مجموعة متنوعة من المقبلات في الجبي ، إشبيلية.
ننسى الأنظمة الغذائية وعمليات البكيني: هذا ليس الوقت المناسب لتكوني حساسة. نحن في ** إشبيلية ، عاصمة الطعام الجيد ** وعندما تطأ قدم المرء الجنوب ، يكون ذلك مع كل العواقب. هنا تأتي للاستمتاع والتعامل مع ما يستتبعه ذلك. أن نعود إلى المنزل ببضعة أرطال إضافية؟ حسنًا يا ... كن هذا!
وهذا هو أنه في إشبيلية الفن المثالي للجمع ، على نفس الطاولة ، بين مفاهيم مثل التقاليد والطليعة ، المكونات من الأرض مع المنتجات المستوردة ، و النكهات الكلاسيكية مع تلك الأكثر غرابة. لا شيء يمكن أن يحدث بشكل خاطئ.
وكل هذا بفضل منتج عالي الجودة وخيال كبير في التفاصيل. يرتبط ، بالطبع ، بهذا المفهوم الأندلسي بالذات الغطاء ، الذي يقدم أعمالًا فنية مصغرة أصلية - وبأسعار رخيصة للغاية - وقررنا مشاركتها معك.
لكن دعنا نتوقف عن الكلام ، أليس كذلك؟ دعونا نتخذ إجراءً: لنأكل إشبيلية في 20 لقمة.
السنونو ونصيبهم من الوراء
بدأنا بشكل كبير بالطبع. ولهذا عبرنا النهر إلى حي تريانا الحقيقي. هناك ، في بار صغير أصيل للغاية ، كانت نفس العائلة تقدم المقبلات لأولئك الذين يمثلون التقاليد منذ أن فتحت الشركة أبوابها منذ أكثر من 40 عامًا.
وعلى الرغم من أن القائمة وفيرة في هذا النوع من ملفات المقترحات التي ترتبط ارتباطًا جوهريًا بفن الطهو الإشبيلية - لنفترض ، على سبيل المثال ، الضمادات أو اللحوم المعالجة - هنا نشعر بالإرهاق أمام طبق خاص: أطراف لحم الخاصرة.
لأنه ، يا صديقي ، للوهلة الأولى ، سيبدو الأمر بسيطًا: شريحة خبز عليها شريحة لحم ، وبعض رقائق البطاطس على الجانب ، لكن يمكنك التأكد من ذلك لن تتذوق أي شيء مثله في أي حانة أخرى في العالم (جزر الأنتيل كامبوس ، 26).
السقف وأكياس الجبن والقريدس
لقد جاء بالدوس منذ ما يقرب من عقد من الزمان و أحدثت ثورة في إشبيلية من خلال "مطبخها المرتفع". الآن لديها العديد من المباني المنتشرة في جميع أنحاء وسط المدينة ، وعلى الرغم من أن الشيء الأكثر شيوعًا في La Azotea هو تناول الطعام من طبق ، فاجئ !: إذا بقيت في البار ، فسيكون لديك أيضًا خيار تجربة بعض مقترحاته في التاباس صيغة.
هنا يجب أن نتحدث عنه المنتج والمنتج والمنتج. وبغطاء نجمي بالطبع: عبوات المعكرونة المصنوعة من الطوب مع الجبن الكريمي والكراث والقريدس. بدون كلمات (كونت باراخاس ، 13).
أكياس صغيرة من المعكرونة المصنوعة من الطوب مع الجبن الكريمي والكراث والقريدس في لا أزوتيا.
منزل رافيتا ومانتيكايتوس
منع من أصحاب التقاليد. من كل هؤلاء في الحياة. صور لخطوات مع عذارى وقديسين يزينون الجدران. شريط الألمنيوم والجو ، الكثير من الأجواء: سيكون من الصعب العثور على مساحة على طاولاتهم الخارجية أو في البار ، لكن الأمر يستحق محاولة طلب mantecaíto الشهير: مونتاديتو من الخاصرة ولحم الخنزير وبيض السمان الذي ، خذها بالتأكيد ، سوف تذرف دموع من العاطفة.
