ال كوكتيلات الجن هم كلهم الغضب في جميع أنحاء العالم ، وهذا ليس من قبيل الصدفة. تقدم ملكة الأرواح هذه بلا منازع نكهة خفيفة ومنعشة ، مليئة بالشخصية وفي نفس الوقت متعددة الاستخدامات للغاية ، مع ما يفسح المجال ل الابتكار والتجريب بمكونات مختلفة لإنشاء مجموعات مثيرة للاهتمام. رغم أنه لا يوجد شيء مكتوب في كتاب الأذواق خاصة عندما نتحدث عن تناول مشروب ، أي محبي كوكتيل سيقدر هذه الجودة.
ال سادة الكوكتيل من يعمل بشكل مباشر مع هذا المشروب واضح: عند مزجه ، من الأفضل البحث عن تركيبات بسيطة تعزز الطابع الخاص للجن . يقول: "إذا كنت من الجن ، فأنت تعرف بالفعل ما تحبه وتميل إلى اللجوء إلى الكلاسيكيات" ليندا باسين ، الذي يدير الشريط في مصنع كوبر كرو للتقطير في بايفيلد ، ويسكونسن ؛ معمل التقطير مواطن أمريكي مملوكة ، الذي تم افتتاحه بعد رفع الحظر الذي دام 184 عامًا على الكحول المقطر للأمريكيين الأصليين في عام 2018. "بعد، بعدما، الأمر كله يتعلق باللعب بالملحقات : الفواكه والتوابل والأعشاب والمشروبات المختلطة. يجب أن يكون كل شيء طبيعيًا وعالي الجودة”.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع المزيج الخاص بك ، فإن أفضل ما يمكنك فعله ، كما تقول ليندا ، ابدأ بالكلاسيكيات : أولئك كوكتيلات الجن التي صمدت أمام اختبار الزمن ولم يفقدوا أتباعهم. يعود تاريخ الجن إلى القرن الحادي عشر ، عندما رهبان البينديكتين في ساليرنو (إيطاليا) استفاد من الأوراق العرعر التي نمت في الدير لتقطير أ البروتوجين للأغراض الطبية . في القرون الأخيرة ، ارتبط الجن ارتباطًا وثيقًا بإنجلترا ، مع ازدهار إنتاج هذا المشروب في القرن الثامن عشر خلال ما يسمى جن جنون الجن . من الواضح أن الكثير قد تغير منذ تلك الأنواع من العرعر ساليرنو.
للاحتفال ب يوم الكوكتيل العالمي ، اليوم نريد المراجعة الكوكتيلات الثمانية مع الجن التي لا يمكنك التوقف عن تجربتها ... وسنشرح أيضًا كيفية تحضيرها حتى تتمكن من صنع الخلطات والتجارب الخاصة بك.
كلاسيك نيويورك ستايل مارتيني
قوي وأنيق ومميز: مع وجود المارتيني في متناول اليد ، من المستحيل ألا تشعر بجيمس بوند.
على الرغم من أن الفودكا مارتيني كما أن لديها مدافعين عنها ، حيث يتم تحضير مارتيني على طريقة نيويورك بالجن. يقال إن هذا الكوكتيل الأيقوني نشأ في فندق Knickerbocker من نيويورك عام 1906 ، عندما كان الساقي مارتيني دي أرما دي تاجيا خدمته لغير جون دي روكفلر.
هناك طرق عديدة لطلبها ، رأيناها آلاف المرات في الأفلام: اهتزت أم اهتزت؟ سكر او بدون؟ بالزيتون أم بقشر الليمون؟ لكل محبي مارتيني تفضيلاتهم ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة الوصفة الأصلية ما عليك سوى الجمع بين 60 مليلترًا من نوعية الجن ، 22 مل من الفيرموث الجاف و 7 ملليلتر من الخمر الحلو في كوب للخلط ، ثم أضف قليلًا من البرتقال الحمضيات أنجوستورا المر . يضيف جليد ، امزج ، جهز الزينة ( قشر الزيتون أو الليمون ) وقد حصلت عليه.
نيجروني الإيطالي
Negroni هو مشروب فاتح للشهية كلاسيكي للغاية في إيطاليا. منعش ، حلو ومليء بالنكهة ، كل ما يتعلق به ، من اللون إلى الرائحة إلى قشرة الجليد ، يصرخ "دولتشي فيتا".
