إن تصميم أجبان Poncelet وعرضها بعناية تجعلها ، إن أمكن ، أكثر شهية
ولكن جنون الجبن تضاعفت أضعافا مضاعفة في هذا القرن مع تطور تسميات المنشأ مما يسهل التعرف على الاختصاصات المختلفة لمناطق كل دولة مما يفيد الصادرات وتبادل أنواع الجبن بين المناطق الجغرافية المختلفة.
ايضا، قدمت مقدمة التصميم صورة أكثر دقة ومعاصرة مع تحسين مساحات المبيعات والمطاعم والحانات المتخصصة والحزم والعلامات والمواقع الإلكترونية مع المبيعات عبر الإنترنت.
في مدريد وباريس ولندن ، يمكننا الاقتراب من ثلاث رؤى مختلفة تمامًا تكون مفاجئة لجودة المنتجات والخدمات المقدمة و للالتزام الراسخ بالابتكار.
في مدريد هو بار الجبن ، في لندن، فروماجيري ، وفي باريس ، حسن التي أخذت اسمها من مالكها الياباني. غريبة لغوية وثقافية المنعطفات من ثلاثة أماكن يعتنون بالشهية التي يقدمونها ، الجبن.
مدريد
** Poncelet ** (Calle Argensola ، 27) أصبح كلاسيكيًا من متاجر الجبن المتخصصة في إسبانيا . في عام 2011 ، قرروا فتح ** Cheese Bar ** (José Abascal Street، 61) ، وهي مساحة رائعة صممها المهندس المعماري غابرييل كوركيرو ، بجدران بيضاء وإضاءة وخشب فاتح وأثاث من خشب الكستناء أو من خشب البلوط ، مما يضفي جوًا شماليًا معينًا. . يجب أن نبرز "Cava de Quesos" ، غرفة زجاجية حيث يتم تخزين المنتج ، وحديقة عمودية تبلغ مساحتها حوالي 30 مترًا مربعًا.
كما يحتوي بار الجبن مساحة للقراءة بها عدد كبير من الكتب المتخصصة عن الجبن . توجد في المبنى قطع أثاث كلاسيكية مثل كرسي Wishbone أو مصابيح Tolomeo Mega ، لكن هناك أيضًا مساحة للتصميم الإسباني ، مع أرائك الشاي من EstudiHac ، أو الكراسي بذراعين Pío Pío من Odosdesign ، أو كرسي Boomerang Chill من Quim Larrea.
داخل بار الجبن
باريس
مدام هيسادا هو ياباني وشريك من بلاد أجنبية ، أي ، خبير جبن ومكرر . افتتح أول مساحة له مخصصة للجبن في طوكيو في عام 1985 ، وفي عام 2004 انتقل إلى باريس لافتتاحه مؤسسة تميزت قبل وبعد في بانوراما الجبن في باريس . يقع Le Salon du Fromage Hisada في شارع Richelieu في مبنى من القرن الثامن عشر. المهندس المعماري كوتارو هوروشي , ابتكر مساحة بعيدة عن التقاليد الريفية المنتشرة : أبيض ، حليبي ، وتحتوي على بعض المصابيح على شكل قطع من الجبن التي يخرج الضوء من ثقوبها ، وهو تفصيل مضحك يكسر البساطة العامة.
يوجد في المدخل المحل الذي يقدم تشكيلة كبيرة من الأجبان الفرنسية وبعض الأكلات اليابانية المميزة ، مثل الجبن الطازج مع الوسابي . مخطط الأرضية ضيق ومنحن ، مع وجود مناطق صغيرة حميمة على شكل "أقبية" حيث يقع المطعم للتذوق وحيث يتم تقديم الدورات والندوات أيضًا.
مدام هيسادا حاضرة دائمًا لتقديم المشورة للعملاء ، في جو ياباني نموذجي هادئ.
معرض أجبان مدام حصادة
لندن
فروماجيري تشيد بالجبن الفرنسي ، ولكن في اختياره ، باتريشيا ميكلسون ، مؤسسها لا تنسى التخصصات من جميع أنحاء العالم. نشرت كتابين ، "The Cheese Room" و "Cheese: أفضل أنواع الجبن المصنوعة يدويًا في العالم" ، هذا الأخير مع مقدمة بقلم جيمي أوليفر.
خبير ، على الرغم من التزامه بالإنتاج الحرفي والريفي ، فقد وهب مطاعمها ومحلاتها ، في هايبري بارك N5 ، وفي شارع موكسون ، من أ تصميم طليعي حيث يسود اللون الأسود للواجهات والأثاث الداخلي ، جنبًا إلى جنب مع الخشب الداكن وسلال الخيزران. كلا المؤسستين تشمل أ قبو لتكرير الجبن ومتجر وغرفة تذوق مع طاولة لما يصل إلى 8 أشخاص . في مقابلاتها ، سلطت ميشيلسون الضوء على أن حبها وشغفها بالجبن دفعها للكتابة عنها وجعلها معروفة على نطاق أوسع. الآن حلمه الكبير هو فتح مؤسسة في باريس.
باتريشيا ميشيلسون Fromagerie