ستكون المعضلة هي مكان التوقف ، لأنه بمجرد أن تبدأ ... سيكون من الصعب التوقف. برفقة بيرة شديدة البرودة ، يتم تحريكها في أي منتصف النهار أو بعد الظهر في عاصمة إشبيلية ، بغض النظر عن الوقت من العام (Marqués de la Mina ، 11).
رينكونسيلو وسبانش مع الحمص
"الغناء ممنوع منعا باتا" ، كتب على أحد جدرانها القديمة لافتة. ونقول قديمًا بمعرفة السبب: El Rinconcillo إنه أقدم حانة في إشبيلية وهو يرتدي هذا جيدًا.
عُرف في بداياته باسم "ملجأ الاربعة ص" لكونها الركن المفضل لرجال الشرطة والصحفيين والشعراء والبغايا ، فتحت أبوابها عام 1670 وخزائنها الخشبية ، وأقراصها المعلقة من السقف ، ونوادلها بالسترات وربطات العنق ، وحساباتها المصنوعة بالطباشير على البار تغزونا. .
لكي يحاول؟ سيكون أي خيار من قائمة التاباس الخاصة بهم ناجحًا ، لكننا نقترح السبانخ الإشبيلية التقليدية مع الحمص. جربهم وستفهم (جيرونا ، 40).
ما يقرب من أربعة قرون من التاريخ بها Rinconcillo de Sevilla.
بوراتاسكا وسلطتها
لا تنخدع: هذا العمل مع مظهر حانة تقليدية يحتفظ بالداخل عالم كامل من الإبداع والنكهة على شكل تاباس. وصفات مدى الحياة تم تغييرها ، أو مقترحات المؤلف مع جوهر شعبي معين. مهما كان الأمر ، فإن النقطة المهمة هي أن كل ما يقدمونه في هذا المكان الصغير في تريانا هو مجرد خيال.
في وقت الاختيار ، سيكون هناك من يراهن على الأرز اللزج الشهير بالفطر والكمأ أو كبد الأوز مع صلصة الأناناس المدخن. ومع ذلك ، فلدينا الأمر واضحًا: سلطتهم الروسية مذهلة بشكل مذهل! (نومانسيا ، 5).
الجيب وصواريخه وجبن البارميزان
نعم ، سال لعابه بالفعل إذا كنت تريد. المجموع ، سوف عاجلا أم آجلا. حالما يتم وضع غطاء الريزوتو أمامك وتسممك رائحته الرائعة ، لن تتمكن من تجنبه. لأننا لا نعرف ما إذا كان قوامه كريميًا أو أصالة مكوناته أو ببساطة أنه لذيذ! لكن الحقيقة هي ذلك تم إصلاح هذا الغلاف في قائمة Aljibe منذ إنشائها.
وأخذها أفضل السيناريوهات: له تراس ساحر مُزين بطاولات وكراسي من الحديد المطاوع وفوانيس تضيء البيئة. ستشعر براحة تامة لدرجة أنك ربما تمدد المساء مع تابا آخر وآخر وآخر ... حتى لا يمكنك تناولها بعد الآن (Alameda de Hércules، 76).
أكلة الجرجير في مطعم Aljibe.
وايت سيريلو وأنشوفيها في ADOBO
لا توجد خسارة: عليك فقط السير في شارع Calle Tetuán المزدحم ، في قلب إشبيلية ، ودع حاسة الشم لديك ترشدك. عندما تصل إلى الزاوية مع خوسيه فيليلا ، ستسيطر عليك رائحة ماء مالح طازج - ويمكننا أن نشهد على الشارع بأكمله. لا تفكر مرتين وتوقف تقنيًا عند هذا المعبد حيث يمكنك إعادة شحن بطارياتك: ستجعلك بيرة طازجة وواحدة من تاباس الأنشوجة المتبل بها سعيدًا. بعد كل شيء ، هذا كل ما في الأمر ، أليس كذلك؟ (خوسيه دي فيليلا ، 1).
مانو دي سانتو وشيشارون تاكو
نقفز إلى الجانب الآخر من العالم. إلى المكسيك على وجه الدقة. على الأقل من حاسة التذوق. لأنه إذا كان هناك مطعم مكسيكي في إشبيلية حيث كل وصفة مذاقها كما يجب أن تتذوق ، يقع في Mano de Santo ، في وسط Alameda de Hércules.
حسنًا ، لا يوجد هنا تاباس على هذا النحو ، ولكن هناك قائمة من سندويشات التاكو التي يمكنك طلبها بشكل فردي - ما الذي يمكن أن يكون أكثر شبهاً بالتابا من التاكو؟ - وأن هذا سوف يدفعك للجنون ، لقد حذرناك بالفعل.
يعد برنامج تاكو باستور: مع سر لحم الخنزير الايبيرية المتبل مع اكسيوت ، فلفل برتقالي و احمر و بصل و اناناس و براعم كزبرة. مزيج متفجر؟ نعم ، مذهل؟ أيضا (Alameda de Hércules ، 90).
تاكو آل باستور مع جبن تشيتشارون ، في مانو دي سانتو.
CASA DIEGO وأذنها
تقرأ هذا صحيحًا: بمجرد حلول الربيع وفي الصيف ، يعد الخروج لتناول الحلزون في إشبيلية تقليدًا. وهناك غنية ، لذيذة ، كما هو الحال في كازا دييغو ، رائعة. لأن معرفة كيفية طهي الحلزون جيدًا ليس بالمهمة السهلة ، ولأن عليك أن تعرف كيفية العثور على تلك النقطة الصغيرة في المرق التي لا تعرف كل الحانات كيفية تقديمها.
في كازا دييغو لقد كانوا سعداء بوصفاتهم منذ عام 1963 ، أنني سأربط الناس من جميع أنحاء المدينة بحي تريانا. لا تفكر في الأمر بعد الآن ، وإذا لم تجرؤ على تجربتهم ، فهذا مكانك. احصل لنفسك على عود أسنان ، واطلب تابا واستسلم للفن الجميل المتمثل في أكل الحلزون لترشف مرقها أخيرًا. تجربة رائعة (سانتا سيسيليا ، 29).
CASA RICARDO و CROQUETTES
إنها حقيقة مثل المعبد أفضل كروكيت في كل من إشبيلية يأكلون في كازا ريكارلو. و نقطة. لأن نعم ، لأنه لن يتمكن أي شخص من تقليد البشاميل اللذيذ بقوام سائل أو هذا المزيج المثالي مع مكعبات لحم الخنزير.
إلى هذا الشريط التقليدي مع أكثر من 100 عام من التاريخ يأتي الناس من جميع أنحاء العالم لتذوق الكروكيت. يجب أن يكون لسبب ، أليس كذلك؟ تعال ، استمع إلينا ولا تفكر في الأمر. بالتأكيد ينتهي بك الأمر بطلب جزء كامل (هيرنان كورتيس ، 2).
كروكيت كازا ريكاردو هي الأفضل في إشبيلية ... الفترة!
منزل روبيرتو وطيوره
الطيور الصغيرة ، لا أكثر ولا أقل. هذا هو تخصص كازا روبيرتو الشهير في جميع أنحاء العالم بطهي أطباق سمان لا مثيل له: متبل و مقلي. ويقولون إنهم يقدمون ما يصل إلى 200 في اليوم ، وكلهم منقوعون لمدة 48 ساعة في سلسلة من المكونات السرية التي تشكل جزءًا أساسيًا من نجاحهم.
لا تدع المظهر المحلي يخدعك: كان Casa Ruperto معيارًا في فن الطهي في إشبيلية منذ افتتاحه في عام 1970. حيلة القدرة على تذوق الطيور؟ الوصول قبل ساعات الذروة: في وقت لاحق سيكون من المستحيل العثور على مكان في المبنى (Avenida Santa Cecilia ، 2).
نادي مارافيلا الاجتماعي وأسبابه في ليميرا
العجائب هي ما ستجده في هذه البطاقة بار في قلب إشبيلية ، لقد حذرناك بالفعل. الكثير لدرجة أنك لن تعرف أيها تقرر.
مخبأة في مربع صغير - يسمى مارافيلاس ، من الواضح - من شارع ضيق ، تناول بعض التاباس على شرفته هو متعة ، لكن القيام بذلك في الداخل ، حيث الزخرفة مستوحاة من مصنع القبعات القديم الذي كان موجودًا في نفس المكان ، هو الأفضل.
