"ما الذي يميز كعكاتي؟ حسنًا ، ماذا إنها كعكات الأم: إنها كعكات أصلية ". بهذه الكلمات ، تلخص بيلار مولينا بفخر ، معلمة اللغة الثانوية وآدابها المولودة في غرناطة والمتقاعدة ، والتي حولت ، عن غير قصد ، لبضع سنوات حتى الآن كعكة الجبن المحبوبة لديها إلى نجاح حقيقي كمعجنات ، السبب الذي يجعل الجميع يحب إبداعاتهم.
إنها بطلة هذه القصة ، وهي واحدة من تلك التي تظهر أن النجاح يتحقق أحيانًا من خلال الإيمان به. أو الرهان: لأن إذا كنت متأكدًا من قدرتك على تحقيق ذلك ، فإن المفتاح هو أن تضع كل قلبك فيه.
لكن رحلته في عالم الحلويات بدأت قبل وقت طويل من شهرة كعكاته. لان في المنزل ، كما يقول ، كان يكرس دائمًا ساعات عمل ويحب الطبخ ، وهو فن يعترف بأنه يتمتع بمهارة كافية من أجله.
"لقد كنت دائمًا أفعل أشياء كثيرة ، على الرغم من أنني لم أكن أتناول الكعك على وجه الخصوص لأنني في نهاية المطاف أتناولها" يمزح بين الضحك ، "لكن بشكل عام أحب دائمًا التجول في الموقد". ومع ذلك - وعلى الرغم من رغبته في السيطرة على جانبه الجشع - ، كانت إحدى الوصفات التي لطالما رغب فيها الجميع هي تشيز كيك.
داخل المحل في غرناطة.
كعكة ذات نكهة فريدة ورائعة ، ذات قوام كريمي وناعم - على الرغم من الحد الأقصى ، بحيث يمكن تقطيعها إلى قطع ، كما توضح بيلار - والتي تم إتقان صيغتها على مر السنين. القاعدة ، نعم ، نشأت من تلك التي علمته والدته أن يصنعها: منذ ذلك الحين ، حاول إضافة وتعديل ، واختبار ، والمخاطرة ، وتكييف تفاصيل وصفات أخرى - بما في ذلك إحدى الوصفات التي كانت ابنته مارتا مسؤولة عن إحضاره من رحلاتها - حتى تحصل على قالب خاص بك.
النتائج؟ كعكة لذيذة انتهى بها الأمر قهر الأذواق حتى خارج حدودنا.
متى تريد أن تكون قادرًا
تقول بيلار: "النقطة المهمة هي أن الأمر كله بدأ على سبيل المزاح". "كل الوقت الذي قضينا فيه وقتًا رائعًا ، وهذا أمر أساسي في تاريخنا ، على الرغم من أنه كان علينا العمل كثيرًا" ، يضيف.
وهذا هو أن كعكة الجبن كانت دائمًا تلك الوصفة التي أعدتها بيلار للاحتفال بأي مناسبة خاصة: تلك التي أخذتها معها إلى المعهد لمشاركتها مع زملائها في الفصل ؛ الشخص الذي جعله يستمتع به مع العائلة أو الشخص الذي طبخه لتناول وجبة خفيفة مع الأصدقاء. حتى لتقديمها في متجر أزياء ابنتها كريستينا ، الذي ساهمت في افتتاحه بالكعكة المشهورة: عندما أكد معظم الحاضرين ، أصدقاء الملك ، ذلك أكثر ما دفعهم في تلك الزيارة هو أخذ قطعة من "كعكة أم كريس" ، بدأوا في التفكير في الأمر.
ماذا لو كانوا يعطونه مفتاح بناء عمل تجاري؟ أعني: ماذا لو باعوه؟ وحصلوا على العمل. كان ذلك في عام 2008 ، كان العالم في خضم أزمة اقتصادية ومع ذلك ذهب جميع أفراد الأسرة في مغامرة.
بيلار وبناتها.
لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعثور على مكان مثالي لإنشاء متجر. في Plaza de la Pescadería بجوار كاتدرائية قنبلة يدوية: تم إعطاء الخطوة الأولى. كان الشيء التالي هو تحويل مرآب منزله إلى ورشة: بدأت الأيام في ذلك الوقت رائحة خاصة في منزلك ، رائحة الفرن الذي يتم فيه طهي الأطباق الشهية ، ولكن أيضا الأحلام.
