في 6 سبتمبر (ولكن منذ 500 عام) اكتمل بنجاح أول رحلة حول العالم . مع المغادرة والوصول إلى الأندلس ، لا يمكن لمجتمع الحكم الذاتي أن ينسى إعداد شيء خاص جدًا.
و لذلك اصبح. لذيذ وحار هو اقتراح V الذكرى المئوية الأولى حول العالم.
تحت وصاية وزارة السياحة الشيف Julio Fernández Quintero من المطعم أبانتال (إشبيلية) ، جنبا إلى جنب مع نقاد الطعام والمطاعم والباحثين ، كان الاسم الذي تم اختياره لصنعه 52 وصفة مستوحاة من أطباق العصر.
مع إعادة التفاصيل مع منتجات ما قبل كولومبوس وتلك التي تم اكتشافها في الخارج ، لا تنتظر جميع الإبداعات في مساحتك الخاصة. تم إنشاء البرنامج بنية تقديم مقترحات الأطباق للطهاة الآخرين من الخريطة الإسبانية لكل واحد لاتخاذ - والتكيف - ما يعتبرونه ضروريًا.
لقد أكدت بارادوريس ، على سبيل المثال ، ذلك للتو من 21 أبريل إلى 30 يونيو ستقدم المؤسسات الأندلسية الـ 16 التابعة للسلسلة طبقًا فريدًا من هذا V الذكرى المئوية الأولى حول العالم.
Menu V Centenario: Potaje يسمى porriol في Parador de Carmona.
مراجعة للتاريخ
كان ذلك في عام 1519 عندما وافق كارلوس الأول على اقتراح برتغالي مجنون اسمه فرناندو دي ماجالانيس.
خمس سفن من إشبيلية كانت ما يحتاج إليه هذا الملاح تصل الملوك - وتوابلها الثمينة - طريق بديل للطريق الذي أغلقته الدولة العثمانية.
عين قائدًا عامًا للبحرية ، مع ماجلان سيبدأ رحلة استكشافية إلى المحيط الهندي عبر أمريكا المكتشفة حديثًا والتي سيكون لها وجود شاب من جيتاريا اسمه خوان سيباستيان إلكانو.
بعد خمسة قرون ، قصته تحتاج إلى مقدمة قليلة. على الرغم من أن ماجلان لم يتمكن من العودة إلى إسبانيا على قيد الحياة مرة أخرى ، إلا أن Elcano فعل ذلك ، وبذلك أكمل أول رحلة حول العالم.
رحلة استكشافية شاقة ، مع العديد من الوفيات على طول الطريق ، على متن بعض السفن البدائية وفي ظروف يرثى لها ، على الرغم من كل شيء ، سيكون علامة قبل وبعد في الحضارة.
أرشيف جزر الهند في إشبيلية.
على وجه التحديد ، سيكون في 20 سبتمبر 1519 عندما غادروا ميناء سانلوكار دي باراميدا خمسة ناووس - ترينيداد وسان أنطونيو وكونسبسيون وفيكتوريا وسانتياغو - مع 244 رجلاً.
بعد المرور سانتا كروز من تينيريفي ، بعد شهرين ونصف ، لعب هؤلاء الرجال الشجعان خليج سانتا لوسيا (بين ريو دي جانيرو وساو باولو) ثم انتقل إلى ريو دي لا بلاتا. حتى الآن حقق أسلافه بالفعل مآثر مماثلة ولكن ما تبع ذلك كان منطقة كاملة ومجهولة.
كان الوصول إلى Cabo Vírgenes ، في 21 أكتوبر 1520 ، أول اكتشاف عظيم للفريق. لم يكتشف أحد من قبل الممر الذي طال انتظاره إلى الجانب الآخر من جزر الهند المعروفة في ذلك الوقت.
بعد التخلي عن السفينة سان أنطونيو وغرق سانتياغو ، ستكون ثلاث سفن هي التي ستحدد مسارها فيما بعد. مضيق ماجلان في النهاية في 28 نوفمبر 1520 ، تصب في المحيط الهادئ.
نقش يتم فيه إعادة إنشاء حلقة من "الأول حول العالم".
سوف تمر شهور قبل أن يعثروا على جزيرة يمكنهم الهبوط فيها. كان على ما يعرف الآن بجزيرة غوام ، في ميكرونيزيا. ثم سيكون دور الفلبين - سيبو ، بوهول ، كاجايان ، بالاوان ... - جزيرة بورنيو ، وأخيراً جزر مولوكا التي طال انتظارها.
