وداعا لماجيستك كافيه؟
ال ماجستيك كافيه إنه أكثر بكثير من مجرد مقهى مدرسة قديمة. إنه أحد شعارات مدينة بورتو وربما أحد الأمثلة الأخيرة على ذلك مقاهي تاريخية أنه في وقت ما من المدن الأوروبية المأهولة بالسكان والتي لم يتبق منها اليوم ، للأسف ، أي عينات تمثيلية.
أتحدث عنه في المضارع لأنه ، على الرغم من أنه في كثير من الحالات " إلى أجل غير مسمى "لقد أثبت أنه أكثر ديمومة مما كنا نتمنى ، فأنا متردد في التفكير في ذلك يمكن أن يكون ماجستيك ضحية أخرى لهذه الأزمة.
و بعد أكتب مع الخوف من أنه ربما يكون كذلك . واحد آخر ، واحد من بين العديد في القائمة التي تطول ببطء ولكن بلا هوادة في هزيلة لا نعرف متى ستنتهي.
أنا أقاوم ، كما يقاوم معظمنا الذين مروا عبر تلك المدينة ، لأن بورتو لن تكون هي نفسها بدون ماجستيك . ولأن تلك أوروبا بعد الحرب العظمى الأولى خرجت للاحتفال بالحياة في المقاهي والعروض -كما سنفعل ، لا أكثر ولا أقل- قد يختفي أكثر من ذلك بقليل.
لن تكون بورتو هي نفسها بدون مقهى Majestic
على الرغم من أنه قد اختفى بالفعل جزئيًا ولن يكون هذا الإغلاق أكثر من ذلك من أعراض نهاية عصر . تلك القهوة ، افتتح في عام 1921 وأنه خلال هذه المائة عام تقريبًا لم يغلق أبوابه أبدًا ، خفض الأعمى . وليس من قبيل الصدفة أن يحدث ذلك الآن.
المقاهي التاريخية التي استضافتها ذات يوم اختفت التجمعات الأدبية والحفلات الموسيقية والقصائد الشعرية أو المناظرات أو ، إذا تمكنوا من البقاء على قيد الحياة ، لقد أصبحوا مجرد تذكار آخر ، وهو مكان به عرض مصمم للسياح وذاك يكون الأمر منطقيًا فقط طالما كان هناك سائحون.
لا أحد يمكن أن يتخيل ذلك ، لكنه حدث: السياحة توقفت فجأة عن الموت . والكارثة لها عواقب ربما لم نفكر فيها حتى. المدن أو الأحياء أو الأعمال التجارية التي تحولت إلى السياحة الجماعية في بعض الأحيان ، إذا نحينا جانباً الجمهور المحلي ، هم الذين يعانون أكثر من غيرهم من العواقب.
المقهى التاريخي لمدينة بورتو بمثل هذه الشخصية الشخصية التي لا يتعب المرء من العودة إليها أبدًا ، لم يتمكن من تحرير نفسه. المدينة ، التي يزيد عدد سكانها قليلاً عن مليون نسمة في منطقتها الحضرية ، تستقبل عددًا أكبر من السياح لكل ساكن من لندن أو برشلونة وهي من بين 15 سائحًا في العالم ذات كثافة زوار أعلى.
"ريبيرا" بورتو تتجه نحو فيلا نوفا دي جايا
الأرقام تتراقص حسب المصدر ، ولكن هناك حديث عن ما يقرب من 10 ملايين ليلة بين عشية وضحاها في السنة ، و 12 مليون مسافر يستخدمون مطارها ونمو السياحة بأكثر من 10٪ سنويًا ، أكبر من أي وجهة أخرى في شبه الجزيرة الأيبيرية.
كل هذا في مدينة واحدة مع ما يزيد قليلاً عن مليون نسمة في المنطقة ، ولكن أقل من 300000 في البلدية.
