عندما تمشي عبر باب Vertical Wine Bar & Shop ، فإنك تختبر رحلة فضائية. أو بعبارة أخرى: الإحساس الذي يغمرك هو أكثر من كونك في لطيفة حانة صغيرة بوردو مما يحدث في كوستا ديل سول. في مالقة ، على عكس ما يحدث في أرض النبيذ الفرنسية ، ليس من الشائع الاستمتاع بها المساحات الصغيرة والحميمة التي يكون فيها المرق هو الفاعل الرئيسي ، مصحوبة ، في الخلفية ، بمجموعة مختصرة من اللدغات التي تزيد من متعة التذوق.
أيضا عدد قليل من الأطباق ، غير الرسمية ، ولكن مدوية ورائعة حقًا - مثل التونة والخردل الأخضر وكعك بيض السمان ، أو البينسيتا الرقيق مع الطماطم والبوراتا - مرافقة في هذه المنشأة الجديدة في وسط ملقة. قائمة من الكأس بها 40 مرجعًا غير عادي للارتفاع ومتجر نبيذ طبيعي يحتوي على 250 مرجعًا أوليًا ، في نمو مستمر. ليس بالقليل: من عندهم ليس أكثر ولا أقل من Julio Barluenga ، ساقي نجوم ميشلان البولي ونور وأزورميندي.
جاءت فكرة افتتاح Vertical Wine Bar & Shop إلى Barluenga بعد عودته من بيرو في عام 2017 ، حيث وصل جنبًا إلى جنب مع مدير غرفة elBulli السابق ، لويس غارسيا لاكيستا. هناك كان يدير الساقي في الشيف البيروفي المرموق جاستون أكوريو ، وتطوير قوائم النبيذ 65 مطعمًا مختلفًا خلال السنوات الأربع التي قضاها في دولة أمريكا الجنوبية وتدريب موظفي تسعة خطوط ترميم.
"لقد اعتقدت دائمًا أن الخليط من الخبراء ، الرحلة ، التعامل مع المنتج الجيد والتواضع عندما يتعلق الأمر بنقل المعرفة إلى أولئك الذين يعرفون أقل ما يكون عن مجال عملي ، فهذه جوانب تُترجم إلى صيغة حازمة ورابحة "، كما أخبر الساقي Traveller.es.
مع وضع هذه القيم في الاعتبار ، أنجبت Barluenga "رحلة متناسقة وحسية وشخصية ، تركز على إيقاظ فضول عشاق النبيذ" ، وفقًا للمسؤولين عن المشروع ، وهما كلاهما متجر ، حانة صغيرة ، مكان للاجتماعات والحركة حول ثقافة هذا التلفيق.
ليالي عمودية
"عمودي هو أول مساحة في ملقة مع عرض مدوي للغاية في الديناميكا الحيوية والطبيعية وإمكانية الوصول بفضل اتساع الرسالة. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا ملف خبرة وطنية ودولية لأكثر من 15 عامًا ، التي سنستخدمها لمحاولة جعل العملاء يهتزون بكأس من النبيذ "، يتابع الساقي.
ركن مثالي لمحبي النبيذ الحيوي.
لدرجة أن Vertical Wine Bar & Shop يروج للحدث "ليالي عمودية" ، الذي يتجمع فيه التذوق والعروض التقديمية والمحادثات إلى أفضل المنتجين وعلماء الخمور والخبراء الوطنيين في ثقافة النبيذ حول الخمور الطبيعية ، أي منخفضة التدخل.
أول هذه المواعيد ذات السعة المحدودة للغاية (يمكن حجزها عبر الهاتف أو البريد) ستتم في 14 مايو وستتضمن السقاة فيران سينتيليس وديفيد سيجاس ، الذين سيراجعون تجربتهم في El Bulli.
"بمرور الوقت ، ستنطلق Vertical جلب الطهاة الأندلسيين والوطنيين والدوليين لجعل الليالي الأربعة ممتعة للغاية "، كما يقول بيرلانجا. ويخبرنا بخطط أكثر طموحًا: "حلمنا هو أن نقود الأول معرض النبيذ منخفض التدخل”.
عرض فريد من نوعه في مالاجا
في الوقت الحالي ، ما هو واضح هو أن Vertical Wine Bar & Shop يقدم عرض حصري في ملقة ، مدينة بها مجموعة واسعة من الفنادق - على الرغم من نقص معين في الجودة ، وفقًا لـ Barluenga-. لماذا هذه الحانة الصغيرة الخاصة موجودة هنا؟
"في عامي 2018 و 2019 كنت أقوم بتحليل المدينة في رحلات متعددة عندما كنت أعيش في بلباو ، وأجري مقارنات بين أنماط الحياة ، والسياحة ، والمعرفة حول الموضوع ، والتواصل الاجتماعي للسكان والطقس ، و تحولت ملقة لتكون المدينة المثالية في النمو الأوروبي. علاوة على ذلك ، إنه مكان يعطيني الحياة والفرح وحيث يمكنني نشر معرفتي للأشخاص الذين يريدون الثراء معهم ".
التجربة في Vertical Wine Bar & Shop هي في الواقع تجربة حسية بقدر ما هي تعليمية. اسماء مناسبة ( أونرا بلانك ، أورانج بوليا ، ولكن أيضا كال روفيرا -لالسوبراسادا- أو جمجمة -للجبن-) متعة في الفم ، لكنها تأخذ أبعادًا جديدة بفضل التفاصيل التي يوفرها Barluenga حول منشأها وإنتاجها.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2 ، بواسطة Nathalie et Sébastien ، يتم تقديمها في Vertical Wine Bar.
تتضخم هذه التجربة من الثلاثاء إلى الخميس ، عندما تحدث تذوق تمهيدي وشخصي مع خمسة مستحضرات سائلة وأربعة أجبان مصنوعة يدويًا لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد عن "الخمور المتحركة".
"يتم استخدام كلمة" عمودي "للحديث عنها نبيذ طازج ، مشع ، رشيق ، مع رسم رقيق في الفم ، دائم وطويل. هذا العمودي مثير من نبيذنا "، كما يقول Barluenga ، الذي بدأ بالفعل في جمع جيش صغير من الأتباع حول العديد من المتع من هذا الحانة الصغيرة الدافئة.