لا فاجا ، شاكر كوكتيل Malasaña
ال بارات كوكتيل بجانب المكتب عامل البار لقد استمتعوا بهم لحظات المجد في مدريد في عشرينيات القرن الماضي. كانت تحظى بتقدير كبير من قبل الطبقة الأرستقراطية التي كانت معبودة لعادات الخمور في مدن مثل باريس أو نيويورك ، الرقم كوكتيل شاكر تم تكريمها ليلة بعد ليلة من قبل شعب مدريد وشخصيات من البرجوازية المحلية الذين كانوا مفتونين برؤيتهم مع كوب جيد فى اليد.
مثل أي حفلة جيدة ، ذروتها بدأت تتلاشى ننسى ، وترك لنا الوصفات والذكريات والأساطير والقصص باعتبارها الإرث الوحيد.
كانت قصة جديدة قيد الإعداد لبعض الوقت الآن ، حيث يسعى علماء الخلط إلى صنع ملف فجوة بين النبيذ والبيرة ، تثقيف وإعلام وتشجيع جمهور جديد على العودة إلى الطرق القديمة. مع نجاح إلى حد ما أو أقل ، فقد كانوا يتتبعون مسارًا شهد بداياته (الجديدة) في مدريد في ذلك بالمورال من الثمانينيات أو بأناقة ديل دييغو وقناة الديك في التسعينيات ولكن أيضًا مع تلك الليالي المثالية التي شهدت انعكاسها في أكواب لو كابريرا ، يملكها دييغو كابريرا وسيرجي أرولا.
زرع نفسك اليوم في قلب مدريد وخيارات الشرب جيدًا أكثر من مرضية. ينطلق الإبداع المتفجر لـ Salmon Guru كل ليلة (ومع طوابير طويلة) في وسط شارع Echegaray ؛ من ناحية ، يحتفل فيفا مدريد بقدسية فاتح للشهية من خلال تبجيل الفيرموث و Medias Combinaciones ؛ يضيف باتون روج القريب نكهة وإلهامًا أمريكيًا ؛ نعم ، القديسين و Forsaken ، في Barrio de Las Letras ، يعيد زيارة الكلاسيكيات في بيئة حيث الظلام يمهد الطريق لها ليالي الضياع.
و Lavapies؟ لم يجرؤ أحد في هذا المجال على المراهنة على الإبداع في الكأس حتى وصل La Tuerta في عام 2019. في غضون أسابيع ، وضع نفسه كمعيار يمدح مفهومين يبدوان للوهلة الأولى متضادان ، لكنهما نجحا بشكل مثالي: الكوكتيلات الرائدة وفن الطهي التقليدي.
لا فاجا فانكي كاستيزو
"جاء الاسم من مفهوم طوره صديقنا ديفيد بيريز دي سانتوس ، الذي كان يطلق عليه بارات الحي "أعور" بفكرة صنع ملف إيماءة إلى الحانات الإسبانية ولكن في القرن الحادي والعشرين "، يشرح ايم أوتيرو ، أحد مبتكريها. ويتابع قائلاً: "أردنا أن نتخيل كيف سيكون الحال إذا لم تكن هناك أبدًا حانة ، مثل أول حانة ستُفتتح في عام 2019".
النجاح المحقق والمنفذ ، قرر أصحابه (خوسيه وفيكتور وسيكو وإيمي) الانطلاق في ابحث عن مكان آخر لمواصلة توسيع الآفاق. يوضح Eme: "لقد استوحينا إلهامًا من La Tuerta ، لكننا أردنا شيئًا أبسط لنكون قادرين على ملاءمته في مساحات جديدة". من هناك تأتي فكرة La Vaga ، هذه المرة في Malasaña ، والتي استكشف عالم الكرات العالية أو ماذا سيحدث الكوكتيلات التي يتم فيها مزج نواتج التقطير ، وبعض أنواع الصودا أو المنشط والجليد في كوب طويل . يوضح Eme: "على الرغم من أنه ليس مجرد زجاج ، إلا أنه أنبوب عالي الجودة ، رسمه فنان يدويًا".
كان كلا العارضين نتيجة للظروف ، وفي هذه الحالة ، كان La Vaga أكثر من ذلك. "كانت لدينا دائما خطط للتوسع ولكن كان من الواضح أن الوقت ليس مناسبا. فجأة ، وجدنا المكان الذي كانت فيه الظروف ما كنا نبحث عنه ... في هذه المرحلة ، كان من المنطقي المضي قدمًا ومضاعفة الخيارات بدلاً من الوقوف بدون حراك وعدم القيام بأي شيء. في هذا السياق ، قررنا أن القفز إلى المسبح فكرة جيدة ".
في La Vaga ، تصبح وظيفة النادل "أسهل" مع أربع حنفيات مختلفة من مكان تقديمها . "نصنع الكوكتيلات مع كحول شراب - عصائر محفوظة بأنفسهم لتجنب استخدام الشراب - و أ خلاط ... لفتة صنع أ خمرة وخدمتها من الصنبور مغزولة بالاسم في نوع من المزاح التي تقول ذلك السقاة كسالى "يقول بروح الدعابة.
كل هذا يتطلب عملاً مفاهيميًا وتوليفيًا رائعًا يتم تبسيطه عندما يتعلق الأمر بخدمتهم ، وهكذا نشأ الاسم. وكذلك كيف أصبح فرديناند السادس صورته " كونه أكثر بوربون كسلاً يمكن العثور عليه في التاريخ "، يضيف إم.
بطاطا بيكيني
"لطالما كان لدينا تصور بذلك شعب مدريد ، على وجه الخصوص ، والإسبان بشكل عام ، استمتع بالمشروبات الطويلة . في بلد يوجد فيه ملف حضور قوي للثقافة المركبة - مثل روم كولا أو ويسكي كولا - ، نعتقد أن هناك نقطة التقاء مع العميل تجعل هيكلة الكرة العالية أسهل للفهم والمزيد ودية لأولئك الذين لم يجربوا كوكتيلًا من قبل أو كنت مهتمًا بها.
هم أيضا يضعون في اعتبارهم اقتراح تذوق الطعام ، والتي في La Vaga تعيد تصور متاجر البقالة "مدى الحياة" في بلح البحر مع الرقائق والمايونيز المخلل ؛ الأنشوجة مع مخلل الشمر. شطيرة البطاطس إكستريمادورا والجبن والجوز برالين ؛ أو تونة بالزبدة مع الفلفل. حتى لا تجوع ... لأنك عطشان ، في جنة الكوكتيل هذه التي أصبحت عليها مدريد ، بالتأكيد لن تدخل.
تبوك: Divine Shepherd، 14 انظر الخريطة
برنامج: من الثلاثاء إلى الأحد من 4:00 مساءً حتى 12:00 مساءً