مأكولات بحرية؟ غاليسيا؟ صيف؟ حسنا بالطبع!
تقول الكليشيهات أن الصيف ليس وقت المأكولات البحرية في غاليسيا ، أن الأشهر التي لا تحتوي على حرف R في أسمائهم هي موسم تجنب هذه المنتجات.
وعلى الرغم من أن هذا صحيح إلى حد ما وهناك جزء من الأنواع مغلق في هذا الوقت ، صحيح أيضًا أن هناك آخرين لا يزالون متاحين في السوق.
لذا نعم ، إذا كان بإمكانك العودة في نوفمبر أو يناير للاستمتاع بالتجربة الكاملة ، من السرطانات المحلية في أفضل أوقاتها أو من المنتجات غير العادية مثل santiaguiños - إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليهم - افعل ذلك.
ولكن إذا كنت ستسافر إلى غاليسيا خلال أشهر الصيف ، فلدينا أخبار سارة: ربما لا يوجد كل شيء وهناك بعض الأنواع ليست في أفضل أوقاتها من السنة ، ولكن هناك العديد من الأصناف المتوفرة في السوق حاليًا والتي ستجعلك تستمتع.
الشيء المهم هو أن تعرف ما الذي تطلبه وأين تسأل عنه.
الشيء المهم هو معرفة ما تطلبه ومكان طلبه. ولتوضيح كل هذا قليلاً تحدثنا معه Simón Juncal ، من Pescados Noroeste ، أحد الموزعين في ميناء A Coruña الذي يعمل مع بعض أفضل المطاعم في Galicia والذي ، من خلال موقعه على الإنترنت ، يخدم أيضًا في المنزل للأفراد ، لذلك حتى لو لم تقم بإجازة من الجاليكية هذا العام ، فهذا اسم يجب تدوينه.
"الشتاء هو أفضل وقت ، لكن هذا صحيح إنه الآن عندما يأتي معظم الأشخاص ، ومن الصحيح أنه يمكنك العثور على أشياء ممتعة للغاية " تعليقات سيمون.
"البرنقيل ، على سبيل المثال ، هو واحد من أولئك الذين يقومون بعمل جيد هذا الموسم. أو جراد البحر. يعتبر الجمبري أيضًا خيارًا جيدًا في الصيف ، على الرغم من ندرة هذا العام. و ال سلطعون ، على الرغم من أنه أفضل في غضون بضعة أشهر ، إلا أنه متوفر الآن في السوق وهو جيد. مثل الكركند: مشوي أو في سالبيكون إنها ستقوم بعمل جيد للغاية الآن في الصيف ".
على كل حال، يشجعنا سيمون أيضًا على تجربة المأكولات البحرية الأخرى: "على الرغم من أننا عندما نفكر في طبق من المأكولات البحرية ، ربما نفكر في سرطان البحر وسرطان البحر ومنتجات أخرى مماثلة ، أود أن أشجع الناس على طلب القواقع أو البطلينوس الحلاقة في المطاعم. أو لاكتشاف الإسكالوب الأسود الذي يأتي من مصب نهر فيرول وهو مذهل ".
وأشير إلى أن ذلك لا علاقة له بما يوجد غالبًا بهذا الاسم والذي هو في الواقع queen scallop ، وهو نوع مشابه يكون جيدًا عندما يكون طازجًا و Galician ، ولكنه غالبًا ما يصل مجمداً من بيرو.
"ال كارنيرو (أو escupiña) اذا وجدته فهو يدخل السوق بقوة وهو جيد جدا. وبلح البحر. في بعض الأحيان لا نفكر في الأمر لأن سعره رخيص للغاية ، لكنه منتج رائع ".
انها حقيقة، جزء من بلح البحر الجيد ، بجانب البحر ومواجهة غروب الشمس ، هو رفاهية حقيقية. لذلك ، مع الاهتمام بالمتخصص ، شرعنا طريق عبر بعض المطاعم الجاليكية حيث تخضع المأكولات البحرية لقواعد ، تلك التي تعلم فيها أن المنتج لن يفشل وأن التجربة ، سواء في الصيف أو في منتصف الشتاء ، ستكون تجربة ناجحة.
اسقلوب بصلصة حلوة وحامضة
إلى مونديرا (إلى كورورا)
نبدأ بتوصية سيمون جونكال: "موندينا هو أحد أولئك الذين تعرف أنهم لن يخذلكم. كل ما لديهم سيكون بخير. إذا كان علي أن أوصي بواحد في المدينة ، يتحدث عن المأكولات البحرية ، فسيكون هذا واحدًا ".
موقع متميز في المركز ، تم تجديده محليًا مؤخرًا ، بالإضافة إلى منتج رائع. لا يمكنك أن تطلب أكثر من ذلك بكثير.
FONTEVELLA (كالديباركوس ، كارنوتا)
Fontevella هو منزل تقليدي للأكل تم تجديده مؤخرًا في قلب كالديباركوس ، ميناء صغير في أحد طرفي أطول شاطئ في غاليسيا.