مع وفاة ماجلان في الفلبين وتعيين إلكانو قبطان فيكتوريا ، تبدأ العودة إلى إسبانيا عبر الرأس الأخضر. بعد 153 يومًا ، يعبر Elcano المحيط الهندي حتى يصل إلى هذه النقطة ، ومنه سيضعون العودة إلى سانلوكار دي باراميدا مع الوصول في 6 سبتمبر 1522.
عاد 18 رجلاً فقط ، وإن كان ذلك مع شحنة ثمينة من 60 ألف كيلو بهارات منها 27 طن قرنفل.
نقش فرديناند ماجلان.
"تجربة" تم قياسها بشدة
عندما 6 سبتمبر الماضي بالضبط 500 عام من لحظة رسو إلكانو والسفينة الوحيدة الباقية - فيكتوريا - في الأراضي الأندلسية ، أطلقت Turismo de Andalucía تكريمًا على أساس الصالح العام الذي كان بذرة السفر: التوابل.
الفلفل والقرفة والزنجبيل وبالطبع القرنفل هم اللاعبون الرئيسيون - جنبًا إلى جنب مع البلدان والموانئ التي لمست الحملة - من بين 52 طبقًا صممها جوليو فرنانديز كوينتيرو.
تشمل هذه الجزية اللذيذة الأطعمة التي تم تناولها لأول مرة في أجزاء أخرى من العالم بفضل طرق التجارة الجديدة ، مثل قصب السكر والحمضيات أو زيت الزيتون ؛ وكذلك من انضموا إلى مطبخنا مثل بطاطس ، بهارات ، أفوكادو ، كاكاو أو فواكه استوائية.
بالتعاون مع مؤرخ أنطونيو سانشيز دي مورا ، من الأرشيف العام لجزر الهند (إشبيلية) ، واتباع كتابات مؤرخ الرحلة الإيطالي أنطونيو بيجافيتا الشيف يوقع هذه المغامرة في المطبخ.
تم إعداد المشروع أيضًا تحت عدسة عملية سابقة للبحث التاريخي عن تذوق الطعام من خلال مراجعة ببليوغرافية للنصوص العلمية والشعبية والأعمال الأدبية و البحث عن المنتجات والتقنيات والأواني والوصفات المتعلقة بالوقت وعلى وجه التحديد مسار الرحلة الأولى حول العالم.
بهارات.
قائمة الارتفاع
كان البحث عن التوابل الثمينة في جزر الملوك محركًا لرحلة من شأنها تغيير العالم. لكن فرنانديز كوينتيرو لم يكن يريد إعادة وجبات الطاقم الذي طالت معاناته ، لكن مستوحاة من الطعام الذي حملوه في أقبيةهم والطعام الذي وجدوه على طول الطريق.
حتى في هذه القائمة الخامس المئوية من الجولة الأولى في العالم نجد ajoblanco الكلاسيكية من اللوز مع البرقوق ، الكبر والفراخ المجفف ، لأن اللوز والأسماك المملحة كانت جزءًا من النظام الغذائي للمغامرين.
سيكون عبوره عبر أمريكا واضحًا في وجود الكاكاو ، ولكن ليس في الحلوى كما هو الحال عادةً. في أحد إبداعاته ، يغطي تونة بالبصل - حيث كانت السفن تحمل الثوم والبصل لتحضير اليخنات بما اصطاده البحارة.
Mazamorra مع باس البحر المجفف (Menu V Centenario).
أما بالنسبة للتقنيات ، فهي تستحق تسليط الضوء عليها ارنب متبل بثلاث حبات فلفل (أسود ، من سيتشوان وجامايكا) ، إعلان حقيقي عن نوايا السفر أيضًا يستعيد تقنية الحفظ التي جلبها العرب إلى الأندلس.
لم يرغب شيف أبانتال في نسيان أهمية الأرز "الذي أنقذ الكثير من الأرواح" في هذه الرحلة البحرية ، ويحاكيها سوسارت مع رز النهاش. كما أنه لم يهمل المأدبة التاريخية التي أقامها حاكم بورنيو للبحارة يخنة الخد مع Pedro Ximénez.
وفي الحلويات؟ يلتقي الأناناس الاستوائي بالتوابل مثل الكركم والقرنفل والزنجبيل في كعكة إسفنجية رائعة. أو جوز الهند ، المعمد باعتباره اللمسة الأخيرة ، يكرّم العالم نفسه كرة أنيقة مغطاة بالشوكولاتة البيضاء والذهبية ، وهي رمز ، بعد كل شيء ، لرحلة استكشافية ولدت لأغراض تجارية.
V Centenary Menu: جوز الهند يحاكي الكرة الأرضية.