يفاجئ فن الطهو في أليكانتي من الواجهة
يصل في اليكانتي جوعان إنه يمر عمليا بنفس الموقف مثل a مهووس لعبة الفيديو البحث عن الأخبار في أكيهابارا الحي الإلكتروني في طوكيو. هناك الكثير للاختيار من بينها ومن المرجح أن تعود من إجازتك دون التوقف في أي من ضروري. ولا داعي للجوء الي نجوم ميشلان ؛ تحتفظ مدينة اليكانتي العديد من الجواهر ، بعضها تم افتتاحه مؤخرًا ، ولم يتم اكتشافه بعد.
متشعب _ (بيتزا. سانتا تيريزا ، 6) _
من أكثر الأماكن التي يرتادها عشاق الطعام اليكانتي. مر ماريو بيسبال ، رئيس الطهاة ، عبر مطابخ نو مانولين وتجرأ بمفهوم اندماج البحر الأبيض المتوسط الآسيوي بلمسة مؤلف قوية. مثالية لأولئك الذين يتطلعون إلى مشاركة ملف كوكا موليتاس مع فطائر فوا أو تفقد عقلك على مقلاة التقوقع. هم بالكاد يبلغون من العمر سنة و إنهم يخرقونها.
نبيذ وتابيرنا بورتال _ (بلباو ، 2) _
توقف إلزامي في اليكانتي. مطعم وبار تاباس و بار كوكتيل. في الداخل ، لا يتجدد زخرفته أكثر ولا أقل من ذلك كل ستة اشهر ، تجد مساحة ديناميكية للغاية مع الموسيقى والكوكتيلات.
كارلوس بوش وسيرجيو سييرا بدأوا هذه الرحلة في عام 2009 ، وعرضهم واسع بقدر إمكانيات المبنى. يصنعون من خضروات موسمية مثل الفول أو الخرشوف ، وكذلك المأكولات البحرية ، مثل القريدس الأحمر والروبيان والكركند النرويجي و أسماك الخليج (الرنجة بهم سامية). "نحن نعمل منتج تقليدي مع إيماءة للمطبخ المدمج. الآن نراهن على أ خط صحي بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى الاعتناء بأنفسهم "يؤكد سيرجيو سييرا.
في خط الكوكتيل الخاص به ، كانت نسخته من توم كولينز بأعشاب البحر الأبيض المتوسط. أيضا ، هناك أكثر من 400 مرجع في قائمة النبيذ في سفير محلي لل كروغ الشمبانيا. التجربة: لا تنسى.
مفاجآت البوابة
جلس _ (الوزيرة فيديريكا مونتسيني ، 1) _
منذ أن فتح هذا الشريط الصغير في 26 مترا مربعا في La Rambla ، في عام 1975 ، تغير الكثير. أصبح Sento هو مونتاديتوس لمدينة اليكانتي ، مع خمسة مباني مفتوحة و معارك ضارية حقيقية للحصول على ثقب بالداخل.
حتى أنه يجرؤ نوجا كمكون ، والتي تشكل مع لحم الخاصرة ، وكبد الأوز ، وملح مالدون ، والجرجير ، والجوز ، جائزة "Iván" الخاصة به أفضل تاباس في اليكانتي عام 2013. لا تنسى أن تطلبها برفقة فطر اليكانتي (مع جبن الماعز) أو المصاصات. ملاحظة لراكبي القوارب ، أشعر برامبلا ص حي سينتو هم الذين يصنعون الفرق.
خبز الكريستال مع لحم الخنزير السينتو
باندارا _ (رافائيل التاميرا ، 14) _
ال شريط شقي افتتحت أليكانتي قبل ثلاثة أشهر فقط. آيتور كالاتايود ، على رأس المشروع والقادمة من الفصول الدراسية من الطهي الباسك قررت قطع كل ما هو موجود حتى الآن في المدينة. الداخل تقريبا محاكاة قطعة من هارلم حيث يلتقي بعض الهيب هوب المجنون عند مدخل مترو الأنفاق ، ينتشر في أ شريط الألوان تقريبا تضيء متنوع.
"المفهوم من المطبخ التقليدي البحر الأبيض المتوسط مع لمسة ، وهذا ما يسمح لنا لا تتبع أي قواعد "يخبرنا بريان جيورلا خلف الحانة ، ممسكًا بعلامة وسادة كتف مسننة غريبة. على الرغم من تغيير البطاقة حسب الرغبة ، إلا أن نسختهم من كروكيت مطبوخ ، مفككة باستخدام خبز محمص لمحاكاة الخليط ، فإن بريوش ذيل الثور وبندرة الدجاج مع التين والكبر. حتى أنهم يجرؤون على استخدام ملف تشيز كيك توست فرنسي. معجب جدا.
الحانة الأكثر شقاوة في اليكانتي
الأكل الجيد _ (أقدم ، 8) _
هل اختيار مثالي لأولئك الذين يبحثون عن الطبخ المنزلي بالامتياز. مع عدم وجود أي ادعاءات ، فإن المطعم هو الذي تجده مصادفة وهذا يفاجئ به مجموعة متنوعة من المقبلات. على الرغم من أنه بلا شك ، إذا كان هناك شيء يستحق الزيارة فهو مناسب أرزها ، التي تنقلك إلى مجرة أخرى ببساطة عن طريق شمها على بعد 20 مترًا. إلى الفرقة ، أسود مع sepionet ، في القشرة أو مع جراد البحر. هذيان
الأكل الجيد يرقى إلى اسمه
ذا جورميت تافرن _ (سان فرناندو ، 10) _
مع Geni Perramón على رأس الدفة منذ عام 2004 ، هذا هو مطعم وبار تاباس مع المواد الخام أعلى جودة وذلك التوقيع الموروث عن والدته ماريا خوسيه سان رومان من المطعم موناستريل (نجمة ميشلان واحدة). "نحن نهتم كثيرًا بالمنتج ولدينا نطاق قائمة متوازنة وصحية. نحن نهتم أيضًا بمن يحتاجون أنظمة غذائية خاصة ، مثل النباتيين أو الاضطرابات الهضمية أو ببساطة أولئك الذين يبحثون عن ماذا فوق الصحة تعليقات Geni.