الأسماك والمحار في الغالب محلية ويتغير العرض اعتمادًا على ما يقدمه السوق. اسأل عن بعض longueiróns (أحد أقارب الشفرة التي تم اكتشافها في المنطقة) ، بعض السرطانات ، إن وجدت ، والتمتع بالمناظر.
أنهار (أو فريكسو ، منافذ)
O Freixo هو ميناء صغير في الجزء السفلي من مصب Noia التي كانت ، في ذلك الوقت ، أحد مراكز بناء السفن الرئيسية في غاليسيا.
لكن O Freixo أيضًا تشتهر بمحارها وصيدها على الشاطئ ، لذلك ينصح بشدة لمحبي المأكولات البحرية.
بشرفه الجميل المواجه للميناء ، مطعم Ríos هو أحد المراجع في المنطقة. ال المحار هم تقريبا إلزامية هنا. والكوكل ، من الضفة الرملية المجاورة تيستال ، إحدى مناطق الصيد الرئيسية.
تشتهر O Freixo أيضًا بالمحار وصيد الأسماك على الشاطئ
المستلزمات 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
منذ عقد من الزمان ، أصبح هذا المطعم الصغير في حد ذاته أ أحد أروع كلاسيكيات المدينة.
وقد حقق ذلك بفضل القيادة دائمًا منتج المأكولات البحرية الرائع الذي يتم توفيره في سوق المواد الغذائية المجاورة.
يتم تقديمها أحيانًا بأبسط طريقة ، مفتوحة على البخار ، وأحيانًا أخرى في إصدارات محدثة ، أي منتج تجده على لوحة الاقتراحات الخاصة بهم سيكون يستحق ذلك.
وإذا أضفت إلى ذلك الجو الرائع الذي دائمًا ما يكون على الشرفة ، أمطار (نعم ، حتى لو تمطر) أو يلمع ، هذا أحد الأسماء التي كنت سأكتبها إذا كنت ستزور المدينة.
Abastos 2.0: محطة أساسية في سانتياغو دي كومبوستيلا
LOXE MAREIRO (السكك الحديدية ، VILAGARCÍA DE AROUSA)
النسخة الساحلية من Abastos 2.0 ، مع نفس الفريق ونفس الفلسفة وراء ذلك ، ولكن مع إضافة الاستمتاع بتلك الشرفة ، أو المناظر من تلك النافذة ، وهي واحدة من أكثر المناظر في غاليسيا على Instagram.
ضع نفسك بين يديه واسمح لنفسك بالذهاب للحصول على تجربة مختلفة تمامًا عن Rías Baixas.
إلى CENTOLEIRA (BUEU)
إلى Centoleira على شاطئ Beluso ، إنه أحد المطاعم التي يبلغ عمرها مئات السنين في غاليسيا. لذلك وحده الأمر يستحق كل هذا العناء ، ولكن أيضًا إنه أحد أعظم المتخصصين في المأكولات البحرية ، ويشتهر بالسلال المتنوعة التي يقدمونها في فصل الشتاء.
الآن ، خلال الصيف ، هناك أيضًا خيارات. يمكنك اختيار المأكولات البحرية حسب الوزن أو الطلب واحدة من معجنات Tesserae مجتمعة: السلطعون + البرنقيل ، السلطعون + الكركند النرويجي ، السلطعون + الروبيان ...
سنتوليرا ، أحد المطاعم التي يبلغ عمرها بضع مئات من السنين في غاليسيا
قاربان بورتو (فيلاديسوسو ، أويا)
هذا المطعم بجانب البحر على بعد بضعة كيلومترات جنوب بايونا إنها إحدى تلك التوصيات التي غالبًا ما يقدمونها لك عندما تطلب مكانًا غير مزدحم ، بمنتج جيد وفي محيط جميل على الساحل الجنوبي.
شرفته ، عمليا أعلى البحر ، هي رفاهية. وعادة ما يكون المنتج الذي يتعاملون معه ذا جودة: المحار ، القواقع ، البرنقيل ، وإذا كنت محظوظًا ، الكركند من سوق أسماك A Guarda المجاور.
بورتو دوس باركوس
نيتو (حضانة)
المرجع في ساحل Galician Cantabrian هو هذا المطعم هذا من منزل أكل تقليدي قد تحور إلى واحد من أكثر المطاعم راحة في المقاطعة.
السمك ممتاز. الأطباق التقليدية مثل لفائف التونة (الآن ، خلال الصيف) أو الحبار بالحبر هم أيضا لا يفشلون. والمحار: تلك جراد البحر ، تلك البطلينوس ، مشوية أو مع الفاصوليا ، تلك البرنقيل.
وكل ذلك مع مناظر خلابة لمصب النهر كخلفية. إذا استطعت ، حاول الحصول على أحد الطاولات على الشرفة عند إجراء الحجز.
المرجع في ساحل Galician Cantabrian موجود في Hotel Ego