مستوى حار: المستوى الذي تريده.
كليا ممشى كاستيلانا ، بالقرب من متحف العلوم الطبيعية الذي تم افتتاحه قبل شهر مطعم اودايبور. يقولون إن الصيف في مدريد دائمًا ما يكون معقدًا للفتحات ، وعلى الرغم من أننا لم نشهد بعد صيفًا نموذجيًا ، إلا أنه لم يتم تحقيقه في أودايبور ، حيث يستمر الاستقبال والضوضاء على الشبكات الاجتماعية في التحسن. ديلوار موزومدر ، مؤسس مجموعة تذوق الطعام الخزورية ، يشرح ذلك لعدة أسباب.
أولاً، يتمتع المطبخ الهندي بلحظة رائعة في المدينة. يقول رجل الأعمال هذا من أصل هندي ولديه أربعة مطاعم أخرى في مدريد: "لقد فتحنا أودايبور للاستجابة لطلب نلاحظه": فتح بور (افتتح عام 2008) ، بورنيما (2014) ، بنغالورو (2017) و رجل السمك (2020) ، حيث فاجأ بـ انصهار كانتابريا الهندي . أصبح الحنك الإسباني أكثر في وفرة من توابل المطبخ الهندي وحتى حار. "نحن نأكل حارة أكثر بعشر مرات ، وهنا سيكون من المستحيل تقديم أطباق بهذه الدرجة لأنه بالكاد يكون لدينا عملاء ، ولكن صحيح أن المزيد والمزيد من الناس يسألوننا ويهتمون بأقوى الأطباق ، على الرغم من أن معظمهم يختارون طبقًا خفيفًا بهارات معتدلة "، كما يقول.
النجم: تيكا ماسالا كروكيت.
من ناحية أخرى ، الناس "ابحث عن تجارب مختلفة" ومن مجموعة Khazuria ، دون التوقف عن الإخلاص لأصلها الهندي ، اقترحوا في كل مطعم جديد ابحث عن وصفات جديدة ، وفروق دقيقة مختلفة ، وتصميم أماكن فريدة دائمًا. "إذا فاجأنا مع El Hombre Pez بمزيج كانتابريا الهندي ، الآن ، مع أودايبور ، نقدم مزيجًا من الوصفات التقليدية بلمسة إبداعية ومبتكرة "، يوضح Mozumder.
هذا الاندماج بين التقاليد والابتكار له تجسيد مدهش ورائع: كروكيت تيكا ماسالا. أحد المبتدئين في قائمة أودايبور الشاملة التي تعد بالفعل السبب الرئيسي لزيارة المطعم. يوضح رجل الأعمال عن ابتكاره: "أنا شغوف بالكروكيت ، وعند التفكير في الأمر ، اعتقدت أنه لم يقم أحد بهذا الانصهار حتى الآن". "لذا مع فريق المطبخ طورنا وصفة الحشوة وكانت النتيجة 10. إنه طبق يحظى بشعبية كبيرة وقبل كل شيء مفاجئ ، إنها فريدة من نوعها ". من الخارج ، بفتات مقرمشة ذهبية اللون تغطي قشرة برتقالية كريمية من الداخل ، بسبب توابل الماسالا. ليس حارًا ، هادئًا ، لكنه لذيذ جدًا.
المصاطب طوال العام.
ال لفائف السبانخ والجبن إنها أيضًا حداثة أخرى لهذا المطعم الجديد الذي سيستمر في النمو في الابتكار. دون التوقف عن العد مع الأطباق الأساسية من جغرافية تذوق الطعام لشبه القارة الهندية. "هناك أطباق من جميع أنحاء الهند ، من الشمال ، من الجنوب ، قمنا باختيار لجلب القليل من كل ركن من أركان الهند وقمنا بدمجنا مزيج من النكهات والمكونات لإنشاء أطباق جديدة ولكن بنكهة هندية نحصل عليها من خلال اللعب والابتكار باستخدام التوابل "، يحدد Delwar.
هناك لوحات كاري الدجاج ولحم الضأن والخضروات والأسماك التي يرافقها أرز عطري وخبز نان طازجة يواصلون عرض الكوكتيل الذي بدأوه في El Hombre Pez ، وفي أودايبور ، يستعد بارمان متخصص مشروبات حصرية مع الكثير من الألوان والفواكه. لإنهاء المأدبة ، تم تقسيم قائمة الحلوى مرة أخرى بين النكهات الهندية (آيس كريم فستق ، أرز باللبن ، مانجو لاسي) واللغة الاسبانية (تشيز كيك ، ليمون كيك).
النباتات والألوان والروائح: الهند في مدريد.
وأخيرًا ، يبرز سبب أخير للاستقبال الجيد لأودايبور ، وهو عنصر يتم الاهتمام به بشكل خاص في هذا المطعم الخامس للمجموعة: الزخرفة. صممه استوديو Made in Love ، وهو ** بيئة مفرطة من الألوان ** مع الإلهام الغريبة والخضروات في الخارج وعلى التراس شبه المغطى (يوجد أيضًا شرفة كبيرة مفتوحة بالكامل). ملونة مثل رحلة إلى الهند.
العلاقة الحميمة الغريبة.