استمتعت الروائح التي اشتعلت وأدت إلى تخيل لحظات في الشركة بهذه الطيبة. لقد اعتقدوا أن أفضل خطة تسويقية للشركة كانت الكعكة نفسها: "أخذت أثاثًا من منزلي ووضعته في المتجر لأجعله أكثر ترحيباً. لقد خطر ببالنا أن نعرض على الأشخاص الذين جاؤوا لتصفح شريحة من كعكتنا حتى يتمكنوا من تجربتها ".
وبدأ العمل في العمل بين كلمات التسبيح: من ذاق ، وكرر. استمرت العجلة في التدحرج بفعل القصور الذاتي: أحداث مثل جورميه رمان حيث حصدوا الضربة بعد الضربة ، أو قاعة مدريد جورميه . بدأت كعكته في الظهور أكثر فأكثر وكان العمل يصل بمفرده. لم يتمكنوا من تصديق ذلك ، لكن كعكة والدة كريس ما الاسم الآخر الذي يمكن أن يطلقوه على العمل؟ لقد كان بالفعل حقيقة واقعة.
"في البداية كان الأمر صعبًا للغاية لأنه بالطبع ، صنع الكيك شيء وآخر لصنع الكثير من الكعك ، ولكن بشكل تدريجي بدأت في توظيف أصدقاء لأولادي وحتى أبناء أخي: الآن لدي ما يقرب من 20 موظفًا. لقد غيرنا إلى سفينة ، لدي ورشة عمل كبيرة نشحن منها إلى كل إسبانيا ... ولا يمكنك الشراء عبر الإنترنت فقط من قبل أشخاص عاديين ، ولكن أيضًا كما نرسل إلى المطاعم "، يقول بيلار.
كعكة الجبن (والكثير من الحب).
إلى المطاعم ... وفي الخارج ، لأنه يؤكد ذلك بحثًا عن كعكته لقد وصل الناس من أكثر الأماكن غرابة: بورتوريكو أو كاليفورنيا أو المملكة العربية السعودية ليست سوى بعض منهم.
من دواعي سروري أن تأخذ قطعة من كعكة والدة كريس ، والتي صنعت حتى في أشهر الحبس ، لن يقوموا بإغلاق أفرانهم أيضًا: "خلال الوباء ، استخدمنا الناس كثيرًا لإرساله إلى ابن عمهم ، لأمه وأطبائه ... ليعطوه للناس ".
بالتأكيد ، ما هي أفضل طريقة لرفع معنوياتك من هذا؟ ولكن مع تقدم المشروع ، ازداد حجمه أيضًا: تحتوي كعكة والدة Cris اليوم على ورشة عمل أكبر بكثير ، ولكنها أيضًا مخازن في قنبلة يدوية, ملقة (ج / غرناطة ، 56) ص إشبيلية (ساحة المخلص), مع المطاعم المنتشرة في جميع أنحاء الجغرافيا الإسبانية حيث يقدمون كعكاتهم ، وقائمة أكثر شمولاً إلى حد ما مما كانت عليه في البداية.
يتضمن هذا ثلاثة مقاييس مختلفة و أنواع مختلفة من كعكة الجبن - النوع الكلاسيكي ، النوع الذي يحتوي على الجبن الأزرق والآخر مناسب للكولياك - ، بالإضافة إلى النكهات البديلة: كعكة الشوكولاتة والتوت ، وأخرى بثلاث شوكولاتة ، جزرة وجوز الهند مع دولسي دي ليتشي.
الأفضل على الإطلاق؟ الذي - التي إنها مصنوعة واحدة تلو الأخرى بطريقة مصنوعة يدويًا تمامًا. ومع ذلك ، عندما سألنا امرأة غرناطة عن الوصفة ، اعترفت بأنها "سرية بعض الشيء".
لقد تركنا نريد أن نعرف ، لكنه يعطينا فكرة: المفتاح هو استخدام منتج عالي الجودة فقط. يقول: "أفعل شيئًا واحدًا جيد" ، "وأنا أحب ذلك الأشخاص الذين يحبونه: إذا أعجبهم ، فهذا لأنه مصنوع على أرض الواقع ، وهذا هو السر. ليس الأمر أن كعكتي أفضل مما تصنعه أي أم في المنزل ، ما يحدث هو أن الأمهات عادة لا يبيعنهن ".
حسنًا ، ربما كان بيلار على حق ، لكننا في الوقت الحالي ، نكتفي بالمتعة اللطيفة بتناول قضمة منك. سيكون هناك وقت للتعلم ...
اشترك هنا في النشرة الإخبارية لدينا واستقبل كل الأخبار من Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler