حديقة رائعة حيث يمكنك الهروب لبضع ساعات تحت كرمة عمرها مائة عام
عالم النبيذ يتطور باستمرار. إنه موجود بشكل متزايد في المطاعم ، التي تهتم بأقصى قدر من اختيار وضعها في ذروة الطعام الذي تقدمه ، في نفس الوقت الذي الأماكن التي تكون فيها ديانة تقريبًا ، مثل Coalla أو بار نبيذ Berria الذي تم افتتاحه مؤخرًا.
وهذا ما ينبغي أن يكون عليه الأمر ، لأنه في واحدة من أهم البلدان المنتجة في العالم ، لا يزال لدينا الكثير لنتعلمه. عندما تفكر في تذوق قد تكون ، في العديد من المناسبات ، غارقة في الفكرة البسيطة المتمثلة في عدم التعرف على رائحة الفاكهة أو ذلك بالنسبة لك ، ما يوصف بالعنبر ، يبدو أصفر بالنسبة لك.
لقد أصبحنا خائفين منه إلى حد ما ويعتبر الكثيرون النبيذ حتى نخبويًا. ولكن بخلاف ملاحظات التذوق أو المواصفات الفنية للنبيذ ، فهو كذلك تاريخ كروم العنب وصانعي النبيذ.
ولدت على وجه التحديد لتقدير هذا الأخير مساحة جديدة وشاعرية للاستمتاع بها مع الأصدقاء ، مع النبيذ باعتباره بطل الرواية. اسمه الكرمة وعلى بعد 15 دقيقة فقط من وسط مدريد ، تمكنوا من إنشاء مكان لا يزال فيه الوقت ثابتًا ، حيث يمكنك الاتصال بالطبيعة والقيام بذلك في الهواء الطلق حديقة رائعة تجعلك تهرب لبضع ساعات من الحياة والمدينة الكبيرة تحت كرمة عمرها مائة عام. وكل هذا بالإضافة إلى إضفاء الطابع الإنساني على النبيذ وإتاحته للجميع.
مساحة جديدة ورائعة حيث يمكنك الاستمتاع بالنبيذ بطريقة مريحة
وراء هذه الفكرة بيلار أولترا ، ساقي النبيذ ذو الخبرة والدراسات الواسعة في عالم النبيذ (سنتان من ماجستير النبيذ والمستوى 3 من WSET) ، بالإضافة إلى مستشار لمصانع النبيذ وحانات النبيذ والمجالس التنظيمية والمشاريع ، التي تم إنشاؤها منذ سنوات شركته الخاصة ، Vinology.
جلسنا معها بينما ترفرف الطيور الصغيرة حولنا ، تتسلل الشمس عبر أوراق كرمها المئوية ونتذوق كأسًا من الورود ، لوضعنا في سياق مسيرته المهنية ، حتى وصل إلى جبل لا بارا.
"لقد جئت من عالم النبيذ منذ أن كنت صغيراً. لقد ولدت في مندوزا (الأرجنتين) وكان والدي وجدي من صانعي النبيذ الذين قدموا من إسبانيا. لقد ولدت في كرم " ، يشرح لـ Traveller.es.
وما يقال أحيانًا مجازيًا ، هنا حرفي. وهو يضحك "لقد تعلمت حتى أن أمشي في كرم". "عشنا في مزرعة محاطة بالكروم ، ذهبت إلى مصنع النبيذ وشاركت في كل ما يتعلق بالنبيذ ".
بيلار أولترا ، مؤسس Vinology و La Parra
الأشياء في الحياة ، عندما يتعلق الأمر بالدراسة ، أراد التمرد ودراسة شيء مختلف ، وهكذا بدأ دراسة الأعمال والتسويق. "انتهى بي المطاف بالدراسة في فرنسا وأثناء وجودي هناك ذهبت لأقوم بحصاد العنب في بورجوندي في مكان رائع. هناك أعدت الاتصال مرة أخرى وأدركت أنه كان لدي دائمًا في المنزل " ، يروي.
عاد طريقه إلى النبيذ. عملت في مستورد للنبيذ الفرنسي والإسباني الرائع في المكسيك وأخذها القدر إلى مدريد ، حيث بدأت العمل في مصانع النبيذ واستمرت في تدريبها.
