لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين Goan مشهورة عالميًا بـ الشواطئ ، انها طقس جميل ، انها الترفيه الليلي كذالك هو فن الطهو . لكن هذه الولاية الصغيرة الواقعة على الساحل الغربي للهند هي أكثر بكثير من مجرد وجهة سياحية ، والآن أكثر من أي وقت مضى. خلال العام الماضي ، بسبب الوباء إلى حد كبير ، كان هناك دوران كبير في المهنيين المنهكين من جميع أنحاء العالم. الهند تجاه هذه المنطقة. كان الكثير من الناس يبحثون عن التغيير ، ليبدأوا من الصفر ، وأن ينأوا بأنفسهم عن البيئة القمعية للمدن الهندية الكبرى وأن يحيطوا أنفسهم بها. أسلوب حياة هادئ الذي يشير إليه السكان المحليون سوسجاد.
على الرغم من أن التجارب في جوا تركز على بيئة ساحرة و فردوسية وبالطريقة التي يسمح بها لأي شخص أن يكون من يريد أن يكون وميله لتغيير منظور كل من يزوره تمامًا ، فإن له جانبًا آخر يركز بشكل أكبر على كل يوم. تبحث Goans الجديدة عن ملف التوازن المثالي بين العمل والترفيه في هذه الوتيرة المريحة للحياة ويكتشفون كيفية استخدام سحر هذا المكان تتعهد بطرق جديدة.
هناك أيضًا من يعود بعد السفر حول العالم. رالف برازيريس وستايسي شكرا ، وكلاهما من جوا ، يديران المخبز الحرفي باداريا برازيريس. افتتح الزوجان العمل مؤخرًا والآن لديهم بانجيم أكلهم حرفيا عن متناول اليد. لقد عمل في المطاعم مع نجوم ميشلين في العديد من البلدان ، طورت مهاراتها المالية في بعض أهم البنوك في العالم ، والآن يريدون إنشاء شيء خاص بهم. ومن حسن الحظ أنه يوجد في منطقته الأصلية سوق لجميع أنواع متجر الكعك.
رالف وستايسي ، أصحابها ، عند باب باداريا برازيريس.
عندما تدخل المقهى الصاخب ، فإن أول ما تراه هو الابتسامات الودية لـ Prazeres و Gracias وهم يعترفون بإطراء عظامهم على الخبز ، سيارات السيدان والمذهلة فطيرة كريم . "ذهب معظم الناس في عصرنا إلى الخارج للتعلم ووضع أفكار جديدة موضع التنفيذ ، ولكن نادرًا ما أعادها أحد. لقد اضطررنا إلى تعويد عملائنا على سياباتا وإلى الكعك السويسري ، لكن الاستقبال كان مذهلاً. نعم واحدة مخبز حرفي نظرًا لأننا نجحنا هنا ، فمن المؤكد أنها ستنجح في أماكن أخرى "، كما يقول برازيريس.
"اشرب فيني ، احفظ غوا!" ، شعار قميص غوا الرسمي الذي يريده هانسيل فاز.
عند طلب التوصيات اماكن للزيارة ، بدء قائمة المواقع الجديد وجدا غير معروف . يوضح غراسياس: "هناك نشاط كبير في غوا الآن". "بين الزيادة في السياحة وعدد الأشخاص الذين انتقلوا إلى المنطقة ، هناك الكثير من رواد الأعمال الذين لديهم آمال كبيرة في ذلك."
"اشرب فيني ، احفظ غوا!" هو شعار قميص Goa الرسمي الذي يريده Hansel Vaz. صاحب كازولو فيني أمضى سنوات في محاولة التخلص من السمعة السيئة لـ فيني ويبدو أنه حصل عليها أخيرًا. في الآونة الأخيرة ، جزئياً بفضل جهودهم ، تم تضمين اللوائح التي تعطي هذا ليكيور من واحد تسمية المنشأ وأنهم لا يسمحون إلا بعلامات feni على المنتجات المصنوعة في جوا. هم أيضا مجموعة معايير الجودة للمساعدة في حماية الثقافة المحلية وتنوعها البيولوجي من خلال رعاية نباتات الكاجو المحلية.
مما يقوله الأشخاص الذين يعرفون عن الموضوع ، قبل عامين Goan بدأت تصبح نوعًا من أرض خصبة لـ ريادة الأعمال الإبداعية . دون القيود التي تفرضها الأسعار الباهظة والإيجارات الباهظة والضرائب المرتفعة ، الشركات والمفاهيم الأقل تقليدية لديهم فرصتهم للتألق. سكان جوا ، مزيج من السكان المحليين والمهاجرين ، يقدمون التنوع العام مثالية للتجربة ، ورجال الأعمال في المنطقة ، الذين بذلوا جهدًا لإظهاره الخبرات في جوا أبعد قليلاً عن المعتاد ، فقد حققوا أخيرًا المنصة التي كانوا يتوقون إليها.
