بومبي
نفترض أنك تعرف ، ولكن في حال لم تتذكر ، ** سانتاندير هي واحدة من عواصم الطعام الوطني الجيد. ** بالإضافة إلى قيمتها الثقافية والمعمارية ، Palacio de la Magdalena ، مركز Botín الفخم ، Paseo de Pereda ، شاطئ ساردينيرو وكازينو أخاذ ، تبرز عاصمة كانتابريا فوق الكثير بسبب فن الطهي.
وهذه هي الطريقة التي تتسلل بها منتجات بحر كانتابريا إلى قوائم المطاعم ، حتى تعود من هناك بفوائد أوميغا 3 المتأصلة في جسمك. طبقه الأيقوني؟ حلقات الحبار بالطبع. لقد أصبحوا ملكات فاتح للشهية بسبب بساطتهم ونكهتهم الفريدة.
لكن الإنسان لا يعيش بالربا وحده ، هكذا سنخبرك عن الحانات التي يجب عليك تكرارها في زيارتك القادمة. مستعد؟ شهية طيبة!
كروكيت من ريوخا ، سانتاندير
الأكبر _ (Juan of the Thing، 5. Tel. 942216973) _
إذا كنت تدلل نفسك بنزهة ممتعة على طول Paseo de Pereda المهيب وقمت بزيارة مركز Botín ، فمن المؤكد أن معدتك ستبدأ في وقت ما في الهدير من الجوع. هكذا، يحدث أن العديد من الحانات التي سنتحدث عنها تقع في ضواحي وسط سانتاندير. ستكون محطتنا الأولى في La Mayor ، مطعم صغير يقع خلف Calle Castelar.
في المقدمة يوجد خوسيه دائمًا راغبًا ومبتسمًا يقدم بعضًا من أكثر حلقات الحبار قيمة في كل سانتاندير في البار الخاص به. يحتوي على حبار الماجانو الكلاسيكي الطازج (الحبار الكبير) ، ولكن إذا سألت عن المنزل ، فسترى خصوصيته ، حيث يصنعونه هنا مع الحبار الصغير ، المقرمش مع الخليط المثالي.
لا تفكر حتى في سكب الليمون عليها ، عليك أن تقدر مذاقها دون أي توابل. لكن هذا ليس هو الشيء ، لأنه يكتمل عرضه بلح البحر والسندويشات والسلطة الروسية والمأكولات البحرية. يمكنك دائمًا إلقاء نظرة على الحضانة أو السؤال عما حدث في ذلك اليوم: البرنقيل ، وسرطان البحر العنكبوت ، وسرطان البحر ...
هم أيضا الماجستير في تحضير الأسماك مثل الطربوت أو الدنيس يمكنك تذوقها في غرفة الطعام العلوية. طبعا لا تتوقع الكماليات في الزخرفة فهنا أقلها.
الأكبر
بومبي _ (Casimiro Sain، 15. Tel. 942 21 30 28) _
فتح في 1934 ومنذ ذلك الحين ، وضعوا أنفسهم على أنهم أحد الأماكن الأساسية لإسعاد معدتنا. تبدأ قصتها عندما افتتح أنطونيو ديل أوجو وزوجته برناردينا حانة لا بومبيلا حيث ، خلف حانة صغيرة ، لقد اشتهروا بسمك الأنشوجة بالزيت وسردين أحضروا طازجًا من الميناء. بمرور الوقت ، بدأ أبناء الرعية في الاتصال بها بمودة بومبي.
بالفعل في عام 1985 ، نقل Boni Movellán المطعم ودمجه إلى الأبد. يجري كل يوم عند سفح الوادي ، لقد تمكنوا من التأكد من أنه لا يوجد سوى أفضل المواد الخام والأسماك الطازجة والمحار من سانتاندير في البار والمطعم.
على الرغم من أن الغرفة لا تشوبها شائبة ، بالنسبة لنا ، نحن أكثر من مجرد بار ، لقد وقعنا في حب هذه المساحة المصممة في مفتاح "Horro vacui" مع مئات الصور من معالم بومبي والنبيذ والذكريات. إذا ذهبت ، يجب أن تمر الجزية بعض حلقات الحبار ، والمحار المقلي الشهير ، والأنشوجة المشوية أو ماجان بنكهة البصل.
يعتبر وضع الكوع هنا تجربة رائعة
التوتشو _ (Corbán، 12. الهاتف 94233 61 77) _
على أية حال بعيدًا عن الدائرة المعتادة وقليلًا من السيطرة ، يبدو لنا أنه من الأهمية بمكان أن تعرفه التوتشو.
تقع في ضواحي سانتاندير ، أمام مدرسة كوربان مباشرة ، لها أكثر من 50 عامًا من التاريخ وراءها. كان ذلك في عام 1956 عندما افتتح أنطونيو جوميز وخوانا سوتو ، المعروفان باسم لا توتشو ، متجرًا للبقالة يضم قاعة طعام.
نما الشيء وبدأوا في امتلاك بار ومطعم ملحق يديره الآن الجيل القادم. في La Tucho تضمن الاستمتاع حول الطاولة.
كنا حريصين على تجربته ولكن في الليل المطبخ لا يفتح حتى التاسعة. جلسنا على طاولة وجدناها في منطقة البار ، سارعنا إلى أسفل بضع زجاجات من البيرة بينما بدأ المكان يمتلئ حتى أسنانه.
