يبدو العنوان الموجود في هذه المقالة وكأنه عنوان مثير للإثارة ، لكنه للأسف ليس كذلك ؛ داخل التأثير الناجم عن صناعة المواد الغذائية التي تنبعث منها 26٪ من غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي ، الماشية مسؤولة عن 61٪ منها. أيضا 79٪ من تحمض المحيطات ؛ 81٪ من إزالة الغابات و 95٪ من التخثث ، أي تلوث أجسام المياه العذبة.
لذلك نحن نعرف ذلك الصناعة التي تزودنا بالغذاء الحيواني هي أكثر تلويثًا من تلك التي تزودنا بالأغذية النباتية إلى النقطة التي تحصل عليها كيلو البروتين الحيواني أكثر تكلفة بعشر مرات للحصول على كيلوغرام من البروتين النباتي - الذي يمكن أن يكون مغذيًا مثل ما يأتي من الأسماك والطيور والثدييات -.
تم الحصول على النسب المذكورة أعلاه من قبل المفوضية الأوروبية في عام 2015 ، ويتم جمعها الآن من قبل اختصاصي التغذية وتقني الأغذية آيتور سانشيز في كتابه الجديد يمكن لنظامك الغذائي أن ينقذ الكوكب (Paidós ، 2021). في المجلد ، مليء بالأرقام المثيرة للاهتمام بنفس القدر - و مقلق - يدعونا المؤلف لفحصها ما هي التغييرات التي يمكننا إجراؤها في الطعام الذي نستهلكه في يومنا هذا لمحاولة كبح أزمة المناخ قدر الإمكان.
الأمر خطير: الاحترار العالمي بمقدار 1.5 درجة أكثر مما كان عليه خلال الفترة الصناعية - وهو حد قريب بشكل خطير - من شأنه أن يؤدي إلى ظواهر مثل تدمير 70 إلى 90٪ من الشعاب المرجانية الموجودة في العالم. إذا وصلنا إلى درجتين ، فسيتعين علينا أن نقول وداعًا مباشرة لهذا العنصر الأساسي لبقاء النظم البيئية البحرية.
كوكب
نظامك الغذائي يمكن أن ينقذ الكوكب
بالطبع ، مع استمرار وجود جائحة عالمي وركود اقتصادي يلوح في الأفق ، آخر شيء يريده الكثير منا هو تقديم المزيد من التضحيات. . لإعادة التدوير وتجنب المواد البلاستيكية ومحاولة عدم ركوب الطائرة ، يجب علينا الآن إضافة استقالة أخرى: التخلي عن المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والحليب والجبن والأسماك ... فهل من الضروري أن نصبح نباتيين لنكون مسؤولين بيئيًا؟ سيكون الأمر مثاليًا ، ولكن حتى مع التغييرات الصغيرة ، كما سنرى في هذه المقالة ، يمكننا إحداث فرق كبير.
إنه يستحق المحاولة: بعد كل شيء ، نحن نجازف ببقاء الكوكب - وبقاء كوكبنا -. أعني ، نحن نخاطر بكل شيء. وليس فقط لأننا ندمر الغلاف الجوي الذي يسمح لنا بالعيش على الأرض ، والذي ربما يبدو مجرّدًا جدًا للتخيل: إنه ، بالفعل في عام 2019 ، كان هناك 135 مليون شخص يعانون من انعدام الأمن الغذائي الحاد - مع ارتفاع معدلات سوء التغذية وزيادة الوفيات - وهو رقم أعلى بكثير مما كان عليه في السنوات السابقة. يشرح سانشيز السبب: "الصراعات الاجتماعية والسياسية ، وتغير المناخ ، والجفاف ، والأزمات الاقتصادية".
"إن التوقعات بتحقيق هدف "القضاء على الجوع" بحلول عام 2030 غير مشجعة ولأننا واقعيين ، فإننا نعتبرها مهملة بشكل مباشر. كتب اختصاصي التغذية في مجلده "بعيدًا عن الاقتراب من الهدف ، نحن نبتعد".