أصبح وصول الزوار ، الذي كان حلاً للعديد من المشكلات ، من وجهة نظر معينة ، في مشكلة أخرى ، على الرغم من مساهمتها في إعادة تأهيل المناطق المتدهورة كان نمو متوسط دخل السكان وظهور المناطق التجارية والبنية التحتية السياحية ميزة بلا شك.
أصبح لدى بورتو فجأة أفضل مطار متصل في شمال غرب شبه الجزيرة. ومتر . افتتحت سلاسل الفنادق الكبيرة مباني في جميع أنحاء المدينة ، وظهرت أماكن إقامة ساحرة صغيرة ومشهد تذوق الطعام ، منذ وقت ليس ببعيد بعيدًا عن مشهد لشبونة ، ارتفع مثل الرغوة مضاعفة عدد المؤسسات المعترف بها بنجمة واحدة أو نجمتين (الفئة التي تمكنت من ذلك التعادل مع العاصمة).
بورتو ستغادر ولن تعود أبدًا
ولكن في الخطوة التالية جاء ملف تحسين أحياء وسط البلد ، كما يحدث في مناسبات عديدة ؛ اختفاء التجارة المحلية شيئا فشيئا أفضل الزوايا كانت تحتلها الامتيازات الدولية للوجبات السريعة . والعديد من تلك المقاهي والمطاعم التي كانت جوهر أ مدينة مثقفة منفتحة على العالم بدأوا يديرون ظهورهم للعميل المحلي أو يختفون ليصبحوا متاجر ملابس سويدية رخيصة.
كنت أعرف مقهى Majestic في أواخر الثمانينيات أو أوائل التسعينيات في رحلة مع أجدادي. شارع سانتا كاتارينا كان الأمر رائعًا مع كل تلك التجارة التي بدت مأخوذة من وقت آخر ، مع متاجر المعجنات تلك. وكان هناك في المنتصف ذلك المكان الذي بدا أنه تم نقله من فيينا . كنت محبطًا قليلاً ، لكن الخدمة كانت صالحة لكل زمان وشعرت تلك الأكواب الرقيقة أنها ستنكسر في أي لحظة في يدي. لم أر شيئًا كهذا.
عدت عدة مرات . في وقت ما حوالي عام 1995 لقد وجدته مجددًا ولامعًا . وما زالت مليئة بالعملاء المحليين. ظلت الخدمة كما هي ، وارتفعت الأسعار قليلاً ، على الرغم من أنها لا تزال في متناول الجميع ، وكان هناك معرض للرسم.
"ذلك المكان الذي بدا أنه تم نقله من فيينا ..."
كانت المدينة تتغير. المكتبة التاريخية ليلو وإيرماو ، الذي مر به مرات عديدة ، بدأ يمتلئ بالسياح بالكاميرات. بعد عامين كان هناك خط خارج الباب. بعد ذلك بعامين ، بدأوا في فرض رسوم على الدخول ، وفي زيارتي الأخيرة ، امتدت قائمة الانتظار ، على الرغم من القبول ، على الرصيف. في مرحلة ما ، بدأ التقاط الصورة هناك أكثر أهمية من شراء الكتب . لم أعد منذ حوالي 8 سنوات.
حدث شيء مشابه مع Majestic . آخر مرة جربتها كان هناك حارس أمن عند الباب يتحكم في السعة وكان من الممكن أن يكون الجو في الداخل ، باستثناء الجص والمرايا ، مثل ستاربكس خارج يوروديزني. تكلفة القهوة ، إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، حوالي 4.5 يورو . في مدينة - السياق مهم- حيث يمكن حتى اليوم شرب القهوة بأقل من 60 سنتًا دون أن تتحرك لمسافة تزيد عن 200 متر من سانتا كاتارينا.
"إنها أعمالهم ويمكنهم وضع السعر الذي يريدونه ، إذا لم تعجبك ، فلا تذهب." لقد سمعته في أكثر من مناسبة. وأخشى أن هذا هو بالضبط ما حدث. بسيط جدا ، صعب جدا.