المكونات التي تم جمعها على أراضي كازولو.
في ال أرض كازولو ، Vaz يقدم تجارب متقنة وفريدة من نوعها تتعلق بعالم feni. في Urbanaut ، وهو تطبيق يوصي بتجارب في 22 مدينة حول العالم ، يمكنك الحجز طرق الحصاد من خلال مزرعة تليها جلسة كوكتيل فيني (من 1800 روبية للشخص الواحد). أيضًا ، مقابل 2500 روبية للفرد ، تجربة طائر الفينيق العائم ، والذي يتضمن أ تذوق المقبلات المحلية ، مثل الجمبري إمباناداس ، سنا (خبز الأرز على البخار) والأرز النموذجي ، وحلويات جوز الهند وقصب السكر ، وكلها مصحوبة جوز الهند والكاجو فيني ورجلاه مبللتان في مياه مجرى مائي.
فاز نفسه بالترحيب بمزارع Cazulo ، بفرحه المعدي ومعرفته اللامحدودة عن تقاليد الطعام في Goan . طريق جمع المكونات ، مصمم ل اصنع كوكتيلات فيني علاوة على ذلك ، يوضح سبب تسميته بـ "نهضة Goan". بالإضافة إلى حكمته وكل نشاطه في الدفاع عن الخمور ، فهو لا يتوقف يبتكر ، وعلى وشك الرسم العديد من نكهات فيني الجديدة.
غطس بين الأشجار والشلالات.
لكنه ليس الوحيد الذي كرس نفسه لحماية بيئته مع مشاركتها مع هذا النوع سياحة أكثر وعيا. ماكينلي باريتو ، Mac للأصدقاء ، عاد إلى جوا بعد أن أمضى عدة سنوات في بومباي وبدأ في التنظيم الرحلات مناطق غير معروفة في جميع أنحاء الولاية لأصدقائك وعائلتك. هذا أدى إلى تأسيسه وكالة السياحة البيئية ، The Local Beat ، والتي تركز على اكتشاف وجه Goa الذي لا تتاح الفرصة لمعظم الناس لمعرفته.
Altaf هو أحد مرشدي فريق Mac ، والذي يعرف مواقع goan الطبيعية مثل كف يدك. على طريق عبر الغابة الخضراء من مساحة بحيرات وشلالات ، يعرف بالضبط الصخور التي يمكنك تسلقها ، على الرغم من أنها ناعمة عمليًا ، للقفز لأكثر من خمسة أمتار في الماء. الماء العذب ، صوت التيار ، أغنية العصافير ... جَنَّة يوجد قريب جدا من صخب المدينة ، ومن حسن الحظ أنه يمكن الوصول إليه بفضل أشخاص مثل Mac و Altaf. ال المكان الدقيق حيث يوجد هذا البستان أكثر أو أقل سرية بناءً على طلب Mac ، الذي يحاول حماية هذه البيئة السحرية من الغوغاء غير المسؤولين. يقول: "إذا أراد شخص ما أن يأتي إلى هنا حقًا ، فاسألنا".
أفضل شيء بعد السباحة في هذا الهدوء المطلق هو وليمة من الكاري والأسماك المقلي والأرز والبطاطس المتبله والسبانخ الأحمر بهاجي يرافقه كوكتيل متبل فيني . إنها تجربة لا تتكرر وتترك إحساسًا ممتعًا في الخلفية ، جنبًا إلى جنب مع اليقين بأن كل شيء يتم من احترام الناس في المنطقة والبيئة.
أنطونيو في 31 ، جوا.
تقريبا كل الناس في جوا يحبونها الدردشة مع الشراب في متناول اليد والتوصية بأنواع مختلفة من feni ، تكريمًا لـ العادات والتقاليد المحلية . ولا جدوى من الاحتجاج ، ولا توجد أعذار مثل "لقد كان يومًا طويلاً جدًا" أو "غدًا لدي الكثير لأفعله" لأنه ، كما يقولون ، هذا المشروب لا يعطي مخلفات.