"لكنني أستهلك منتجات محلية ومغلقة بالفعل"
ربما تفكر الآن: "لكني آكل اللحوم والأسماك الموسمية والمحلية." حسنًا: وفقًا لسانشيز ، على مستوى الانبعاثات ، ما تأكله هو الأهم بكثير وليس متى وأين تأكله ، على الرغم من أن استهلاك المنتجات المحلية له مزايا عديدة بصرف النظر عن الحساب العالمي للانبعاثات المصاحبة.
على سبيل المثال ، إذا اخترنا وجبة إفطار من الخبز بالزيت المحلي ولحم الخنزير بدلاً من الاختيار مخبز صناعي ، سنقوم بحفظ كل شيء عملية التحضير والتعبئة والنقل المرتبطة بهذه المنتجات غير الصحية ، وهي مفيدة أيضًا للبيئة - وكذلك لجسمك -. فقط تأثيره أقل بكثير في الحساب الإجمالي.
مثال؟ يمثل النقل 10٪ فقط من إجمالي انبعاثات الغذاء مما يؤدي إلى ظهور مفارقات مثل النتيجة أكثر استدامة لإنتاج الطماطم في البلدان الحارة ثم بيعها إلى أماكن باردة على بعد آلاف الكيلومترات لاستخدام الصوبات الزراعية في هذه البلدان الشمالية لزراعتها ، وتوليد حرارة اصطناعية واستخدام كمية أكبر من الأسمدة.
هل أكل اللحوم ملوث جدا؟
ليس فقط أنها ملوثة للغاية ؛ هو هذا بالإضافة إلى ذلك أحد الأشياء القليلة في قوتنا للتخفيف من ظاهرة الاحتباس الحراري . وفقًا لدراسة أجراها Seth Wynes و Kimberly Nicholas التي تم جمعها في نظامك الغذائي يمكن أن ينقذ الكوكب ، فإن التغييرات الأربعة الأكثر فاعلية التي يمكننا إجراؤها بشكل فردي لوقف تغير المناخ هي:
1. أقل من طفل واحد ، مما سيوفر تأثير 58.6 طنًا من ثاني أكسيد الكربون سنويًا.
اثنين. تجنب السفر الجوي عبر المحيط ، مما يعني توفير 1.6 طن من ثاني أكسيد الكربون لكل رحلة عودة.
3. اختر وسائل النقل العام أو غير ملوثة ، مثل الدراجة. وهذا يعني توفير 2.4 طن من ثاني أكسيد الكربون لكل شخص سنويًا.
أربعة. تناول الطعام دون اللجوء إلى المنتجات الحيوانية ، والتي من خلالها نتجنب إلقاء 0.8 طن من ثاني أكسيد الكربون للفرد سنويًا في الغلاف الجوي.
أين ، إذن ، إعادة التدوير وعدم شراء المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد ، والتي هي أكثر الاستراتيجيات ترويجًا لإنهاء التهديد المناخي؟ وفقًا لسانشيز ، فإن هذه الإجراءات ، على الرغم من ضرورتها ، ضرورية بين أربع إلى ثماني مرات أقل كفاءة إذا قارناها بقرار تناول نظام غذائي أكثر استدامة كل يوم. وبما أن الكثير منا ليس على استعداد للتوقف عن إنجاب الأطفال ، ولا يمكننا تحمل تكاليف النقل غير الملوثة فقط ، قد يكون تغيير نظامنا الغذائي هو الاستراتيجية النهائية التي تتيح لنا إنشاء كوكب أكثر استدامة.
** إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمرار في تناول المنتجات الحيوانية ... **
إذا لم تستطع الحجج البيئية أن تروي رغبتك في تناول شريحة لحم جيدة ، فإليك بعضًا منها نصائح دي سانشيز لاتخاذ قرارات أكثر استدامة عند الحصول عليها:
- لا تأكل المنتجات الحيوانية الرخيصة المريبة ، لأنها ، بشكل عام ، مرتبطة بسيناريوهات مع المزيد من إساءة معاملة الحيوانات وتأثير أكبر على البيئة. نتحدث ، على سبيل المثال ، عن النقانق والهامبرغر والشذرات ...
