كانت سرقسطة واحدة من أكثر المدن التي عانت من القيود أثناء الوباء. لدرجة أن هناك العشرات من المطاعم ، بعضها أسطوري ، أغلقت خلال العام الماضي وجزء من الحاضر.
لكن هذه تبدأ في أن تكون صورة من الماضي ، لأن يبدأ سرقسطة في التحرك ، لإعادة اختراع نفسكلإحداث ضوضاء مرة أخرى. لأن عاصمة Ebro هي واحدة من جواهر تذوق الطعام في بلدنا وقد فتحت للتو مرحلة جديدة. نحن نأكل، نحن نغطي، نشرب سومونتانو ونكتشف أسباب عودة سرقسطة إلى مشهد تذوق الطعام. وفعلت على طول الطريق
لسان الثور مع المحار.
أبراج وتيرناسكو ومطبخ مميز
خدمت ضفاف إبرو العمود الفقري لجميع فن الطهو في أراجون بشكل عام وسرقسطة على وجه الخصوص. نحن في أرض غنية بفاكهة البستان بفضل مناخ التناقضات الذي نجده في الكل إقليم أراغون.
خاصة عندما نشير إلى لسان الثور ، ابن عم الشوك الموجود في الموسم الحالي وهو كذلك نموذجي جدا لجدول سرقسطة. لسان الثور ، ذلك الشيء العظيم المنسي من مجالنا ، موضع تقدير الفرنسيين في مطبخهم وهذا هنا في سرقسطة يكتسب دورًا غريبًا جدًا.
نحن أيضا في أرض الفتات والضأن والذبح والدجاج تشيليندرون. كلهم يخرجون رؤوسهم من قائمة أي مطعم يحترم نفسه في وسط المدينة ، كلاهما في نسخته التقليدية ، كما في لحم ضأن (سينيجيو ، 3) ، كما هو الحال في أكثر طرائقها طليعية مثل تلك التي كانت في كانكوك (الباب الثاني من أراغون ، 5) أو لا برينسا (خوسيه نيبرا ، 3) ، نجمتا ميشلان في سرقسطة.
ولكن مع اختلافاته ، تلك التي قد تكون موجودة بين الكلاسيكية التي أعيد اختراعها والوافد الجديد المبدع حيث التدريج هو عنصر أساسي في قائمته. تستمر قائمة انتظار الحجز في الزئير وهذا دليل على صحة جيدة.
الناس في سرقسطة يحبون المأكولات المميزة أكثر فأكثر ، اكتشف أن نكهات دائمًا يمكن إعادة تفسيرها وعيش تجارب جديدة. وهم يعملون على ذلك. يوجد في سرقسطة أيضًا أناس غرباء ، وهم فخورون بذلك. لأن جينت رارا (سانتياغو لابوينتي ، 10) هو أحد الذواقة في عاصمة إبرو ، ورشة عمل ميكانيكية قديمة تحولت إلى مطعم للمأكولات الراقية حيث ستعيش تجربة كاملة.
لقد كانوا موجودين منذ عام تقريبًا ، يجلبون نسمة من الهواء النقي إلى المدينة ، مع الحد الأدنى من الرولازو ونكهات من قبل تتحول إلى أطباق راقية حيث يظهر ثعبان البحر أو البوري أو الحمام. إنه بلا شك ضرورة تذوق الطعام في الوقت الحالي ، على الرغم من وجود المزيد والمزيد.
الوصول إلى بلازا ديل بيلار في سرقسطة.
أخيرا تاباس؟
حتى بضعة أشهر مضت ، كان الحديث عن التاباس أو تناول بعض النبيذ مع بعض البينشوز في سرقسطة كلمات كبيرة. كانت عاصمة أراغون خلال عام 2020 صحراء مع قيود وشيئًا فشيئًا يبدو أن الصخب والضجيج يعودان إلى شوارعها.
يحب مانيو التسكع في الحانات ، لأنهم أشخاص يأكلون جيدًا ويشربون جيدًا. إذا كنت من أولئك الذين لا يعرفون سرقسطة ، فخذ الأمر ببساطة لأن طريق التاباس هنا طويل.
يجب أن يتم التوغل في عالم التاباس في سرقسطة باريو ديل توبو ، في المركز التاريخي للمدينة. تمتلئ هذه الأزقة المتشابكة بالبارات والحانات التي تفتح عمليا كل يوم من أيام الأسبوع و تظهر تقريبا بين ما تبقى من الجدار Caesaraugusta Roman.