ال نيجروني هو جزء أساسي من التقليد الإيطالي مقبلات ، واحدة نشاركها في إسبانيا مع جيراننا المتوسطيين ، لكن هذا الكوكتيل مثالي لأي وقت من النهار أو الليل (وهو ما يفسر الشعبية التي اكتسبتها خارج إيطاليا في السنوات الأخيرة).
لتحضيره عليك خلط أجزاء متساوية جنيف, كامباري ص الفيرموث أحمر ، الثالوث المقدس للمشروبات الإيطالية. تُمزج المكونات الثلاثة وتخلط وتقدم معها الكثير من الجليد ومحنكه قشر البرتقال.
منشط الجن: كلاسيكي خالد
منشط الجن بإكليل الجبل والخيار ، أحد أشهر نكهات الجن والتونيك.
ال منشط الجن إنها واحدة من أكثر المشروبات الروحية شيوعًا (ومن بين مجموعة كاملة من كوكتيلات الجن ، من غير المرجح أن تسبب لك صداعًا في اليوم التالي). " يعتبر الجن والمنشط رائعين لأنه يعطي كل الأهمية للجن "، مشروع قانون ليزلي جريس ، المقطر الرئيسي لـ هندريك . "المكونات تعمل على تعزيز نكهة الجن وليس لإخفائها."
من الغريب أن نلاحظ ذلك لم يبرز الجن والمنشط كمشروب للمتعة ، بل كان ذلك بسبب الضرورة : كان الجيش البريطاني المتمركز في الهند في القرن التاسع عشر يشرب الخمر الكينين في الماء المنشط لتجنب الإصابة بالملاريا . وأضافوا لإخفاء الطعم المر الجن والجير والسكر والماء في المزيج ، وولد هذا الكوكتيل الخالد.
اليوم ، يمكن أن تتراوح النسب القياسية من أجزاء متساوية من الجن ومنشط ، أ جزء واحد من الجن وجزئين منشط ، يتم إزالتها بعناية حتى لا تؤثر على حالة المنشط ، ومتبلة بها قشر الليمون.
جيمليت البريطانية
الحنطة هي واحدة من أكثر الطرق اللذيذة والممتعة لمنح أجسامنا جرعة من فيتامين سي ... دون توقف الحفلة.
هذا المشروب مع صبغة خضراء انفجار نكهة الليمون . على الرغم من أنه يضاف في كثير من الأحيان ليمون لنفس الجن ، يكمل الجير جميع نكهات الحمضيات بدلاً من إخفاءها بنتيجة لذيذة.
كما هو الحال مع الجن والمنشط ، ولد المثق بالنوايا الطبية . شرب جنود بريطانيون في القرن التاسع عشر عصير الفاكهة لمنع داء الاسقربوط ، وهو مرض ناجم عن نقص فيتامين سي ويقال أنه كان الأدميرال السير توماس ديزموند جيمليت الذي بدأ في إضافة رشة من الجن إلى عصير الليمون ليجعل الطعم أكثر متعة ، والباقي، كما يقولون، تاريخ.
يمكن صنع هذا المشروب الصيفي المثالي باستخدام عصير ليمون طازج أو مع عصير الليمون المركز ، وهي واحدة من أعظم التقاليد التاريخية. لتحضير الكأس ، ما عليك سوى خلط 74 مليلترًا منها جنيف ، 7 ملليلتر من عصير ليمون طازج ، 7 ملليلتر من عصير الليمون المركز و 14 مليلتر من شراب بسيط لتحلية امزج كل شيء مررها عبر مصفاة قبل التقديم في كأس مارتيني مبرد وزينها بقطعة شرائح الليمون.
مقلاع سنغافورة
بهذا اللون المحمر ، كيف يمكننا مقاومة الرافعة السنغافورية؟
مشروب آخر ولد في حانة الفندق: ال سنغافورة سلينج ظهر لأول مرة في شريط طويل من فندق رافلز من سنغافورة . ال شراب ملون هذا ليس من قبيل المصادفة: عندما بدأت سنغافورة سلينج في الخدمة في عام 1915 ، تم طلبها من قبل النساء ، الذين في ذلك الوقت لم يُسمح لهم بشرب الكحول ويمكن تمويهها كعصير فواكه . بالطبع انتشر الحديث الشفهي بين جمهور النساء وحقق نجاحًا حقيقيًا. في الوقت الحاضر ، لا يمكنك زيارة سنغافورة وعدم تجربتها.