الشيف بابلو ميراندا ، الذي هو عمليا روح الرسوم المتحركة بار فونتينهاس والمطعم António @ 31 ، يقول ذلك في جوا إدارة الأعمال التجارية أكثر سلاسة . المطاعم في المدن الكبرى لديها سلسلة من المتطلبات التي لا تسمح لأصحابها بالكثير من الحرية. يوضح ميراندا ، مشيرًا إلى الاتجاهات السائدة بين أفضل المطاعم في الهند . في غوا ، الجو المريح يعطي العنان لها التجريب . إنه واضح جدًا بشأن مستقبل هذه المنطقة لدرجة أنه سيفتتح مطعمًا آخر ، وهو مطعم ماكوتسو ، مكان متواضع يتسع لعشرين شخصًا يتم تقديم الخدمة فيه ياكيتوري مع البيرة الحرفية الهندية.
بعد الاستقبال الرائع ل علب رامين للوجبات الجاهزة التي تقدم في باتراو ديلي ميراندا تراهن على الطعام الياباني. ال سوق الذواقة موضعي لديه حركة دوار في هذا المكان ، وهي كما هو موضح بارث تيمباديا ، صاحب مطعمين ناجحين للغاية في جوا ، تتطور الولاية مثل وجهة تذوق الطعام . إنها دورة تتغذى على نفسها. لقد جاء الكثير من الناس إلى جوا في العامين الماضيين ، حيث تفتح المزيد والمزيد من الشركات لتقديم الخدمات. وهذا بدوره يجذب أفضل التجار والموردين. الجميع يفوز ". ماهي ، مطعمه الأول ، ذو قيمة عالية ، لكنه أحدث مطعم له ، roboto ، الذي يقدم الطعام الياباني ، الذي ينتهي به الأمر في جميع قوائم الطعام التي يجب مشاهدتها.
ويوضح قائلاً: "لولا غوا ، لكانت الشركة قد مرت بأوقات عصيبة العام الماضي". راكشاي دريوال ، مدير تمرير رمز الضيافة . يدعي أن دخل السكان المحليين في Goan سمح لها بالبقاء واقفة على قدميها أثناء الوباء عمل لديه مطاعم وبارات مثل Jamun و Saz و PCO و Ping's Café Orient في مدن مختلفة ، بما في ذلك مومباي, دلهي, بنغالورو ص كلكتا . "في مطاعمنا في جوا ، لاحظت أن العملاء لا يقرأون حتى أكثر من نصف قائمة الطعام. يخرج الناس مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، أكثر بكثير من مومباي أو دلهي ، حيث يخرجون فقط في عطلات نهاية الأسبوع. هنا يمكنك الابتكار بطرق مستحيلة في الأسواق الأخرى مع مزيد من النفقات.
ربما يكون أفضل مثال على تجارب المفهوم في جميع أنحاء المنطقة يوجد For The Record Vinyl Bar in بانجيم ، والتي يسميها الناس بمودة "FTR". إنها الأولى والوحيدة شريط الفينيل من الهند ، و "أفضل حانة في البلاد" وفقًا لمايور شارما العادي (من الثنائي روكي ومايور). إنه المكان المثالي لقضاء بعض الوقت الهادئ الاستماع الفينيل مع نظام صوت بجودة مذهلة وممتعة الكوكتيلات, المشروبات الروحية وغيرها من المشروبات المحلية.
بولاند شوكلا ، صاحب For The Record.
بعد أن التأسيس في ديسمبر 2019 ، أصبح مساحة مشتركة لعشاق الموسيقى . هُم مؤسس, بولاند شوكلا ، كانت هواة الفينيل وأردت إنشاء مكان مخصص للصوت ، ولكن ربما ببساطة لأنه في غوا ، فقد تم تطويره والآن يسهل شراء وبيع السجلات ، عروض خدمات الإصلاح من معدات الصوت التناظرية ويحتوي على أ شريط ، أ مطبخ و واحد غرفة التخمير . الطعام والشراب ليسا ذواقة بالضبط ، لكنهما ليسا حجر الزاوية في مكان الاجتماع هذا للعقول المبدعة. يتم الاستماع إلى السجلات من البداية إلى النهاية ، "كما ينبغي" ، و يحتل حب الموسيقى مركز الصدارة . بكل معاييرها ، FTR هي مثال على # goodvibe ، النوادل ودودون والجو بشكل عام ترحيبي للغاية.
ال اجتماعات المجتمع ومساحات التعاون لقد بدأوا في الظهور في كل مكان حيث يأتي الناس إلى جوا لتغيير حياتهم. Café Rasa هو "مقهى للفنون الإبداعية والعمل الجماعي" بقلم بانجيم . أقاموا في مبناه المطل على نهر ماندوفي ، وفيه العديد من غرف الاجتماعات حفلات ص أسواق الشوارع وينظمون أنشطة لمساعدة القادمين الجدد في العثور على مكانهم في جوا. المالك، نافنيت براكاش ، انتقل من مومباي واشترى هذه المساحة البالغة 2500 قدم مربع في أوائل عام 2020 عندما رأى الإمكانات التي تتمتع بها هذه المساحات.
