شيري بوتس
أنا لا أحب الأشياء السهلة. لا أحب الأفلام التي أظن نهايتها بالفعل في المقطع الدعائي أو القصص ذات البداية والوسط والنهاية فقط. كما أنني لا أحب الأغاني الصيفية أو الضائعة أو المسلسلات التلفزيونية التي تترك العسل على شفتي في نهاية كل حلقة. "يتبع". أنا لست غبيًا. من الواضح أنني لا أحب النساء السهلة ، أعني أولئك الذين تعرفون حياتهم بالفعل - كل حياتها ، أضفت - بعد ساعتين من مقابلتها في ذلك البار في Malasaña. أنا لا أحب السيليكون ، أو موقف "انظر إليّ جميعًا" ، أو أن الغرفة بأكملها تعرف أنك هنا عندما تمشي في الباب. يعجبني أنهم يعرفون متى تغادر.
أكره دائمًا معرفة ما هو الخطأ فيك وما هي بطاقاتك لأنه لا توجد لعبة في ذلك الوقت لقد جئت إلى هنا لألعب . لذا، لماذا يجب أن تكون مختلفة مع النبيذ؟
كل محب للنبيذ هو في البداية مراهق يبحث عن الأحاسيس . البحث عن كل نبيذ جديد ليجعله يقع في الحب ، ويؤثر عليه ويجعله يشعر بالأشياء ، لذلك من المنطقي - بل والضروري - أن يكون ذلك في سنوات الميلاد تلك والخضوع لباخوس يبحث المرء عن النبيذ "السهل" الاقتران: نبيذ مدوي ، روائح مكثفة وسيليكون ، والكثير من السيليكون. نبيذ أكثر تركيزًا مع بنية أكثر ، مع فواكه مفرطة النضج ، وخشب طاجن وألعاب نارية أخرى يحبها روبرت باركر و (الملايين من) أتباعه كثيرًا.
لكن المرء ينضج. وحيث اعتاد البحث عن البلاط الأصفر والإشارات الضوئية والأبواق ، يبحث الآن عن الدقة والشعر والهمسات. لهذا السبب تبدأ الرحلة دائمًا في بوردو - آفا غاردنر - وتنتهي في بورجوندي - غريس كيلي - ولهذا السبب كل محبي النبيذ (وعندما أقول الجميع أعني الجميع) ينتهي الأمر ، عاجلاً أم آجلاً ، بالاستسلام بالكامل لخيريز ، إلى نبيذ خيريز ، لسحر خيريز. من Pitu Roca إلى Gerry Dawes أو Luis Gutiérrez أو Jancis Robinson.
مصنع نبيذ بيدرو دوميك
عالم خيريز صعب للغاية في البداية . لهذا السبب سافر Mantel & Cuchillo إلى Cádiz للتوضيح (مع وجود amontillado في متناول اليد) وبمساعدة المايسترو فرناندو أنجولو اللغز الذي يحيط بإعداد Jerez. مدرس ، صديق ، مؤسس Famiglia ومالك متجر النبيذ هذا ليس متجرًا ، إنه جنة (لا تفوت اختيار الشيري). هذه نتيجة محادثة بسؤال واحد: "لماذا تحب خيريز؟"
- في طابق الباريزا ، ربما الأكثر تعقيدًا وبساطة في نفس الوقت ، الجذور التي تتغلغل وتتسلق إلى باطن الأرض بحثًا عن العناصر الغذائية والملح والبحر. تربة كلسية عالية تحتوي على نسبة عالية من الجيرية (مماثلة لتلك الموجودة في كوت دي بلانك دي شامبين) التي تأتي من البحر الذي احتل كروم العنب منذ ملايين السنين. الباريزا له ميزة الاحتفاظ بالمياه لفترة طويلة وبالتالي يمكنه التنظيم الذاتي لمساهمته في النبات في فترات الجفاف.
- لأنه يصل إلى روحك ويحبسك إلى الأبد ، من أجل حقيقتهم وكيف ينقلون شعور وشخصية سكانها . في سانلوكار دي باراميدا ، تفوح رائحة شوارع مانزانيلاس ورائحة مانزانيلا من البحر. وعند فم الوادي الكبير. إنه شيء سحري يولد من شعبه ويبدو أن لا أحد يريد أو يبحث عن تفسير لقضيته.
- من أجل حياته ، عدد قليل من النبيذ في العالم طويل العمر مثل ماركو خيريز. Amontillados و Oloroso و Palo Cortados و Finos التي تبدو أبدية. نظرًا لأنها نبيذ طبيعي لا يحتاج إلى إضافة الكبريت للحماية والمحافظة عليه ، فإن "غلافها" طبيعي.
- لان ينقلون الفرح والارتباط مع الفلامنكو أمر جوهري وضروري . لأنها نبيذ ثقافي وأدبي وشاعري ، لأنها ألهمت كتابًا عظماء مثل شكسبير ، ديكنز ، لورد بايرون أو بينيتو بيريز جالدوس ...
- بقلم إدواردو أوجيدا وخيسوس باركوين ، صانعا هذا الجنون قبل عصرنا المسمى فريق نافازوس. بقلم ألفارو جيرون ، طبيب مانزانيلاس ، الدعم الروحي للفريق. لأنهم سيظهرون المسار الذي يجب أن يسلكه خيريز.
يتوهم الشراب ، أليس كذلك؟
* القراءة الأساسية للمبتدئين هي "The Great Book of Sherry Wines".
كروم العنب حول خيريز