بلازا دي لوس نارانجوس ، في المركز التاريخي لماربيا.
كانت ماربيا حفلة. حسنًا إذا كان كذلك. على إيقاع فتح زجاجات الشمبانيا ، استمتع كل صيف بالثروات الدنماركية والإنجليزية والسويسرية العظيمة ، ولاعبي كرة القدم الأعلى أجراً في العالم ، وممثلو هوليوود ، والشيوخ العرب والممالك الأوروبية. إجازات فاخرة في واحدة من أكثر المدن عالمية في بلدنا. كانت جنة الأثرياء والمشاهير حتى وصول خيسوس جيل في التسعينيات ، أما الباقي فهو التاريخ الإسباني (القضائي).
يستغرق بناء سمعة ما سنوات ، لكن الأمر لا يستغرق سوى خمس دقائق (من الأخبار) لتدميرها ، كما يقول المثل. في هذه الحالة ، كانت سنوات من التجارب الحية مع الصحافة القيل والقال تتربص بها صبغ ماربيلا الأزرق والأصفر.
غيرت بوصلة سفر الأثرياء مسارها ، مشيرة إلى وجهات البحر الأبيض المتوسط على حد سواء ، ولكن أقل تعرضًا: مايوركا وكابري وسانت تروبيه ومؤخراً إيبيزا.
وبعد ذلك بدأ الاعتدال يحل محل التجاوز ، و أصبح التفرد شيئًا آخر ، واحدة فقط باهظة الثمن ولكنها أقل تفاخرًا. مجوهرات أقل والمزيد من الحرف اليدوية. ترتر أقل ومصداقية أكثر. عدد أقل من حفلات النوادي الخاصة والمزيد من حفلات Starlite الموسيقية.
ماربيا ليست ما تتوقعه ، إنها أكثر من ذلك بكثير.
بدت ماربيا في هذه الأماكن حتى وقت قريب جدًا ، عندما اكتشفناها الطفرة العقارية في المنطقة (وفقًا لأحدث البيانات من كلية المسجلين ، تعد ملقة واحدة من المحافظات التي لديها أكبر عدد من المبيعات) وقد أبلغنا عن افتتاح فنادق جديدة وحصرية ، دائمًا على اطلاع ، في انتظار الارتداد الذي أعلنه المختصون.
كما حدث في منتصف القرن الماضي ، لم يأتِ انتعاش سياحي بعد ... أو بالأحرى ، فهو قادم بالفعل. لأن كم عدد الأماكن في العالم مثل هذه العلامة التجارية القوية ، مثل هذا المناخ المتميز والبنية التحتية المعدة لاستقبال جميع أنواع المسافرين؟
ماربيا هي طائر الفينيق ، واحد يرتفع من رماده ، يرفرف بجناحيه للتخلص من السيئ ، وبدلاً من ذلك ، يستقر في الخير: ماضيها البحري ، وفن الطهي المريح ، وثقافتها الساحلية التي تحسد عليها ، والروح العالمية التي تحددها جيدًا.
شاطئ الكيبل في ماربيا.
فنك الجديد
إذا كانت اليخوت الضخمة التي يزيد طولها عن 50 مترًا هي التي جذبت الانتباه في مرسى بويرتو بانوس من قبل ، فهي اليوم هي صناديق قمامة في مدينة ماربيا القديمة - تحولت إلى فن حضري للفنانة المحلية آنا أورتيز - تلك التي تحظى باهتمام وسائل الإعلام. ربما تكون مقارنة متطرفة ومبالغ فيها ، لكنها طريقة بصرية للغاية لفهم الكيفية المشهد الثقافي لماربيا آخذ في التغير. رغبتهم في أن يكونوا أناسًا أكثر ملاءمة للعيش ، وأكثر جمالًا واهتمامًا بالفن ، أمر ملموس.