FTR مثال على #goodvibra ، الجو بشكل عام ترحيبي للغاية.
"أفضل شيء في غوا الآن هو ذلك لم يعد يركز فقط على السياحة "، يشرح النادل غير العادي أريجيت بوس . انتقل إلى جوا في بداية عام 2020 وافتتح حانة Tesouro مع زملائه دونوفان فاز و بانكاج بالاتشاندران . هو بار كوكتيل جنوب جوا التي تخدمها مشروبات مع عرض رائع للعملاء من بينهم أشخاص من كل مكان. مصنوعة أيضا تذوق فيني, ويسكي ص تكيلا ص تذوق الكوكتيل شخصية. يعد التسجيل من أجلهم طريقة مثالية للاستماع إلى آلاف الأشياء التي يجب أن يقولها Bose عن عالم الكحول. سيكون من غير المعقول تقريبًا أن نادل مشهور مثله في حانة عصرية يمكنه التوقف والدردشة لفترة طويلة في أي مكان آخر في الهند ، ولكن كل شخص لديه المزيد من الوقت في غوا.
في نفس الليلة ، أخذنا إلى مشروعه الجديد ، الذي صمم من أجله برنامج المشروبات الخاص به: العرين إنه مكان بمظهر شريط سري ، أ صالة التدخين الذي هو في منطقة تسوق غير معروفة من جنوب جوا. حتى اللحظة التي تمشي فيها عبر الباب الخشبي المكسو بالمعدن ، كل شيء يبدو غير طبيعي بعض الشيء ، ولكن على الجانب الآخر ، يتغير الجو تمامًا. ال صالة كوكتيل عند مظهر متطور وأنيق ، وتوفر غرفة التدخين مجموعة ممتازة من السيجار.
شريط محلي The Den ، Goa.
ال شركات جولات غوا الكبرى لقد ذهبوا التكيف للتغييرات في تفضيلات عملائهم ، وبدأوا في العرض تجارب أكثر تفصيلاً للاستلقاء في الشمس أو الانتقال من كازينو إلى كازينو. في فندق W في Goa ، والذي يقع في هائم ، يمكنك الاستمتاع بملف وليمة أطباق إسلامية نموذجية من جوا . ال الشيف عبد الصمد إنه يعرف كيف يعطي انطباعًا أوليًا لا يُضاهى عن فن الطهي هذا: ماتشلي هالدوني هو طبق سمك قوي ، بتأثير كونكاني ، ويتم إعداده بالفلفل الحار Aldona ، الأصلي في المنطقة ؛ ياخاني راان بولاو لديها لحم خروف طري لدرجة أن اللحم يسقط من العظم والأرز المتبل بعناية ؛ سكك لحم الضأن تتكيف مع الوصفة العربية التقليدية ، مع لحم الإبل والتوابل من ساحل كونكان. الجميع الأطباق لذيذة ، وهناك ما يكفي تشكيلة مثل عدم الشعور بالتعب.
ال جزيرة ديفار من الجيد أن تأخذ يوم الرحلة . وليس فقط من أجل جمالها ، ولكن أيضًا من أجل ضيافة . غريب الأطوار نيفيز سكويرز ، صاحب فندق الجزيرة Moradia dos Quadros ، يروي شيئًا رائعًا قصص الأمس ويعرف أماكن جميلة على المشي والراحة ، مثل يمشي بين حقول الأرز مما يؤدي إلى بركة معروفة لها طين ناعم وغني بالمغذيات . السباحة فيه ، والعوم بهدوء مثل أفراس النهر ، ثم ترك الشمس تجف الطين ، الذي ينطلق عمليًا من تلقاء نفسه ، متعة لا توصف. وبعد غسل سريع ، يترك البشرة ناعمة ومتجددة.
استمتع بتناول الأطباق الإسلامية التقليدية في W of Goa.
ال سلسلة فنادق IHCL لقد راهن دائمًا بشدة على Goa وهو الآن يبتكر لتقديمه خدمات مثيرة للاهتمام بشكل متزايد . عندما تم افتتاح منتجع Taj Fort Aguada Resort & Spa في عام 1974 ، كان أول منتجع فاخر على الشاطئ عبر الولاية. المجموعة لديها بالفعل أكثر من 20 عقارات في المنطقة ، وأحد أحدثها (وجرأة) هو منتجع ومركز مؤتمرات تاج والذي يوفر قاعات اجتماعات ضخمة في فندق مصمم لرجال الأعمال.