في الواقع ، كان Puerta Cinegia يقع في Plaza de España ، أحد البوابات الأربع التي سمحت بالدخول عبر الجدران ويمكن أن يكون ذلك بمثابة نقطة انطلاق. من هنا ، تحت عين اليقظة حفنة كبيرة من المنازل التي يزيد عمرها عن أربعة قرون ، تبدأ الرائحة في إدراك رائحة كل مكان.
كل مع تخصصهم ، مثل كروكيت دونا كاستا (Estébanes ، 6) وهي واحدة من الضروريات. Doña Gracia ، في المقدمة ، بالتأكيد لديها أفضل الكروكيت في المدينة ، ولا تترك أي شخص غير مبال إبداعات مثل الأرز الأسود مع أيولي ، كابراليس مع التفاح وحتى الدجاج مع الشوكولاتة.
بوديغاس ألماو ، سرقسطة.
عند عبور شارع Libertad ، عليك التوقف عند عدد قليل من الأوزان الثقيلة من مشهد التاباس في المدينة ، مع بعض الحنين إلى الماضي منذ إغلاق Casa Pascualillo العام الماضي بعد 81 عامًا من تقديم براعم الثوم المقلية. هنا El Champi (Libertad ، 16) ، حيث ، الآن بعد أن تغير العنوان ، لقد قرروا المراهنة على استعادة الجمبري فوق عيش الغراب الأسطوري.
بشجاعة عليك أن تذهب أبعد من ذلك وتحصل على الفتات من La Miguería ، أفضل طريقة للاقتران مع Somontano و فكر فقط في التدحرج إلى أسفل. ومئات المراجع الأخرى مثل بطاطس شيري من La Ternasca (Cinegio ، 3) ، حيث الحمل الشهير من أراجون كرسي ، كرات اللحم في El Balcón del Tubo (Estébanes. 7) ، أو النبيذ في Bodegas Almau ، الذي تم افتتاحه منذ عام 1870. وفي زيارتك إلى Seo del Salvador ، لا تنس البحث عن Taberna El Lince لطلب "الحرس المدني".
مدينة المهرجانات
يوم 27 مايو في سرقسطة ظهرت من العدم سرقسطة برجر فيست ، حدث تذوق الطعام الذي جمع بين عشاق (وقطاع الطرق) من الهامبرغر المتحمسين. وحطموه. لدرجة أنه بدأ يظهر ضوء في نهاية النفق بعد عدة أشهر من القيود. حتى وصل الكاشوبو في نوفمبر.
أصبح أكل الكاشوبو رياضة وطنية ، هذا أكثر من واضح. وفي سرقسطة لن تكون أقل من ذلك. وهو أن أهل سرقسطة ، الذين يأكلون جيدًا ، قد عرفوا جيدًا كيفية الاستفادة خلال شهر نوفمبر مما يعني الجلوس على الطاولة أمام كاشوبو جيد.
أراد سرقسطة منح "كاتشوبادا" الاحتفال خلال هذا الشهر بنسختها الأولى من مهرجان كاتشوبو ، مؤتمر foodporn الذي جمع ما لا يقل عن 41 مؤسسة على استعداد لإثبات أنهم في سرقسطة يعرفون جيدًا كيفية إعداد كاتشوبو جيد.
سرقسطة أيضا لتذوقها.
وقد أتى الكاشوبو إلى عاصمة إيبرو ليبقى ، لأن مهرجان ديل كاتشوبو قد حقق نجاحًا كاملاً. بدءًا من cachopín للمبتدئين إلى التفاصيل الأكثر تطورًا مع البيض المسلوق بالكمأة وصلصة الفلفل الخردل piquillo. لقد جئنا أيضًا لحضور إبداعات حيث كان للجبن مثل Idiazábal أو Cabrales دور كبير.
أدى انتعاش صناعة الفنادق في سرقسطة من خلال هذه المبادرات البارزة إلى إنشاء العلامة التجارية مهرجان سرقسطة للأغذية, تماما إعلان النوايا طائر الفينيق الذي يولد من جديد من رماده ويعيد الحياة إلى مدينة يعاقب عليها "الحشرة".
العاصمة غدا هي الآن وجهة تذوق الطعام يجب أخذها في الاعتبار ، مدينة أثبتت أنها مبدعة وأصيلة وقبل كل شيء باقية ولذيذة.