لتسهيل الأمر عليك ، كلاسيكي (من Maravilla بالطبع): قضيته في ليما. لذيذ ، أصلي مع اللقمة الصحيحة فقط. كيفية السفر إلى بيرو مع الحنك ، مهلا (عجائب ، 1).
Causa Limeña ، مع البطاطس وقاعدة الفلفل الحار محشوة بالتونة أو الدجاج ، في Maravilla Social Club.
BODEGA DOS DE MAYO و SIRLOIN مع ويسكي
تم العثور على أكثر إشبيلية مطلقًا في هذا البار الأسطوري في وسط Plaza de la Gavidia. وهذا صحيح على الرغم من أن طاولات حراسها مليئة بالأجانب في أي موسم من السنة. ماذا سنفعل: نحن في وسط إشبيلية ، في محلي يتمتع بجاذبية وبأسعار تنافسية للغاية.
هنا عليك أن تسحب الكلاسيكيات بالطبع: قائمة الطعام هي قصيدة للمأكولات الإشبيلية الأكثر تقليدية ، وسوف ترقص أعيننا لنا من مونتيوس إلى خدودهم أو كروكيتهم. ولكن كمكافأة ، هناك نوع آخر كلاسيكي: شريحة لحم الخاصرة الويسكي إشبيلية النموذجية. بعض شرائح الفيليه اللذيذة المليئة بالعصارة تُغطس في الصلصة لتغمس فيها الخبز حتى لا يتبقى قطرة (بلازا دي لا جافيديا).
دي ميركاو ونودلز محمصة مع الكمثرى عليولي وذيول الروبيان
Jorge Manfredi هو الطاهي وراء مطبخ D Mercao ، ويسعد أولئك الذين يختارون شيئًا مختلفًا وأصليًا على الطبق. يحتل D Mercao بالفعل مكانه في عالم تذوق الطعام في إشبيلية كمطعم ، ولكن لحسن الحظ للجميع ، فإن المنطقة الأولى من المبنى مخصصة طاولات عالية حيث يمكنك أيضًا تذوق المقبلات الخاصة بهم.
بالتأكيد جميع الخيارات في قائمتهم تستحق الذكر هنا ، ولكن نظرًا لأنه يتعين علينا اختيار واحدة ، لم نتردد: المعكرونة المحمصة مع أيولي الكمثرى وذيول الجمبري نكهة لا يمكن تفسيرها سوف تتذكرها إلى الأبد. وسترغب في التكرار ، سترى! (كونت باراخاس ، 23).
طاولة في D Mercao ، إشبيلية.
بوديغويتا روميرو ومونتشتو دي برينغ
وتحيا السعرات الحرارية. و الدهون. والدهون الثلاثية. والنكهات القوية التي تذكرنا بأي ركن من العالم نجد أنفسنا فيه. يجب إعلان مونتيو دي برينجا كموقع تراث عالمي ، هذه حقيقة ، ولا يوجد مكان أفضل لتجربته من بوديجيتا روميرو الأسطوري: مونتيتو حصل على جائزة Foodie Hub في عام 2015 لأفضل تابا تقليدي في إسبانيا.
في هذه المؤسسة ذات الطراز الكلاسيكي ، والمزينة بالبلاط الخلاب ، يمكنك أن تتنفس جوهر إشبيلية الأكثر أصالة. وعلى بعد خطوتين فقط من جيرالدا. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟ (طحين ، 10).
سلافا وضلوعها الصغيرة بالعسل
بين بلازا دي سان لورينزو وألاميدا دي هيركولز ، مكان حيث دائمًا ، دائمًا ، هناك أشخاص ينتظرون طاولة. إنه يتعلق بشريط Eslava ، ومع هذه المعلومات التي قدمناها لك ، هناك القليل مما يمكن قوله ، ألا تعتقد ذلك؟
واحد آخر من هؤلاء الكلاسيكيات مدى الحياة حيث عرفوا كيف يلعبون بمطبخ يراهن على المعتاد ، ولكن الجمع بينه وبين الجديد والمحفوف بالمخاطر. ونعم ، لقد نجحوا بشكل كبير.
