“فيشر مدريد إنه مفهوم فريد ". لا نقول ذلك ، تقول مونيكا نورييغا ، على رأس زوجها ، إدواردو نورييغا ، من أول فرع خارج المكسيك من السلسلة المكسيكية الشهيرة مطاعم الأسماك والمأكولات البحرية.
ولديه أسباب (كثيرة) للتحدث بمثل هذا الاتزان ، على الرغم من أن لهجته المكسيكية اللطيفة تلطف الرسالة ، حيث أن تلك اللغة المحلية الأصلية بأربع طاولات فقط ، تأسست قبل ثلاثة عقود من قبل عائلة هامبارزوميان في ناوكالبان ، أصبحت الآن إمبراطورية أكثر من 30 موقعًا موزعة في جميع أنحاء الأراضي المكسيكية. شخص "ليس له مثيل ، لأنه كذلك مرتكز على الوصفات الطبية خلقت في الأسرة ، تشير مونيكا.
يقع في رقم 41 Calle Velázquez ، في قلب منطقة سالامانكا ، تم تصميم المطعم بواسطة Madrid in Love ، الذي عبر فريقه المحيط الأطلسي من أجل استوعبوا المفهوم المكسيكي من أجل إعادة إنشاء مكان يتماشى مع الروح الأصلية لمجموعة الترميم. واو هو حصل عليها.
استوديو العمارة ليس فقط تمكن من نقل روحه البحرية إلى العاصمة الإسبانية ، ولكن أيضًا لقد صعد المساحات (احترس من الشريط الخام!) لتذوق المتطلبين و جمهور مدريد متطور. خشب وحجر في كل مكان ، أسماك مضاءة من الخلف لخلق أجواء مثيرة والبيتو المميز البطة التي تترأس البيئات لتذكرنا بحضورها قصة نجاح مبنية دائمًا على المتعة امام الطاولة.
تم تصميم المطعم بواسطة Madrid in Love.
تقنية ونكهة
"على الرغم من أن فيشر لم يولد كمطعم بتقنيات الطهي - تواصل مونيكا - فقد تجاوز دائمًا طريقة تحضير الأشياء ، والأطباق ، لتحقيق ذلك مزيج من النكهات المكسيكية للغاية التي هي انفجار في النكهات والمكونات تعتمد دائمًا على الأسماك والمحار ".
تلخص التقنية والكثير من الشغف رحلة سلسلة مطاعم ولدت ، كما تخبرنا مونيكا ، "من الروح ، من القلب ، من حب الطبخ ، ولكن أيضا من الضرورة. لهذا السبب ، كان مؤسسها ، دون سيمون - الذي كان دائمًا مؤمنًا بشدة بالمشروع - ينشئ ، بناءً على الكثير من العمل والمحاولات العديدة ، وحتى التجارب ، لماذا لا نضعها على هذا النحو ، ما هو الآن فيشر ، شركة عائلية 100٪ التي سعت دائمًا لخدمة العميل والاستماع إليه ".
جواكامولي مع روبيان كريستال.
بصفتها مضيفة جيدة ، تقدر مونيكا الاستقبال الجيد للمطعم ، منذ ذلك الحين بالنسبة لهم أفضل مكافأة هي أن يغادر العملاء سعداء ويعودون. "مفهومنا يجعلنا فريدًا بالنسبة للمطبخ والأطباق ، من أجل الحب الذي نضعه في كل طبق ، ولكن أيضًا للخدمة ، من أجل الانتباه دائمًا ".
من بين أطباق النجوم في فيشرز سندويشات التاكو بالجمبري - التي ولدت في عام 1989 - والقريدس الزيتي و حساء المأكولات البحرية ، الذي يتم تحضيره في وعاء فخاري في الوقت الحالي ، لذلك فهو يحافظ على جميع الفروق الدقيقة. تعترف مونيكا بأنها تشعر بالتفاني الحقيقي لكوكتيل الروبيان: "أحبه. إنه طبق طازج ولكن بنكهة حساسة للغاية ومعطرة. هناك تناغم بين جميع النكهات ".
فيما يتعلق بالحلويات ، يدعونا المالك إلى جرب كاجيتا فلان (حلوى الحليب) ، لأنه أمر غير عادي وله قصته الخاصة: "أعدته العمة ياسمين ، زوجة العم سيمون. كانت مسؤولة عن الحلويات ، لذا هذه وصفة عائلية حقًا وهذا هو سبب وجوده لدينا حب خاص ، لأنها تجمع الأسرة معًا ، فهي بامبرز ".
فطيرة التوت البري.
كلمات (ومشروبات) تهتم بالروح
إذا كنت ، مثلنا ، مفتونًا بكلمة "apapacha" ، فسنخبرك بذلك تعتبر كلمة apapachar واحدة من أجمل الكلمات في اللغة الإسبانية المكسيكية. إنه يعني `` المداعبة بالروح '' بلغة الناواتل ، ولا يمكن أن يكون أكثر دقة تحديد ما تشعر به مشاركة أطباق فيشر مدريد.
أكثر حنين وجرأة! إنهم محظوظون ، لأنه في هذا المطعم المكسيكي ، كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، يمكنك شرب جرعات جيدة من التكيلا. "ماريا ميزكال ، مذهل. ربما Pepillín ، وهو أحد الكوكتيلات الرمزية لدينا أو كاراجيلو فيشر ينهي وجبة جيدة جدًا. إنها قطع ترافق من البداية إلى النهاية. " "نريد تدليل قلوب عملائنا".