لديهم داخل أ موزع زيت الزيتون Oro de Bailén الذي يحافظ على نضارة الزيت هيدروجين . يمكنك حتى أن تأخذها على يستطيع . كما أنها توفر الأسماك للجميع ل ساحل اليكانتي ومنها الجمبري الأحمر بالثوم أو هـ ل.تارتار التونة الأحمر مع رغوة الوسابي. وسلطتهم الروسية خارج هذا العالم. مما لا شك فيه أن جودة الطعام و ضيافة جعل حانة الذواقة أ توقف إلزامي.
لا تابيرنا ديل جورميه: منتج ، منتج ، منتج
شره _ (إيزابيلا الكاثوليكية ، 6) _
مرت أكثر من ثلاثة أشهر بقليل منذ ذلك الحين جورج مورينو ، 28 عاما من اليكانتي من تذاكر بواسطة Albert Adriá ، قرر الشروع في مشروع شخصي للغاية. "مفهوم Ravenous هو دمقرطة المطبخ الراقي والمنتج. بالنسبة للمستقبل ، هذا ما يدور في أذهاننا النكهة والكثير من النكهة ، الرغبة والتفاعل ، وقبل كل شيء ، الاستمرار في فلسفتنا الخاصة بـ تمت مراجعة المأكولات اليكانتية والسفر . وبعد ذلك ، الكثير من العالم ، الكثير من الطهي التأثيرات الآسيوية ، أمريكا الجنوبية ، إلخ "، يعلق الطاهي.
وهذا شره يجلب الحداثة تحت الذراع ، مع عجائب مثل ستيك لحم بقري متبل ومدخن أو الساشيمي الماكريل المتبل. بالطبع ، الآن ، سيكونون قد خلقوا أشياء جديدة. لا تتوقف. متميز.
الهدف؟ دمقرطة "productazo"
اخرس الصبي _ (سان فرانسيسكو ، 20) _
ربما يكون هو المكان المثالي لبدء ليلة اليكانتي بشيء ما في المعدة. الإنقاذ وصفات نموذجية للأرض مثل البيريكانا ، مثل المألوف في أليكانتي مثل المونتاديتو والهامبرغر الصغير ، أو أعيد اختراعه باسم الديك الأحمر وهي عبارة عن دجاج مقلي ومضرب بالبقسماط.
إنها مرتع لـ الشباب عطلات نهاية الأسبوع. يمكن لصائدي الصور الشخصية أن يقتلوا: الجداول منصات نقالة وعلى الجدران يمكنك حتى أن تجد عقد عمل لولا فلوريس أو كاميلو السادس. ليس هناك شئ.
شيكو كالا ، جنة الإنستغرام
ركن طعام شارع كاتانا _ (السوق المركزي كشك 317) _
الميل للتحويل الأسواق في جيوب تذوق الطعام يبدو أنها تفتح بابًا في أليكانتي في سوقها المركزي. دافيد بيرسان ، الإيطالي الذي ترسخ جذوره في الأرض منذ أكثر من عقد من الزمان ، قرر الرهان على شغفه الكبير: مطبخ شرقي.
محاط بالأفضل مواد خام ، السوق ، كاتانا تقف كمعبد ل فلسفة طعام الشارع في آسيا وأمريكا اللاتينية. جيوزاس التونة الحمراء ، رامين الدجاج و لحم الخنزير الضلع باوس، ولكن أيضًا الكيساديلا والكارباكيوس والسوشي. نريد المزيد من هذا القبيل.
ركن طعام شارع كاتانا
QUIQUE DACOSTA _ (Rascassa، 1. Denia) _
هل تحدثت عن عدم تسمية أي من نجوم ميشلان؟ كذبت. قم بطريق في أليكانتي ولا تذكر Quique Dacosta لن أحظى بالمغفرة بعض. "الحمض النووي ، البحث" لقد كان الاسم الذي عمد به إلى اقتراح تذوقه لهذا العام ، في بحثه العميق حول نكهات اليكانتي التقليدية التي فقدت والتي لا تزال في الذاكرة.
أطباق مثل جبل الزيتون مصنوع من أسماك القديس بطرس ، مع اللحم الأبيض الناعم جدًا ، أو البوفيرا الزرقاء هي نجوم أ قائمة الحلم في متناول أولئك الذين لا يكتفون بالحلم فقط.
في محبرة نترك كبيرة مثل نو مانولين أيضاً الأرض ، الهامبرغر تريبيكا ، مثل نجوم ميشلان موناستريل أو ** التركة ، وزوايا غريبة لتناول مشروب مثل شرفة ** سوهو الخلابة. لا عجب أنني قلتها قبل قرن من الزمان في قصيدة ماريانو روكا من توجوريس وكاراسكو لزميله بريتون الحدادين:
هل لا تزال الأسماك الحية تصل إلى مدريد من بلباو؟ / أعطني أرزًا مع سمك القد / وكعكة عريضة مع التونة ، / ومن الألوك المشترك / أضف نصف بورون ؛ / وتنفي أن أليكانتي هي / أفضل أرض في العالم!
بطة البوفيرا الزرقاء ، أعيد ابتكارها