ماذا تطلب في لا توتشو؟ للبدء، حلقات حباره ، كبيرة ، رقيقة ، لذيذة وبدون قطرة من الزيت الإضافي . للمتابعة كذلك إنهم خبراء في المحار ، يمكنك طلب بعض المشرحة المفتوحة في مقلاة ببضع قطرات من الزيت دون إخفاء نكهتها ، والانتهاء ، سمك النازلي المقلي أو الراهب. يا له من شيء بسيط ولذيذ. يتم تقديمها مع القليل من الخس والطماطم وهي رائعة.
التوتشو
القريدس _ (Daoíz and Velarde 19. Tel. 942210184) _
عشاق النبيذ! هنا توقف إلزامي في عاصمة كانتابريا. "كل يوم نفتح لمتابعة تاريخ ... للخير والنبيذ" ، هذه هي الطريقة التي ندخل فيها كاتدرائية النبيذ هذه ومتحف النبيذ.
تبدأ قصته في شهر عسل ماريانو كوندي كاباليرو ومويسا كامازون بينيتو. لأن القدر سيكون لها ، فقد أمضواها في سانتاندير وقرروا جعلها مقر إقامتهم. من ذلك اليوم فصاعدًا ، ركز هوسه الوحيد على الملء سيغالينا النكهات والذكريات وأفضل ما في كل كرم.
الدخول هناك هو القيام بذلك عالم من بقايا النبيذ ، قصاصات الصحف وتذكارات السفر التي جعلت La Cigaleña ما هي عليه اليوم. الآن في أيدي الأخوين كوندي لايا ، لقد كانوا هم الذين اهتموا بتقاليد المكان. أفضل ما في الأمر هو ذلك لقد اختاروا تخزين النبيذ الطبيعي ، وإضافته إلى بقايا النبيذ القديم التي يصعب العثور عليها في المؤسسات الأخرى التي يخزنونها في أقبيةهم.
إنهم يبيعونها بالزجاج وبأسعار أكثر من الأسعار الديموقراطية ، لأن النبيذ غير مذكور هنا ، ولذلك فهم يدعونك لتجربة المزيد في كل زيارة. لمرافقة ، اطلب البعض Torreznos من سوريا ، أسياخ من المنتجات الموسمية أو الجبن اختيار جيد.
"الخبز المتبقي ، اللحم يكفي والنبيذ ... لا ينقص"
سيغالينا
نبيذ RIOJANO _ (Río de la Pila، 5. Tel. 942216750) _
يعتبر مصنع سانتاندير التاريخي للنبيذ موطنًا لأول "متحف ريدوندو" في العالم. وما هذا؟ إنها مجموعة واسعة من ما يقرب من 120 عملاً رسمها فنانون مشهورون على أغطية براميل النبيذ ، دائمًا في شكل دائري ، بالطبع.
دائمًا ما يكون باره مزدحمًا للغاية ويكتمل ببضعة طاولات صغيرة لتناول وجبة خفيفة ، دون أن ننسى الغرفة الضخمة التي لديهم بعد المرور من الباب.
تأسست في عام 1940 ، وقد مرت بتقلبات للوصول إلى ما هي عليه اليوم. كان ذلك في عام 2006 ، بعد إغلاقه لبضع سنوات ، عندما تولى كارلوس كريسبو إدارة المطعم بينما كان يراقب التقاليد والتاريخ الذي يتخلل جدرانه.
أساسيات المنزل تبدأ بعض الحلزونات الرائعة مطهية على طريقة الريوجان متبوعة بفلفل بيكويللو المحشو باللحم وتنتهي بخبز البيض بالكراميل لإزالة القبعة.
لكن يا أصدقاء ، لا تنسوا كريمة التونة والبيض ، وسلطتهم الروسية ، وعجة البطاطس المطهية مع صلصة الكرشة ، والكوريزو الأيبيرية والأيولي (softies الامتناع) ورافيولي دجاج بدريس مع كبد فوا جرا طازج وكريم سيليرياك.
مصنع نبيذ ريوجان
بيتزا تورتيلا بيتزا الحديقة _ (Autonomy، 2. Tel. 942 39 18 81) _
أحد أفضل أنواع التورتيلا في سانتاندير يوجد في كافتيريا صالة الألعاب الرياضية. نعم ، كما قرأته. لم نصدقهم أيضًا حتى أبلغونا وقررنا الذهاب لمقابلتهم. يطلق عليها ** بيتزا جاردين وهي داخل مجمع Body Factory الرياضي في ماتاليناس. ** الأفضل؟ كل يوم يقومون بإعداد عدد كبير من عجة البطاطس المثالية لسيخ الإفطار.
من سانتاندير مع القهوة والقرص ، إلى أولئك الذين لم يمارسوا الرياضة ، يمرون من أجل حصتهم. ما لا نعرفه هو مدى فاعلية التعرق ثم لصق شوكة بين صدرك وظهرك. على أي حال ، ذهبنا لتناول الإفطار ، وإذا كنت ترغب في الحصول على نصيبك ، فعليك الإسراع. عدة أيام ، حوالي الساعة الثانية عشرة صباحًا ، لم يعد لديهم أي شيء.
لديهم مع البطاطا أو محشوة بالتونة ولحم الخنزير والجبن أو الخضار. السيخ هو ما يمكن أن نطلق عليه الكمال: مع البطاطا المطهية جيدًا ولا تكون متخثرة جدًا ولا سائلة جدًا. يتم تقديمه مع قطعة خبز جيدة ، لذا تأكد من مغادرتك هناك مع وجبة فطور جيدة.
بيتزا جاردين سيخ عجة