ولم يكن من قبيل المصادفة أن يكون المشروع الجديد هيديكي ماتسوهيسا ، الشيف الياباني الحاصل على نجمة ميشلان (KOY Shunka) ، و Iñaki López de Viñaspre ، من مجموعة Sagardi Group ، Ikoya Izakaya ، تم افتتاحه أمام سوق سانتا كاترينا ، السوق الرئيسي في حي Born في برشلونة.
مأكولات موسمية وطازجة من السوق ومنتجات عالية الجودة هم أبطال في هذه الحانة اليابانية الجديدة ، وهي رحلة إلى الطفولة أيضًا hidki ، المستوحى من خفة إيزاكايا كيوتو القديمة. " إيكويا هو الهدية التي أهديها لنفسي ولبرشلونة ، بعد كل هذه السنوات من الطهي معًا. لقد علمتها دقة التقنية اليابانية وأعطتني صخب وروعة أسواقها ، حيث طورت معرفة دقيقة بمنتجات البحر الأبيض المتوسط "، يعترف هيديكي.
لذلك فإن إيكويا هدية للمدينة. وسنستمتع به جميعًا! بعد 25 عامًا من الخبرة ، أطلق كلا الشيفين هذا المشروع الذي تمتزج فيه النكهات الحديثة بالنكهات الأسطورية. فمثلا، من أجل ، المشروب الوطني لليابان ، هو أحد أبطال إيكويا العظماء ، حيث أن له مساحة خاصة به مستوحاة من مقصورة عند سفح جبل فوجى ، حيث يمكنك الاستمتاع بأكثر من 50 مرجعًا.
“يستحق برشلونة إيزاكايا مثل تلك التي كنت أتردد عليها دائمًا في طوكيو . مساحة يسود فيها اضطراب الوجدان ، هذه الفرحة النموذجية للمدينة التي خففت قبل سنوات من جمود الياباني ، مما أعطى فن الطهي الخاص بي ما يحتاجه للتألق. شريط للاستمتاع والمشاركة ، حيث بين الصياح والدخان والأمام. وبالتالي ، فإن أخطر طبخي يتسم بطابع غير رسمي وممتع أكثر "، يشرح هيديكي.
سترغب دائمًا في الذهاب.
رسالة لأكل المولود والياباني
ما الذي ستجده في Ikoya Izakaya أنه لا يوجد ياباني آخر في برشلونة؟ بادئ ذي بدء ، مساحة تستحق حانة يابانية ، حتى المصابيح هنا ليست طبيعية. إيكويا هو مطعم بمطبخ مفتوح بالكامل لمعرفة كيفية عملها فن تقطيع السمك أو روباتا . لدينا عيب واحد فقط: أن تكون قادرًا على رؤية كيفية خروج جميع أطباق المطبخ يجعلك ترغب في طلبها جميعًا.
تم تصميم القائمة للمشاركة مع المقبلات اللذيذة مثل باذنجان مشوي مع روبيان وميزو أو ال تارتار التونة زرقاء الزعانف مع جبن لابيرال والصنوبر . مجموعة متنوعة من robata ، شواية الفحم اليابانية الأسطورية ، والتي ستفاجئك بأطباق مثل نعل باتاشويو مع البازلاء التي تنفجر في الفم أو الحبار والفطر شيميجي . كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك ، سوف تسافر إلى طوكيو مع اختيار دقيق من الساشيمي والنيغيري والهوسوماكي والأوراماكي - جرب Unagui Avocado Maki- وكذلك أنواع مختلفة من أطباق الرامن واللحوم والأسماك ... كل ذلك يقترن بشكل متناغم مع قائمة الطعام الخاصة به.
إيكويا إيزاكايا ، الحانة اليابانية الجديدة في برشلونة.
ال سونومونو الخضار ، محار مشوي ، دجاج كاراج ، كوكوتكسا ، واغيو ياباني مع سوكيياكي و ال البوري الأحمر مع calçots هي بعض الأطباق التي تم تسميتها لتكون أيقونات لاقتراح إيكويا.
نسيت الحلويات! ستجد في رسالتك ماتشا موتشيس و ساكورا (زهر الكرز) و كذلك لا يقاوم كعكة الشوكولاتة مع التوفي ، آيس كريم حليب الأغنام ، المكاديميا والويسكي الياباني.