ساحاته بأشجار البرتقال ضيقة أزقة متعرجة مليئة بالمنازل المطلية باللون الأبيض مع شرفات وإبرة الراعي ونبات الجهنمية ومحلاتها الصغيرة الخلابة (لا تغادر دون تجربة معجنات نفخة ومرينغ ميل فيوي في مخبز كانترو) تحدد مركزًا تاريخيًا مثاليًا يجب أن تمشي فيه ببطء ، على إيقاع تاباس من قضبانها من كل الحياة ، مثل El Estrecho و La Niña del Pisto Tavern - التي بدلاً من مواجهة بعضهما البعض ، تقبيل بعضهما البعض عمليًا ، في شارع Calle San Lázaro الضيق - أو Altamirano ، المتخصصين في كرة القدم والأسماك والمأكولات البحرية. الذي - التي حرف الأخير مرسوم على بلاط خزفي عند المدخل يعطي تلميحًا عن كيفية وجود الأشياء التقليدية هنا. إذا كان المنتج جيدًا ، فلماذا نغير شيئًا يعمل منذ أكثر من 30 عامًا؟
عليك أن تضيع في أزقة ماربيا.
** أشكالك الجديدة **
"أنا أبحث عن فخار أندلسي" ، توجهت امرأة إلى آنا أورتيز ذات يوم في ورشتها الحرفية في رقم 3 شارع هويرتا تشيكا. سؤال ، بعيدًا عن الإساءة إلى خريجة الفنون الجميلة من جامعة غرناطة ، كان مسليًا جدًا لها ، منذ ذلك الحين هي من ماربيا وتعمل في السيراميك على أرضها منذ أكثر من عقد ، الذي يبيعه الآن في محله في وسط مدينة ماربيا. المزيد "صنع في الأندلس" لا يمكن أن يكون.
من الواضح أن الحرف الأندلسية المعاصرة مستمدة من التقاليد: "عملي يستحضر أشياء بسيطة ومفهومة ، وأنا مستوحاة من الألوان الفيروزية لماربيلا القديمة" ، comments آنا ، التي تشرح كيف تقوم بالحفر تحت جدران الطابق الأرضي التي تقوم بتأهيلها لتوسيع ورشة عملها في الطابق الأول ، لقد صادفتها شريط أصلي سفلي من الطلاء الفيروزي ، وهي الطريقة التي تم بها تزيين منازل الصيادين البيض القدامى.
لكن الأوقات والأشكال تغيرت. آنا ، وهي نحاتة ، تصنع هذه القطع من "الفن النفعي" ، كما تصفها ، منذ أن كانت قطعة من الطين حتى أنها تبدو نقية بشكل غير كامل على أرفف الأتيليه. يختتم هذا الخزاف الذي يحاول بالفعل طرقًا جديدة باستخدام البورسلين الرقيق: "أبحث عن النقص ، لكي يكون لهم حياة ، ولهذا السبب تركتهم أحرارًا".
- ورشة عمل الفنانة آنا أورتيز في ماربيا.
نكهات جديدة
"ملكنا إنتاج الزيوت الممتازة البكر الممتازة محدودة للغاية ويتم تصنيعها يدويًا ، نظرًا لأننا ننتج أسبوعيًا بناءً على الطلب ، والذي لا يتجاوز 1000 لتر من كل مرجع من مراجعنا كل عام "، يعلق ديفيد جالاردو ، مدير علامة D Oliva التجارية ، مع متجر (حيث يتم أيضًا التذوق) في مركز ماربيا التاريخي.
ما يشير إليه هذا الباريسي بلهجة أندلسية هو له زيوت منكهة أصلية: من الطازجة (مع الليمون والليمون العضوي والبرتقال) إلى أفضل الأنواع (مع الوسابي أو الماتشا أو فلفل الهالبينو).
منتج متجذر في الأرض مثل الحصول على أفضل عصائر الزيتون الأندلسي ولكن حديثة مثل العبوة التي صممها كارلوس ، إبداع الشركة ، المسؤول عن تحريك العلب بالحروف اليابانية أو الجماجم الفولكلورية أكثر من المكسيكية.