في رسالتك ألف خيار وواحد. لكن مع ضلوع العسل .. مع ضلوع العسل سوف تضرب شفتيك وشوكتك وحتى أصابعك إذا لزم الأمر. نصيحة أخرى؟ جرب أيضًا بيضة منخفضة الحرارة على كعكة إسفنجية بالبوليطس والكمأة. مذهلة (السلافية ، 3).
ضلوع مع العسل في Eslava de Sevilla.
YEBRA و COD كريب
من المحتمل أن معدتك الآن قد بدأت بالفعل في الزئير مثل الأسد في السافانا. وسوف تفعل المزيد عندما نقدم لك التابا التالي: كريب سمك القد من بار Yebra الكلاسيكي.
يتصور قطعة سمك القد المبشور ومتبلة بالخضروات المختلفة. تخيل أيضًا أنه مع هذا المزيج الرائع يتم حشو كريب ناعم ورقيق. وتخيل مرة أخرى ، هذه المرة أن كريمة هولندية رائعة تُسكب على ذلك الكريب ، الذي يُخبز بعد ذلك لبضع ثوان. في النهاية ، تزين بعض بطارخ السلمون الطبق.
حقًا: هذا ليس تابا ، إنه عمل فني في الطهي يستحق جوائز كبيرة. وإذا كنت لا تصدق ذلك ، أخبرنا (Miraculous Medal، 3).
CONDENDÉ ومساحاتها
مخبأ في أحد ممرات سوق Calle Feria ، في حي Alameda de Hércules ، هذا الكشك الصغير ، الذي يحتوي على بار فقط ، يحتفظ بكل شيء عالم من النكهات والغريبة. يأتي الناس إلى Condendé لتجربة وصفات من أنماط أخرى ولكن دائمًا مع تلك اللمسة المحلية التي نحب جميعًا أن نجدها على الطبق.
مطبوخ أمامنا ويخدمه بعض النوادل اللطفاء للغاية ، في قائمتك هناك ألف خيار لجميع أنواع عدم التحمل والعديد من المنتجات العضوية. امنح أريباس فرصة ولن تشعر بخيبة أمل على الإطلاق. نصيحة؟ الدجاج والأفوكادو والموزاريلا هي المفضلة لدينا (ميركادو كالي فيريا).
Artisanal Arrepa في Condendé ، في سوق Triana.
لا برونيلدا تاباس وعناصر سمك القد مع عليولي
سمك القد هو أحد المكونات الإشبيلية الكلاسيكية ، وهي سمكة تستخدم على نطاق واسع في الحانات التقليدية لإشبيلية ولكن لها أيضًا مكان في تلك الموجودة في معظم المقترحات الطليعية.
في La Brunilda Tapas ، أحد هؤلاء gastrobars الحديثة للمدينة ، هناك متسع لهم. مغطاة بخليط مقرمش ومرفقة بصلصة الإجاص ، كل قضمة تمنحك نكهة في فمك لن تنساها قريبًا (جاليرا ، 5).
وسط TRADEVO وخبزه المحمص السردين المتبل
لقد خلعنا قبعاتنا بأحدث اقتراحنا ، وهو أنه في أي من المطاعم الثلاثة المنتشرة في Tradevo في جميع أنحاء المدينة ، يمكنك تناول الطعام حتى الموت.
على الرغم من أن معظم القائمة تعتمد على أجزاء وأنصاف أجزاء ، هناك لدغات صغيرة تنتصر بدون علاج لكل من يتذوقها. هذه هي حالة توست السردين المتبل مع الفلفل المشوي: لا يوجد مثله في جميع أنحاء إشبيلية.
غونزالو خورادو ، الشيف الذي يقف وراء مواقد هذا المعبد ، تم تدريبه جنبًا إلى جنب مع محترفين مثل كارمي روسكاليدا أو فيران أدريا أو سيرجي أرولا ، وكان واضحًا منذ البداية أن كان لا بد من إعادة تفسير مفهوم الغلاف. وقد فعلها ، يا فتى فعلها! أكثر من توقف إلزامي على طريق تذوق الطعام عبر إشبيلية (كويستا ديل روزاريو ، 15).
سردين متبل في Tradevo ، مع خبز طماطم محمص وفلفل مشوي.