- إذا كانت جودة بعض البيض أو الجبن أو اللحوم لا تبرز ، فذلك لأنه يتم إنتاجها تحت إساءة معاملة الحيوانات والممارسات السيئة ذات الصلة بحجم أكبر من الانبعاثات. إذا لم يذكر أي شيء على عبوة البيض ، على سبيل المثال ، افترض أنها من دجاجات أقفاص.
- رفض ولا تطبيع تلك المنتجات القاسية بشكل خاص ، مثل حالة فوا.
- إذا كنت تأكل اللحوم ، إلا إذا كانت من إنتاجات واسعة النطاق وأقل قسوة.
- إذا كنت تأكل الجبن ، فليكن على الأقل جودة متباينة وختم المنشأ.
- إذا كنت تأكل البيض ، فليكن على الأقل دواجن المراعي الحرة.
- إذا كنت تحب طعم اللحوم على وجه التحديد ، فحاول أن ترى ما هو رأيك في "اللحوم النباتية". بالتأكيد ، سوف يفاجئونك ، لأن لديهم صفات أفضل وأسعار أكثر تنافسية.
- اسأل في مكان الشراء عن أصول وطرق التربية ؛ عندها فقط ستبدأ في إثارة النقاش وتحويل الضغط كمستهلك.
وماذا عن الأسماك؟
على الرغم من حقيقة أننا بشكل عام نأكل اللحوم أكثر من الأسماك ، فقد زاد استهلاك هذا الطعام منذ الستينيات بنسبة 3 ٪ كل عام ، حيث انتقل من تسعة كيلوغرامات في ذلك الوقت إلى الوصول 20.5 كجم للفرد سنويا ماذا نأكل اليوم
نحن نأكل السمك أكثر من أي وقت مضى ، وعلاوة على ذلك ، نحن من الناس الذين يسكنون الكوكب أكثر مما كان عليه الحال في كل تاريخنا. ليس من الصعب إذن أن نستنتج أن الأسماك معرضة لخطر جسيم بسبب شرهتنا ، نظرًا لارتفاع حجم الصيد ، فإنها لا تستطيع التجدد بسرعة كافية. **
كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإننا نواصل ممارسة الصيد بشباك الجر ، وهو المسؤول عن جميع الأضرار التي لحقت بقاع البحر تقريبًا. يكتب سانشيز: "هذا لأنه نموذج صيد يسحب شبكته على طول قاع البحر ، ويحدث تأثيرًا كبيرًا ويلتقط كل شيء في طريقه".
"بالطبع ، يتم صيد الأنواع التي تم البحث عنها لأغراض تجارية ، ولكن بشكل ضمني تم تدمير النظام البيئي وانتهت حياة العديد من الأنواع الأخرى التي ليس لها تلك القيمة التجارية ". وهكذا ، انتهى بنا المطاف بقتل حوالي 300000 حوت ودلافين وسلاحف وخنازير البحر وحوالي 100 مليون سمكة قرش كل عام - تم تقليل وجودها بنسبة تصل إلى 90٪ - حتى لا يستهلكها أحد.
باختصار: البحار على شفا الانهيار. نحن في طريقنا لإطفاء جميع الأنواع التي تعيش فيها ، وكذلك العناصر الأساسية للنظام البيئي للأرض ، مثل العوالق, التي تنتج أكسجين أكثر من جميع الغابات والمراعي على الأرض مجتمعة . "نحن مجتمع يقطع الحلقات البلاستيكية لعلبنا لحماية الأسماك بدلاً من توقف عن أكل السمك لحمايتهم من أنفسنا "، يكتب سانشيز.
وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، كما أن استزراع الأسماك في طبقات المياه الجوفية ليس مستدامًا . من ناحية أخرى ، يجب تغذية كل حيوان بكمية كبيرة من الأسماك الصغيرة للوصول إلى الحجم المثالي للاستهلاك - يستهلك السلمون خمسة أضعاف وزنه من الأسماك - ؛ من ناحية أخرى ، فإن هذا الاستخدام للمياه من الأنهار وطبقات المياه الجوفية والبحيرات له تأثير سلبي على البيئة: اليوم ، ثلث أسماك المياه العذبة معرضة لخطر الانقراض ، وفقدنا أيضًا ثلث الأراضي الرطبة على كوكب الأرض في الخمسين عامًا الماضية وحدها.
إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمرار في تناول السمك ...
أنت تحب السلطة الروسية ، حسنًا: إليك بعض النصائح التي تم جمعها في كتاب سانشيز حتى تستهلكها وتسبب أقل ضرر للبيئة.
- لا تستهلك الأنواع المهددة بالانقراض.
- تجنب الأسماك أو المحار التي لا تلمح إليها الاستدامة إذن ، في جميع الاحتمالات ، لن يكون استغلالهم مستدامًا.
- تجنب الأكل مشتقات الأسماك أو بدائلها ، مثل سوريمي ، وعصي نزلي أو ما شابه.
- إذا كنت تأكل السمك ، فليكن على الأقل موسمي ومناطق الصيد المحددة.
- إذا كنت تأكل الأسماك المعلبة أو المعلبة ، فليكن معها شهادات الصيد المستدام MSC أو ASC.
- الحصول الرخويات غير الواعية ، مثل البطلينوس وبلح البحر والكوكل ... عادة ما يكون أكثر استدامة ويقلل من معاناة الحيوانات.
- حاول استخدام الأعشاب البحرية في اليخنة وأطباق مختلفة. يمكنك تذوق طعم البحر دون الحاجة إلى اللجوء إلى المنتجات الحيوانية.
- اسأل مؤسسة الشراء الخاصة بك عن أصول الصيد وطرقه ، لذلك ستبدأ في ذلك خلق النقاش ونقل الضغط كمستهلك.
وماذا عن أن تكون مرنًا؟
"نظرًا للتأثيرات الكبيرة لتغيير النموذج الذي يستلزمه التخلص التام من المنتجات الحيوانية من استهلاكنا ، فهناك أ جانب أكثر منطقية وواقعية الذي يهدف إلى تقليل ، وليس بالضرورة القضاء على ، البروتين من أصل حيواني في نظامنا الغذائي "، يكتب خبير التغذية." يُعرف هذا الجانب باسم "النظام الغذائي المرن" ، ويستند إلى روتين نباتي في يوم ليوم يحتوي على مساحة للتمكن من دمج اللحوم أو الأسماك بشكل متقطع".
وبالتالي ، إذا كان متوسط استهلاك اللحوم في النظام الغذائي ينبعث منه 5.63 كيلوغرامات من ثاني أكسيد الكربون في البيئة كل يوم ، النظام الغذائي الذي يتم فيه استهلاك القليل من اللحوم يصدر 4.67 . إذا قررنا التخلي عن اللحوم وأكلنا الأسماك والمنتجات الحيوانية الأخرى فقط ، فسننخفض إلى 3.91 ، بينما إذا عيّننا نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فستبقى الكمية عند 3.81. أخيرًا ، إذا راهننا على النظام الغذائي النباتي ، فستبقى الانبعاثات اليومية كما هي 2.89 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون.
وإليك الأخبار السارة: فقط من خلال تقليل متوسط استهلاكنا من اللحوم ، يمكننا تقليل ما يصل إلى طن من ثاني أكسيد الكربون لكل شخص سنويًا . إذا فعل الجميع في المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، فذلك يعني الوصول انبعاثات مماثلة لتلك التي حدثت في عام 1847.
على المستوى العالمي ، قد يعني ذلك انخفاضًا مشابهًا لخفض " دحر "الانبعاثات الصناعية إلى مستويات 1971 ، كما يشرح سانشيز في دليله. "لم يعد التغيير ممكنًا فحسب ، بل هو ذلك التغيير ، بالإضافة إلى كونه ممكنًا ، يمكن أن ينقذنا كحضارة "، يستنتج المؤلف في هذا الكتاب الكامل جدًا ، وهو أحد الكتاب الذي يجب أن تكون إلزامية للقراءة.
اشترك هنا في النشرة الإخبارية لدينا واستقبل كل الأخبار من Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler