هذه دعوة لنا للتوقف عن قول الكثير "مالاسانا" وأتمتة فعل اقترح "ابتدأ”. لأنه إذا، هناك حياة خارج المحكمة ، وهذه السلسلة من الحانات والمطاعم هو دليل على ذلك.
تسليط الضوء على الشارع الذي يطلق على هذا الاسم قصيدة لفن الطهو في مدريد ، خلاصة وافية من 20 رقما حيث تتم حياة الحي بشكل حقيقي ، أردنا توسيع المجال البصري و تجد كل جواهر الطهي التي تختبئ في هذه المنطقة من قلب مدريد.
عجة البطاطس ، شوربة حارة بالنودلز والخضروات ، سيفيتشي كوربينا ، كعك نباتي ، قهوة مميزة ، كاتشوبو... هل نبدأ؟
هل نأكل الابتداء؟
مطاعم قشتالية
المجد (مبتدئ ، 2)
إذا كنت تريد الاستمتاع بعض فلامنكوينز جيدة ، هذا هو المكان. لا غلوريا هو نقيض للادعاء ، يتميز هذا المطعم ببساطة أطباقه وصدق مكوناته. ومن هنا نجاحها الذي يتجلى في كل هؤلاء الداينرز الذين يعودون مرارًا وتكرارًا لتنغمس في رحلة حنين إلى الماضي برعاية وصفات مدى الحياة ، بواسطة الطبخ منزلي الصنع في اليوم.
واحدة من أطباق النجوم في La Gloria هي flamenquines.
كانت غلوريا جدتي. وكان كذلك كيف تبدو رائحة مطبخك عندما كنت طفلا. هذا الشريط هو تكريم لها وذكراها ، "كما يقول. Sol Pérez-Fragero ، مالكها. ماذا تطلب؟ كروكيتاتهم محلية الصنع ، السالمورجو خاصته ، عجة البطاطس ، فلامنكويسهم - نعم ، التركيز الذي وضعناه على هذا الطبق له ما يبرره - ، الكاشوبو ، توريزنوس ... بالطبع ، إذا ذهبت يوم الأحد ، الباييلا أمر لا بد منه.
بومارادا (الكونت دوق ، 3)
ستجد هنا ما تتخيله عندما يتم تعريف مطعم على أنه "إسباني تقليدي": مفارش المائدة الورقية والأجزاء الفائقة. لغرفة طعامك ، برئاسة علم أستورياس إنهم يسيرون باستمرار الحائز على جائزة cachopos وزجاجات عصير التفاح - صب أكثر من اللازم -. الفلفل بادرون و بعض الفاصوليا اللذيذة أكمل ترتيب أطباق النجوم لهذا المطعم الأستري.
مصطبة
المكان الصغير (مبتدئ ، 9)
ما هذا؟ "طعام مريح"? ستجد الإجابة على مفارش المائدة الملونة في El Lugarcito. هذا إذا قررت اجلس لتذوق وصفاتهم اللذيذة - وإذا تمكنت من الحصول على مكان في فناء داخلي مرغوب فيه ومغني- ، حسنًا ، هذا المكان هو المزيج المثالي. ادخل يبعد ومطعم.
الفناء الداخلي لـ El Lugarcito.
قائمة اليوم (10 يورو) ، نشر أول شيء في الصباح على حسابه على Instagram ، ولديه طبقان للاختيار من بينهما ما مجموعه حوالي سبعة خيارات (نعم ، هم قليلون ، ومع ذلك ، فإن اختيار واحد منهم يصبح مهمة شاقة) التي تتغير كل يوم من أيام الأسبوع. واحدة من مجموعاتنا المفضلة؟ عدس مطهي بالخضار ، حليب جوز الهند وكاري ، وابرة بالخضار المحمص. خذ رغيف واغمس (حرفيًا).
كان لدينا الإفطار؟
مهمة القهوة (شارع الملوك ، 5)
نعم نحن نحب القهوة المتخصصة ، وهنا يقدمونها بفن جدير بالملاحظة. على الرغم من أن الفوز بالطاولة هي لعبة حظ ، إلا أن أطباقك تستحق الصبر والهدوء: من طعامك توست السلمون مع خبز الجاودار وجبنة الريكوتا محلية الصنع والبيض المطهو ببطء والجرجير ؛ حتى نخب الفاصوليا مع صلصة الهريسة والبيض المخلل في الصويا ؛ يمر به شطيرة مختلطة من لحم الخنزير المشوي على درجة حرارة منخفضة وجبن باسيغو الذائب. لا تنسى إلقاء نظرة على حالة عرض المعجنات (يخبز يوميا): الخاص بك لفافة القرفة إنها أحلى طريقة لبدء اليوم.
الإفطار الإنجليزي على الخبز المحمص!
سويت ستوديو (مبتدئ ، 16)
لماذا يجب أن تذهب إلى شارع المبتدئين؟ الجواب مذاقه ماتشا لاتيه ودوراياكيس اللذيذة مع التوت الأحمر ويعطي رائحة طيبة من المعجنات المخبوزة الطازجة. Sweet Studio هو معبد مخصص لكليهما المعجنات الآسيوية والفرنسية ، أحد تلك الأماكن التي تغزوك بمجرد دخولك.
في الرسالة نجد dorayakis اليابانية الشهيرة ؛ نخب بمكونات مختلفة ؛ سلطة؛ سلطانيات مثل الشوفان بين عشية وضحاها والشيا والفاكهة ؛ وقوائم الغداء. بالإضافة إلى الشاي الهندوسي مثل تشاي اتيه إلى اليابانية مثل الحويشة أو السنشا ، تمر ، بالطبع ، بالنقع الصينية مثل شاي أولونغ أو الياسمين الأخضر. دون أن ننسى البطل: ماتشا.
كارمنسيتا بار (سانت فنسنت فيرير ، 51)
هل نواجه الفطور المتأخر الفائق? المحتمل. يحتوي Carmencita على كل ما يمنح الحياة لوجبة إفطار حالمة شهية: تجزئة براون بيض بنديكت (مع الأفوكادو أو السلمون أو لحم الخنزير المقدد) ، خبز فرنسي محمص والبطاطا والميموزا والقهوة محلية الصنع. لقد كان هذا النجاح الذي نجده ، بعد بضعة أرقام أخرى ردك: ذا جرينجا.
وجبات الإفطار في Sweet Studio من عالم آخر.
مطبخ عالمي
مطعم ليلي (سوق موستنس)
الذي أصبح أحد مطاعم السوق الأكثر شهرة في المدينة ليس بالأمر التافه. وهو خلط فن الطهو البيروفي مع اللغة الصينية - مزيج نشأ عند ملاحظة الجمهور البيروفي الذي يتردد على السوق - مع الفن بقدر ما تبرر ليلي الكلام الشفهي. صريحتك سيفيتشي كوربينا ، تاماليس ، نودلز باللحم وأرز سوتيه وقشور لحم الخنزير هي السبب وراء مرور الكثير من محبي الطعام الجيد عبر غرفة الطعام البسيطة هذه في سوق Mostenses.
مطعم XIONGZAI (سانت ليونارد ، 3)
إنها ليست المرة الأولى التي نذكر فيها هذا المكان الصغير "أين يقومون بنقع اللحم من الثلاجة على مرأى من الجميع - إبعاد الأكل الذين يصعب إرضاؤهم وتعزيز العشاق السيئون - ". المعروف باسم ويني ذا بوه (ولكن قبل كل شيء ، معروف جدًا) ، هذا المطعم هو الخيار الأمثل لجيب ضيق مع الرغبة الشديدة المطبخ الصيني الأصيل. تقدم قائمة طعامه الواسعة طعامًا رائعًا شوربات متنوعة - طبق النجمة - ديم سامس وحمامات.
مطبخ سيشوان (ماستر واريور ، 4)
أحد العظماء كنوز تذوق الطعام من Usera انتقل مؤخرًا إلى قرب ساحة إسبانيا للغرض نفسه: لإبهار رواد المطعم بالوصفات التقليدية من منطقة سيتشوان الصينية . نظرًا لكونه مجالًا يتميز بالتوابل التي تميزه ، فإن هذا المطعم لديه مجموعة واسعة من الأسباب اللذيذة التي تجعلنا نتخيل العودة: بدءًا من حساء وان توم ، متابعة بواسطة دجاج غونغ باو المقلي مع الخضار أو لحم شوي تشو وتنتهي بـ لحم مقدد على البخار. مسارات المكافأة: عشاق المخلفات سوف يستمتعون بالعيد.
كنزا (القديس برنارد ، 22)
هل سبق لك أن جربت الطعام الجورجي? حسنًا ، هذا هو المكان المناسب لاول مرة وتذكر نكهات فن الطهي الغريب هذا ، والذي يتكون من ثلاث ركائز: khachapuri (خبز محشو بالجبن والبيض) ، khinkali (نسخة جورجية من الزلابية النيبالية أو موموس) أو تلك الممتعة أجبان قوقازية. زخرفته عبارة عن مزيج من الجزء القديم والجزء الحديث من مدينة تبليسي.
روز مون (القمر ، 24)
"منذ عام 1994". نحن نواجه أول مطعم بيتزا قدم في مدريد بيتزا نابولي الأصلية في فرن خشبي. يتم تحضير مائة بيتزا يوميًا وفقًا لمتطلبات ثابتة: يتخمر العجين ما بين 40 و 72 ساعة ، يأتي الطحين والطماطم من إيطاليا و جبن موزاريلا - نوع فيورديلات - ومعظم المكونات طازجة. اقتراحات مثل linguine ألا بوتانسكا دي تونو أو ال فيتوتشيني "ألفريدو" مع التارتوفو الأسود ستجعلك تنظر بشكل جانبي - ربما بأسف بسيط - على الطاولة التالية.
قضبان وأغطية
سمك أومليت (سمك ، 36)
تورتيلا ، كروكيت وعصا. هذا ما ستجده في هذا المطعم الكلاسيكي أينما وجد. يكذب نفسا بعيدا عن مدخل مترو Noviciado ، في الشارع الذي يطلق عليه اسم سمك التورتيلا يمكن أن تفتخر بكونها واحدة من المعابد الذواقة حيث يتم الحصول على فن معقد خليط مدمن من البطاطا والبيض.
كمكونات أساسية ، منذ المقترحات - على الرغم من إيجازها - هي ، على أقل تقدير ، أصلية: من سيخ مع جبنة بري ، كمأة و سيرانو لحم الخنزير حتى واحد من بودنغ أسود وفلفل أحمر مكرمل يمر بواحدة من الفلفل الأخضر مع chistorra. نشهد أن الانتظار عند الباب يستحق كل هذا العناء.
تاجر الكراب (أمانييل ، 25)
في ال طريق الحانات التاريخية في Malasaña ، هذه محطة أساسية. من عام 1932 إلى عام 1965 كان مطعمًا للمأكولات البحرية سميت بهذا الاسم لأنه في الستينيات كان سرطان البحر هو المحار الوحيد الذي تمكن من الوصول إلى العاصمة على قيد الحياة. ستذهب إلى بلح البحر والسردين الحار والروبيان والكوكيلات ، وسوف تعطي "القصدير" مرة أخرى لأنه يتم تقديمه هنا واحدة من أكثر أنواع البيرة المنعشة في مدريد.
مخازن الرجل (الكف ، 64)
هذا هو العنوان الذي تريد أن تجعله مكانًا مرجعيًا لك. على الرغم من أن تعود أصولها إلى عام 1927 ، أن من أكثر الحانات الأسطورية في الحي لا يبرره عمره ، بل انها أجواء الحانة المتجددة وأطباقها التقليدية الشهية.
