مزارع الصبار الأزرق في خاليسكو ، أصل التكيلا المكسيكية
هم كثيرون ومتنوعون الاستخدامات التي أعطيت لهذه النباتات التي تنمو في المناطق القاحلة وشبه القاحلة . يمكننا أن نبدأ بالأساسيات ، تغذية ، كما هو الحال في شجرة التين الشوكي يتم تناوله بأشكال متعددة ، سواء في السلطات أو المربى أو الخبز أو كمرافق للحوم. ثمارها صالحة للأكل. التونة ذات المذاق الحلو ، يمكن تناولها ساده أو في العصائر أو الآيس كريم أو حتى كمشروب كحولي يسمى القولون أو نبيذ الكمثرى الشائك . لها العديد من الصفات التي تنسب إليها آثار الشفاء ، حتى أن هناك مقولة فكاهية تقول إن "السياسيين مثل nopal: كلما تم التحقيق فيها ، زادت خصائصها" ، يجب ألا تنقص هذه الدعابة إذا كنا نتحدث عن المكسيك.
هناك عدة أنواع من ملفات المشروبات التي يمكن الحصول عليها من نباتات أخرى ، المكالمات العصارة نظرًا لأن جذرها أو ساقها أو أوراقها قد تكثفت للسماح بتخزين المياه ، فإننا نتحدث عن الصبار أو maguey مما لا شك فيه أن أشهرها على مستوى العالم هو تكيلا، هذا المشروب الكحولي مصنوع من تخمير الصبار الأزرق ، ولا يمكن إنتاجها إلا من النباتات التي تمت زراعتها في الولايات التي لها تسمية المنشأ. خاليسكو والبلديات الحدودية شرق ولايات غواناخواتو ، ميتشواكان ، تاماوليباس وناياريت.
من نفس النبات يتم الحصول عليها أيضًا ميزكال يختلف هذا المشروب الكحولي عن التكيلا في أنه يمكن إنتاجه من العديد من أنواع الصبار ، واعتمادًا على هذا وتقطيره ، يمكن أن يؤدي إلى تنوع واسع. إنه نموذجي جدًا لولايات أواكساكا وتاماوليباس ودورانجو وغيريرو. كان من دواعي سروري زيارة ولاية أواكساكا ، حيث مكثت في فندق بارادور كريسبو ، التي تقع على بعد أمتار قليلة من المركز التاريخي للمدينة ، قدمت لنا حزمة تضمنت طريق mezcal والذي تمكنا فيه أيضًا من تذوق . لا تثق حتى في كريمات ميزكال: فهي لذيذة لكنها قوية. كما ننتهز الفرصة لزيارة الأطلال الأثرية لميتلا ومونتي ألبان ومشاهدة سوق الحرف اليدوية ، أذهلتني الجمال والفرح اللذين نقلتهما لي هذه المدينة ، بلا شك واحدة من أجمل الأماكن التي سافرت إليها.
نوبال في باجا كاليفورنيا
Henequen هو نوع آخر من أنواع Maguey ، التي يتم الحصول عليها من الألياف التي يتم تصنيعها بها الحبال والبسط ، أصبحت زراعته ضخمة في ولاية يوكاتان ، وكان يُعرف سابقًا بالذهب الأخضر لأنه جلب الكثير من الرخاء إلى هذه المنطقة. في نهاية القرن التاسع عشر كانت زراعته مكثفة للغاية ، الآن لا تتمتع محاصيلهم بنفس الحجم الذي تم إعادة تشكيل المزارع فيه وتحويلها إلى فنادق فاخرة.
نبات عصاري آخر جدير بالذكر هو الصبار أو الصبار كما هو معروف في هذا البلد. على الرغم من أن استخدامه ليس تقليديًا كما هو مذكور أعلاه ، إلا أنه مهم منذ ذلك الحين المكسيك هي الدولة التي بها أكبر مساحة مزروعة في العالم ، حوالي 11000 هكتار ، مع صادرات كبيرة جدًا من النباتات الحية ومستحضرات التجميل.
لم يكن يجب أن تكون جميع استخدامات هذه النباتات عادية جدًا وأن تظهر البيوت . هذا الصبار ذو الخصائص النفسانية مستوطن في المكسيك ومنطقة صغيرة من جنوب الولايات المتحدة. يعود استخدامه إلى الوقت الذي لم يتم فيه غزو أمريكا الوسطى من قبل الأوروبيين و القبائل التي سكنت هذه استخدمته خلال طقوسهم . واليوم تتعرض لخطر الانقراض بسبب بطء نموها والإفراط في حصادها.
لقد عرفت المكسيك كيفية الاستفادة من هذه النباتات التي تتكيف جيدًا مع أراضيها ، ونترك لك بعض النصائح حتى تتمكن من تجربتها في مدريد والمكسيك. إذا استطعت ، فتعرف عليهم ، حتى لو لم تترك مع الشوكة:
الفندق
فندق بارادور كريسبو ، أواكساكا
Mezcalerías
صيدلية الكونتيسة ؛ شارع لا بالما ، 2. 634 01 57 58 مدريد الصيدلية ؛ المكسيك مدافع.
يوكاتان هاسينداس
قم بزيارة مصانع هينيكين تحولت الآن إلى فنادق فاخرة. اعثر على تقرير رائع عن هذا في العدد القادم لدينا معروض للبيع في 21 سبتمبر, "تزهر ميريدا".
الصيدلية