكنك المغادرة دون تجربة تارتار التونة الأحمر على الطماطم السوداء من Pego والشخص الذي هو بلا شك طبق النجمة للمطعم : ال كاربونارا الخرشوف ، نودلز الحبار ، لحم الخنزير المقدد ، الجبن ، فيجاتل الحبار وصفار البيض.
المطبخ الإبداعي دون أن ننسى البحر
الداخلية لديها الكثير. لكن حقيقة الأكل بجانب البحر في دينيا إنه عجب . إذا استدرنا طريق ليه مارينز ، هناك الملك بلا شك النجوم الثلاثة كيكي داكوستا . يقدم هذا العام 2019 الشيف من إكستريمادورا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط بالتبني صور ذاتية ، خطوة أخرى في تطور الطهي. يواصل الشرب من المنطقة التي تحيط به ومن التقاليد ، ولكنه يتفوق على نفسه: يذهب داكوستا إلى أبعد من ذلك.
لا تنسى بعض التمريرات مثل قانونه الثالث "الطبخ بالملح والهواء والرطوبة والوقت" حيث يصل المرء إلى الطاولة مائدة باللحوم المملحة التي يعدونها في المطعم . فنتريسكا من التونة الحمراء المعالجة في نفق الملح الذي صنعوه على ارتفاعات المطعم ، بطارخ البوري المداعب بالعلاج والملح ، سمك التونة المقدد أو الأخطبوط التقليدي يجفف فوق اللهب. رائع.
سمك مملح من Quique Dacosta
على وشك الوصول إلى منطقة الميناء ، صادفنا ** كاسا فيديريكو ** الأسطورية ، مؤسسة من حيث أطباق الأرز في دينيا . أكثر من 40 عامًا يؤيدون اقتراحهم ، ويستخدمون فيه الخضار الخاصة من حديقة العائلة ومنتجات بلنسية ومارينا ألتا.
في الواقع ، يحتوي على قسم كامل مخصص للاستعدادات المحلية ، مثل فحم الكوك من الداكا ، ال ثور مع تسمين ، ال فيجاتيلس والسمك المملح ... وأطباق الأرز؟ أكثر من عشرين وصفة مختلفة يمكن أن تؤكل جافة في الباييلا أو بالعسل.
مرة أخرى في Baix La Mar وأمام ميناء Dénia ، ستجد السمك والبراسيز ، وهو مطعم حيث المنتج ، وخاصة المأكولات البحرية ، هو السمة. في الواقع ، هم ينظمون أيام المنتج كيلومتر 0 أين يمكنك تجربة الأطباق النموذجية لمطبخ دينيا مثل إطار العجلة.
إذا كان هناك منتج تذوقي تشتهر به دينيا ، هذا هو الجمبري الأحمر. الحصول عليها ليس بالأمر السهل ، فكل يوم ، من الساعة 5 صباحًا حتى 5 مساءً ، يسافر الصيادون الخبراء إلى البعض 18-20 ميلا من الساحل ويعملون في مناطق الصيد التي يتراوح عمقها بين 600 و 800 متر. هناك ، في ظلام المحيط ، يكمن هذا كنز.
يجدر بك زيارة سوق السمك ذات يوم وحضور مزاد الروبيان الأحمر التقليدي. يتوقف العديد من المطاعم في المنطقة للحصول على أفضل نوع. واحد من هؤلاء الذين لا يفشلون أبدا؟ خافيير الجواسيل ألما ماتر من معبد الروبيان الأحمر ، الفارالو .
ممارسات مطعمك مطبخ "دينييرا" ومع زوجته جوليا لوزانو ، تمكنوا من وضع أنفسهم كواحد من أفضل اللاعبين في المنطقة. الترتيب المثالي؟ ابدأ بالقليل مملح أو سيبيونتس ، ز أمبا حمراء من دنية مسلوقة و ال أرز فارالو لوح فيديوا الرئيسية.
روبيان أحمر في El Faralló
وكيف لم نتحدث عن الشاطئ حتى الآن؟ يوجد في دينيا منطقتان مختلفتان من الضفاف الرملية ، المارينز والروت ، مع شواطئ رملية واسعة مثل Les Bovetes أو L'Almadrava أو Les Deveses والخلجان الصخرية والمخفية مثل ليه Arenetes أو Punta Negra ، من بين أمور أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، في منتصف الطريق بين Dénia و Jávea ، يوجد Cova Tallada ، مشهد طبيعي. ومعهم جميعًا ، ما يقابلهم بارات الشاطئ ، مثل بار الشاطئ وغيرهم مثل غروب الشمس 77 في بونتا راسيت أو بار لوس بانوس صن شاين ، حيث يمكنك الاستمتاع بالموسيقى الحية وغروب الشمس لتتذكرها.
بار باثس صن شاين في دينيا
في دينيا ، توجد أيضًا مساحة لـ الاسترخاء والكوكتيلات ونوادي الشاطئ . في منطقة مارينا ستجد زينسا مارينا ، رائد بحمام سباحة وأسرة بالينيزية وبار كوكتيل مع فواكه طبيعية وموسيقى جيدة. خيار آخر ، ليس أقل من فاتح للشهية ، هو حياة سيئة ، شرفة بوهيمية تطل على البحر في أحد أرصفة الميناء.
الشواطئ والثقافة وفن الطهي ... دينيا لديها كل شيء!
شرفة بوهيمية تطل على البحر