مع castizo نشير إلى torreznos ، سلطة روسية ، سيخ من التورتيلا مع الكرشة على طريقة مدريد أو جيلدا لمرافقة الخمر المدمن ، أحد نبيذهم - الذي ليس قليلًا - أو بيرة في حالة سكر. إشارة خاصة له بيض مكسور مع اسقلوب.
عروض نباتية
القهوة الباردة (نجمة ، 5)
هذه الزاوية الصغيرة ، تعلق على مربع القمر ، إنه سر تريده حفظ وصرير في أجزاء متساوية. القهوة المتخصصة و قائمة نباتية من البداية إلى النهاية جوهرها. دافئ للغضب ، و مقهى تقشعر له الأبدان قهر أي حنك (بما في ذلك الحيوانات النهمة) بقهوته الممتازة ، الخبز المحمص والفطائر الأمريكية والكعك محلي الصنع عيون الموز والشوكولاته. دون أن ننسى لطف باريستا.
فيجا (القمر ، 9).
"بيئي-نباتي-محلي الصنع" ، هذا هو شعار معابد تذوق الطعام لرادار Noviciado حيث يتم تبجيل فن الطهي النباتي. في هذا المكان بهالة حميمة لا يتم تقليد القوام آكلة اللحوم ، فهي ليست ضرورية.
قائمة الطعام ، قصيرة ولكنها آسرة ، تتميز بالوصفات التي تستحق بحفاوة بالغة ، انظر أرزهم الأسود ، وكورما كاري ، وكروكيت السبانخ و "البارميزان" أو "الكرشة على طريقة مدريد" مع الفطر والحمص. لمرافقة ، لقد اختاروا البيرة المصنوعة يدويًا والنبيذ العضوي مدريد. أما بالنسبة للحلويات ، فإن تنهار التفاح إنها واحدة من تلك التي لا تريد مشاركتها.
مثلث شارع بالما
شجرة النخيل (بالما 67)
إذا كنت تنتمي إلى تلك القبيلة الحضرية التي تبحث دائمًا عن وتلتقط أفضل بينشوز التورتيلا في المدينة يجب أن يكون La Palmera على قائمتك. موقعه ، على زاوية شارع بالما ، هو مبدع مثل علامة زجاجية محفورة مزينة بهذه الحانة التي تعود إلى عشرينيات القرن الماضي. "Vermutate" ويكون مفتونًا بحواف البلاط التي تختبئ بالداخل هي إحدى تلك المهام التي يجب القيام بها مرة واحدة على الأقل في العمر في مدريد.
النخلة 60 (الكف ، 60)
نبيذ غني وأجواء لذيذة هم جوهر هذا الشريط ، القطعة الثانية من هذا المشروب الثلاثي في شارع بالما. لتناول وجبة خفيفة؟ الوجبات الخفيفة التقليدية لمزيد من المقترحات الأصلية: لحم الخنزير أو الفطر وجبن البارميزان كروكويت - نعم ، بأحرف كبيرة - ، سلطة روسية ، أنشوجة بالخل "صنع هنا" ، كارباتشيو الفطر بالحمضيات والبارميزان بعضها عبارة عن بيض مقلي مع حبوب فوا مشوية ... تقديم الأطباق لا تشوبه شائبة مثل الديكور.
حب جميل (الكف ، 62)
يتم توفير اللمسة الأخيرة من خلال إحدى الزوايا المفضلة لدينا: El Amor Hermoso ، زاوية إلهية أخرى بنكهة كرات اللحم في صلصة النبيذ الاحمر ، جمبري ، حمص مع تاج من فطر سوتيه ، بيض مخفوق مع لحم الخنزير والخبز المحمص. نخب لطيف. المفضل لدينا؟ ال سردين مدخن مع مربى الأفوكادو والجرجير والطماطم. على الرغم من أننا إذا بدأنا الحديث عن الخبز ، فلا يمكننا تجاهله شطيرة الحبار اللذيذة.