أفضل التاباس في إسبانيا: قصيدة للطعم الطهي الوطني

قبعات ، قبعات ، قبعات

الطوطم تذوق الطعام الوطني ليس الباييلا أو عجة البطاطس. إنه ليس الجازباتشو ، ولا البرافاس ، ولا حتى بو-كا-تا. إذا كان هناك عنصر تذوق يمثلنا - ويمكننا أن نفخر به ، اللعنة عليه: إنه الغطاء. تابا ، بينشو أو سناك . اللدغة الصغيرة ، عادة ما يتم تصورها كطبق للمشاركة ولكن أيضًا كعضة فورية وبسيطة ، قبل ألف عام من ظهور العصريين مع مورغا اصبع الطعام.

برافاس باتاتيتاس ، مع اليد هم أكثر رشيقة

يمثلنا التابا أفضل من أي طبق آخر لأنه يلخص تمامًا عقيدة تذوق الطعام لدينا: المتعة والبساطة والشركة . استمتع دون المزيد ، وتناول الطعام بالعينين (أيضًا) ، وثقافة الحانة ، ودردش حول برميل: هذا هو فن الطهي الذي نؤمن به. حتى الآن. في التاباس ، قم بإنشاء الجاليكية بقدر ما هو الكاتالوني أو قادس. يمكننا مناقشة الأعلام أو كرة القدم أو اللغة أو الأطفال ، ولكن عن حب التاباس؟ أبداً.

قبعات يطلق عليه أحد كتب ** Quique Dacosta ** و أعلى هي الكلمة الأكثر تكرارًا من قبل Adrià (وانظر كيف يكرر الكلمات) خلال العقد الماضي: "الغلاف هو وسيلة لفهم الحياة والعيش والمشاركة" ؛ أخف وزنا ، ماء. "باليدين أو بأعواد تناول الطعام أو أدوات المائدة أو غيرها من أدوات التذوق ؛ ولكن يجب أن يكون طبق صغير " . يؤمن كل من Martín Berasategui و David Muñoz (ما هو StreetXo ، إن لم يكن) و Angel León وحتى Paquito من El Adobo بالتاباس. يمكن أن يخفي التاباس أكبر صعوبة تقنية في العالم أو يقتصر على قطعة من لحم الخنزير على الخبز ، لكنه دائمًا - دائمًا - يظل تابا. تتلاءم الطليعة والجذور مع التاباس ؛ الأعلى والأكثر مراوغة. قاعدة واحدة فقط: اللذة.

لا شيء يضاهي البساطة: المنتج والمتعة

من المستحيل اختيار عشرة وعشرين تاباس. لذا ها هم ، بدون قافية أو سبب ، حفنة من الذكريات التي لا تمحى على طبق صغير . اللقمات التي ميزت رؤيتي لفن الطهو - والحياة ، ما هذا بحق الجحيم:

- عجة البطاطس من كاسينو ليساكا

- الأخطبوط في معرض Lúa

- سلطة Vicente Patiño الروسية في Saiti

- برافاس بار توماس

- كروكيت ذيل الثعلب بالكاري في أسكوا

- بار وعجة الجمبري (مباركة) من كازا بالبينو ، في سانلوكار دي باراميدا

- كرشة La Tasquita de Enfrente

- Salmorejo من La Montillana

- لحم الخنزير الرسولي (آمين) من Jaylu ، في إشبيلية

- موجاما مع الفيرموث في كيميت الأول كيميت

- كلب البحر المتبل من الأدوبو والسمك المقلي من الحسيمة.

بارك الله فيك ، غطاء.