طاولاتك الجديدة
كان داني غارسيا هو من أحضر المأكولات الراقية إلى ماربيا ... ثم أخذها معه. قرار غير مسبوق يتزامن مع نقطة التحول في تذوق الطعام التي يقوم فيها الطهاة المتمرسون ، كما هو الحال ، لقد عرفوا كيف يرون إمكانات الأنواع الأخرى من المطاعم التي كانت أكثر استرخاءً (وربحية) وأقل تطلبًا. لهذا السبب ، افتتح الشيف من مالقة للتو ، في فضاء فندق Puente Romano الذي احتل في السابق نجوم ميشلان الثلاثة ، وهو مطعم Leña grill.
كان أستوديو Astet مسؤولاً عن خلق أجواء مطعم لحوم حديث ينوي داني وضعه فيه "كل الحطب على الشواية" ، قسم من القائمة حيث يمكنك العثور على قطع من اللحم المشوي مثل ضلع البقرة القديم ، قطع الخاصرة العالية مع العظم ، توماهوك ، شريحة لحم البقر ...
ولن يفوتوا برجر الشيف الشهير (عمدت باسم "البرجر ... التي أعطت معنى لكل شيء") ، "أسياخ" من اللحوم والخضروات المشوية وركوب الأمواج والعشب الخيالي ، نسخة أمريكية من وصفة البحر والجبل (أو ما هو نفسه ، اللحوم وسرطان البحر) .
النار والمواد الخام حيث كان يوجد من قبل النيتروجين السائل وتقنية لا تشوبها شائبة.
Surf & Turf في مطعم Leña Grill لداني غارسيا.
استضافتك الجديدة
لا يعني ذلك أن الضيوف في منتجع أنانتارا فيلا باديرنا كانوا يفتقرون إلى المتعة في هذا ملاذ فاخر مليء بالأعمال الفنية ويقع بين ماربيا وبينهافيس وإستيبونا: مع ثلاثة ملاعب جولف وغرف وأجنحة عملاقة وفيلات مع حمامات سباحة خاصة ، مطعم ياباني للذهاب في رحلة حج ، نادي على شاطئ البحر حيث يمكنك تمديد محادثتك بعد الوجبة في البحر الأبيض المتوسط ومنتجع صحي حراري بمساحة 2000 متر مربع حيث ستخرج برانا منتعشة (وتدليك) أكثر من أي وقت مضى. لكن المكسيكي خورخي منظور ، مديرها العام ، أراد إضافة القليل من الملح والليمون إلى "التكيلا" ، وتجديد أحد مساحات ناديه الرياضي الخاص للمضرب. تحويلها إلى Yum المسترخية! متعة الطعام.
فيلا خاصة مع مسبح في منتجع أنانتارا فيلا باديرنا بالاس.
إن الشيف سوزانا ريفاس لوك هي المسؤولة عن "الحب والطاقة والأحاسيس الجيدة" ، تمامًا كما تشعر وتنفذ سحر الطهي ، لتشكيل أطباق هذا جنة الغذاء الصحي.
"بالنسبة لي الطبخ فن ، كل طبق هو عمل صغير. لدينا بعض الأطعمة اللذيذة والمغذية ، بالإضافة إلى أنها ثمينة ، علينا فقط أن نجد التوليفة التي ننتجها "، يوضح هذا طاهية علمت نفسها بنفسها وبدأت في القيام بخطواتها الأولى بأطباق اليوم واليخنات التقليدية واليوم ، وبفضل المثابرة والجهد والثقة التي منحها لها منصور ، تعد كل شيء من وعاء نباتي إلى باذنجان مدخن يتطلب القليل من المكونات ، ولكن الكثير من الوقت والحب. ناهيك عن شطيرة روبن الرائعة: الوصفة الجديدة للسعادة في ماربيا لا علاقة لها بالمحار والألماس ، بل بالبسطرمة والصلصة الروسية.
"قليلًا من هنا ، قليلًا من هناك ، هزيلة وميجيتا ..." ، هذه هي الكيمياء الطبيعية التي تعمل بها سوزانا في مطبخ ¡Yumm! ، وربما أيضًا التي تعمل بها أسلوب حياة ماربيا الجديد ، الذي يجعلنا ، مرة أخرى ، نقع في حب ماربيا وساحلها.
ساندويتش روبن ، في يم!