مقهى مهيب
المقهى الذي استضاف ذات يوم التجمعات مع الكاتب تيكسيرا دي باسكوا ، الفيلسوف ليوناردو كويمبرا أو فنانين مثل أنجيلو دي سوزا لقد احتلها هذا العدد الكبير من السياح الذين بدا أنهم ليس لديهم نهاية ، وتخلوا عنه تدريجياً من قبل سكان بورتو بنفس الطريقة التي حدث لنا جميعًا في مدننا مع العديد من المقاهي التاريخية التي تحولت إلى الباييلا المجمدة ، والخدمة غير الشخصية و أسعار في التسلق ، لا نريد أن نتذكر أسمائها.
لا يهم كثيرا. كان هناك سائحون ، وسيكون هناك دائمًا المزيد . حتى ، في تطور مؤامرة غير متوقع (تمتص ذلك ، JJ Abrams) ، فجأة ، لم يعد هناك. ومرت الأشهر. ولم يعودوا.
شوكولاتة مع كريمة في Café Majestic
ربما لي ليس أكثر من رؤية سائح ، سائح يعتقد ، لأي سبب كان ، أنه مميز ، لكنه سائح بعد كل شيء. لم أعش في بورتو من قبل ، وعلى الرغم من أنني كنت هناك كثيرًا ، حيث أن المدينة تبعد أكثر من ساعتين عن منزلي ، كان دائمًا كزائر . لهذا السبب كتبت إلى صديقي تياجو فييو ، طاهٍ تدرب كمهندس معماري ، اشتهر بعمله في لشبونة في مطاعم رائعة مثل ليوبولد ، عاد إلى مسقط رأسه قبل بضعة أشهر لتولي مسؤولية المطبخ في Tia Tia Wine Bar.
تياغو ، حتى نتمكن من تحديد موقعنا ، هو طاه قادر على صنع مطعم بالكاد تبلغ مساحته 25 مترًا مربعًا ولم يكن به مطبخ ، قادرًا على تقديم عرض تقديمي في مؤتمر حول كيف يمكن لشكل الطبق أن يغير العملية الإبداعية من الوصفة التي ستقدم عليها. أعرفها من حبر جيد ، كان علي أن أترجمها في وقت واحد. شخص يعرف جيدًا قطاع الضيافة في المدينة والاتجاهات التي أحدثتها السياحة.
يقول: "لقد بدأت في الذهاب إلى المقاهي أكثر عندما كنت في الكلية". " ذهبت أكثر إلى مقاهي ما بعد الحرب ، ذات التصميمات الداخلية الرصينة والمعاصرة ، كيف سبتة أو أفيز . كان المهيب بالنسبة لي عكس كل ذلك ، مقهى كلاسيكي ، عرض مسرحي انكشف من حولنا منذ اللحظة التي دخلت فيها من الباب . لقد كان نصبًا قمت بزيارته في مناسبات خاصة ".
"لقد فقدت المدينة بالفعل مهيبها بسبب السياحة منذ بضع سنوات" ، يتابع الطاهي. " فقدت القهوة أهميتها الاجتماعية والتاريخية وحتى الأنثروبولوجية. أصبحت نقطة جذب سياحي ، ديزني لاند لتلك المساحة التاريخية”.
فيما يتعلق بالإغلاق ، يستنتج Feio: “l الترميم في البرتغال يعاني بشكل كبير بسبب التدابير التقييدية للحكومة ، على الرغم من أنها تظهر مرونة هائلة. مع ذلك، كان Majestic سجين تاريخه لكونه نصبًا تذكاريًا ، ولهذا السبب لا يمكن أن يتغير أو يتكيف. كان عليه أن يموت واقفا على قدميه. لكنني أعتقد أنها ستعود. حتى لو كنا نحن السكان المحليين لا نتردد عليها بسبب فائض السياحة ، فإن ماجستيك مفقود في المدينة”.
"كان يجب أن يموت واقفا على قدميه. لكنني أعتقد أنه سيعود"