إذا كانت سنغافورة بعيدة جدًا ، فيمكنك دائمًا إعدادها في المنزل (بالرغم من ذلك ضع في اعتبارك أنه يتطلب الكثير من المكونات ). لصنع حبال سنغافورة تحتاج إلى 30 مل من جنيف ، 118 مل من عصير أناناس ، 14 مل من عصير الليمون ، 7 ملليلتر من كوانترو ، 7 ملليلتر من الراهب البنيديكتي ، 10 مل من الغرينادين ، 14 مل من ليكيور الكرز وكذروة ، دفقة من أنجوستورا . رج العبوة جيداً قبل التصفيف في كوب طويل الكثير من الجليد ، ثم قم بتزيينه بـ شريحة أناناس طازجة و واحد تثليج على الماراشينو.
نيويورك جيبسون النموذجية
جيبسون هو إعادة تفسير للمارتيني الجاف الكلاسيكي ، وهو متطور تمامًا.
ال جيبسون إنها نسخة من المارتيني الجاف القياسي فقط مزينة بخلل البصل بدلاً من قشر الزيتون أو الليمون الكلاسيكي. قد يبدو مألوفًا لك من سلسلة الأغاني مناورة الملكة من نيتفليكس ، أو من الفيلم الكلاسيكي بالموت على عقبهبواسطة ألفريد هيتشكوك . تقول الأسطورة أن جيبسون ترجع أصولها إلى أوائل القرن العشرين ، عندما تشارلز دانا جيبسون ، مؤلف الرسوم التوضيحية فتاة جيبسون ، تحدى النادل في نادي اللاعبين من نيويورك لتحسين المارتيني. من الواضح تمامًا من ربح الرهان.
إذا كنت تريد جيبسون واضحًا ونقيًا ، فنحن نوصي باستخدام ملف الجن ممزوج بالفواكه مثل الليمون أو العنب . وإذا كنت تريد مشروبًا عالي الجودة ، تحضير مخلل البصل بنفسك.
توم كولينز
بهذه النغمة الفاتحة ولمحات من لون الفاكهة ، تسيل أفواهنا على مرأى من توم كولينز.
ال توم كولينز هو ، في جوهره ، عصير ليمون مع الجن ، مصنوع من الجن وعصير الليمون والشراب والمياه الغازية . في الأصل ، استخدم هذا الكوكتيل البريطاني جنيف توم القديم لحلاوته ، على الرغم من استخدام المحاليل الجافة في الوقت الحاضر ، والتي يسهل الوصول إليها. إلى عن على تحضير توم كولينز بالطريقة التقليدية ، امزج 60 مل من جنيف ، 30 مل من عصير ليمون طازج و 15 مل من شراب بسيط في كوب طويل. ثم رمي ملف جليد وإضافة مياه غازية.
إذا كنت ترغب في إجراء التجارب ، يوصي باسينا بإعداد هذا المشروب بالمنتجات الموسمية : "يمكننا أن نضيف عصير ليمون أو برتقال طازج ص تحضير شراب في المنزل . ثم هزها بقليل من بياض البيضة ويمكنك حتى إضافة القليل العرعر لإضفاء لمسة محلية عليه ".
الفرنسية 75
أنيقة مثل كأس من الشمبانيا ولكن مع الكثير من "لكمة": هذا هو الفرنسي 75.
هناك بعض الجدل حول أوجه التشابه بين Tom Collins و الفرنسية 75 . تم تحضير هذا الكوكتيل مع الجن وعصير الليمون والسكر والمكون الذي يميزها ، شامبانيا ، خدم في كأس من الشمبانيا بدلاً من الزجاج الطويل ، مما يضفي عليها لمسة مميزة أخرى. لكن العديد من الأشياء الجيدة في الحياة تشبه بعضها البعض ، وهذا صحيح تمامًا عندما يتعلق الأمر بالكوكتيلات.
يعود تاريخ الفرنسي 75 إلى عام 1915 ، عندما تم تقديمه لأول مرة في بار هاري نيويورك من باريس . كليا الحرب العالمية الأولى ، كان يسمى Soixante Quinze لأن كانت قوية مثل ارتداد بندقية فرنسية عيار 75 ملم. . إذا كنت تريد أن تشعر بهذه اللكمة ، قم بخلط 60 مل من جنيف ، 22 مل من عصير ليمون و 22 مل من شراب بسيط . ثم هزها وأضف شامبانيا.
نُشر هذا التقرير في أبريل 2022 في الطبعة الدولية من Condé Nast Traveler.