في Taj Fort Aguada ، مطعم المأكولات البحرية الذي تم تجديده حديثًا مغاربي يقدم رائعة تجربة المعجنات . ال الشيف ريشي مانوتشا يعلم كيفية الاستعداد حلويات أقل شهرة من المنطقة ، والتنوع مذهل. بيبينكا التقليدية هي مجرد واحدة من الحلويات التقليدية التي تعد جزءًا من التاريخ الغذائي لغوا ، ولكن هناك أيضًا جوز الهند المبشور والكاجو وأصابع السيدة ؛ الليتريا ، وهي في الأساس بيضة مغزولة ؛ وشاي أرانا من شرائح جوز الهند بالكراميل ؛ والكعك مثل bolo sans rival. ثم يمكنك تذوق كل هذه الإبداعات مع فادو خلفية حية مع فنانين مثل نادية ريبيلو . ومن حسن الحظ أن هؤلاء جواهر ثقافية بمبادرات مثل هذه.
وعاء ليتريا مغاربي.
ولكن إذا لم يكن استكشاف تاريخ الطعام هو الشيء الذي تفضله ، فلا مشكلة ، فهناك الكثير من التجارب في جوا لتستمتع بها. عشاق الطعام والشراب . في هذه المنطقة بدأت في الظهور أشكال فريدة ومبتكرة للاستمتاع ب فن الطهو الدولي . في لعبة باتي بابو الصغيرة والمجمعة اذهب للخارج ، ال الشيف روهيت ديكروز إعداد عشاء خاص حيث يمكنك إحضار مشروبك الخاص والاختيار بين قوائم من ثلاثة أو أربعة أو خمسة أطباق أوروبية حديثة مع تأثيرات مطبخ Goan . لديهم أسياخ الروبيان مع المايونيز ، شوكولاتة كروستيني مذهلة ولحم الخنزير المشوي يقدم مع القرنبيط المهروس. كل شيء له جو أنيق ومنعزل ، أ فقاعة saligao فيه نسيان بقية العالم.
ال شركة الرياضة والمغامرة في الهواء الطلق تنظم Konkan Explorers ، من بين العديد من الأنشطة الأخرى ، التجديف بالكاياك عبر أشجار المانغروف في نهر شابورا. بونام دارياناني وباسكال ريبو انتقل إلى جوا منذ عدة سنوات بحثًا عن حياة أكثر سلامًا وأسس هذه الشركة التي تقدم مغامرات فاخرة مستدامة . لقد فازوا مؤخرًا بـ عقد مع وزارة السياحة في جوا لتطوير الإمكانات البحرية البلد ، وهم يعتزمون القيام بذلك "بالطريقة الصحيحة".
باسكال ريبو ، الشريك المؤسس لشركة كونكان إكسبلوررز.
في ال رحلة استكشافية عبر شابورا تحت أعين اللانغور الساهرة ، يمكن رؤية سرطان المانغروف وهو يهرول على طول الشاطئ. مياه هذا النهر الهادئة تصب في بحر العرب ، وتمر عبر منطقة توجد بها أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من أشجار المانغروف كما يشرح لنا ريبو ، عالم الأنثروبولوجيا والبحار. الغطاء النباتي يحمي الداخل من التعرية والفيضانات مع الحفاظ على أ التوازن الدقيق . الحيوانات لديها أيضا ثروة رائعة : يمكن رؤية مالك الحزين والوقواق وسمك الملوك بين أغصان الأشجار دون صعوبة كبيرة.
بعد السباحة السريعة في النهر ، نعود إلى الاتفاق انا بالفعل ، حيث يتم الترحيب بنا بموسيقى الجاز الناعمة الخارجة من السماعات. الشواطئ المزدحمة ليست بعيدة ، لكن وجه غوا هذا يبدو بعيدًا بينما كنت أتأمل انعكاسات الضوء على الماء. هو عصر جديد التي تشهدها المنطقة بجديدها الحانات الحديثة وله تجارب سياحية أنيقة يمكن إنهاء ذلك شخصية Goan مما يجعلها فريدة من نوعها. لكن لا يزال هناك أناس مثل بونام وباسكال الذين يفهمون المعنى الحقيقي ل السياحة المستدامة وهذا يعطي بعض الأمل مع معرفة متعمقة بالمنطقة كذالك هو انا بالفعل تعمل بالطاقة الشمسية. ربما ، مثلهم ، عليك أن تفعل ذلك الانتقال إلى غوا لفهمها حقًا.