"كان ذلك قبل 10 سنوات عندما أنشأت Vinology ، والتي ظهرت في البداية كوكالة للأحداث لكل من الأفراد والشركات حول النبيذ ، لإضافة أعمال استشارية لاحقًا "، كما يشير.
لذلك ، مثل أي شخص آخر ، تفاجأ بالوباء. "حتى تلك اللحظة كنت أركز بشدة على الأحداث وعلى الرغم من أنها كانت تمثل وزنًا مهمًا في شركتي ، إلا أنها كانت مشلولة تمامًا. لقد قمنا بتذوق عبر الإنترنت ، لكن الأمر مختلف "، قال بحزن.
لعب القدر أوراقه مرة أخرى. "أنا أؤمن به كثيرًا. عشت في شقة وأردت الانتقال إلى مكان به مساحة خارجية ، حيث يمكنني أنا وأولادي استعادة الاتصال بالطبيعة ، تمامًا كما كنت أعيش في طفولتي "، كما يشارك.
"نحن لسنا مطعمًا ، لكننا دائمًا نرافق النبيذ بمنتجات عالية الجودة"
وجد الشخص الموجود الآن في منزله ، وقع في الحب. وليس الكثير من الداخل ولكن من الخارج مع فناء رائع محمي بواحدة من أقدم الكروم في مدريد ، يزيد عمرها عن 100 عام وطريقة الحياة التي يمكن أن تمنحها هذه المساحة لها ولأسرتها. في بعض الأحيان ، الأمور تنتظر شخصًا معينًا ...
كيف ظهرت فكرة تحويلها إلى مكان يتم فيه نشر النبيذ؟ "كنت مع بعض الأصدقاء ذات يوم ، أتذوق وأستمتع بوجبة في الشمس واعتقدوا جميعًا أنها كانت رائعة. ** نشأت الفكرة بشكل عفوي تمامًا ، دون التخطيط لها ، فلماذا لا يتم تذوقها في هذا المكان؟ **
وهكذا كانت تشكل ما هو لا بارا. يتعلق الامر ب "واحة من الهدوء حيث يقف الزمن وحيث ، تحت كرمة عمرها مائة عام ، أفتح الأبواب لعالم من النبيذ أكثر إنسانية ، وأكثر راحة ، وأكثر حميمية" ، على حد تعبير بيلار. المكان ، كما ترى ، ساحر ونادرًا ما يمكنك الاستمتاع بشيء مميز للغاية.
يحافظ على ذلك "النبيذ مثل عمل فني. يمكنك الذهاب إلى متحف والاستمتاع بعمل ما ، ولكن إذا شرحوه لك أو إذا كنت تعرف القليل عن حياة الفنان ، فسوف تستمتع به أكثر من ذلك بكثير. نفس الشيء مع النبيذ. يمكن لأي شخص أن يشربه ويستمتع به ، ولكن كلما أخبروك عنه أكثر وقدموا لك سياقه ، كلما استمتعت به بطريقة مختلفة ".
"نتجول في هذه الخمور ، ولكن ببطء"
في La Parra ، تصل إلى مكان ستتمتع فيه بالخصوصية ، في منزل. ولهذا صمم سلسلة من التجارب حول النبيذ ليست مذاقات ولا وجبات في حد ذاتها.
الفكرة هي أنهم يعيشون لعدة ساعات ويسمحون لك بالاقتراب من عالم النبيذ من منظور مختلف. "يعيد الناس الاتصال كثيرًا بالطبيعة في هذا الفضاء ، ويتمتعون بالصمت ، والطيور الصغيرة ... يبدو أنك غادرت مدريد ، وأنت في بوزويلو دي ألاركون" يشير Oltra.
تم تصميم التجارب بشكل خاص لكل عميل ولكن لجعل الاختيار أسهل وقد أطلق العديد من الموضوعات مثل النبيذ من العالم القديم ، والعالم الجديد ، والنبيذ الفوار ، والشيري ، والنبيذ الرائع من إسبانيا ...
واحة على مرمى حجر من العاصمة
"نتجول في هذه الخمور ، ولكن ببطء. هنا سيتعلم الجميع بقدر ما يريدون. إنه حديث نناقش فيه المناطق ، العنب ، الأنماط ... ولكن قبل كل شيء ، القصص وراء النبيذ وليس الجزء الفني. لقد فقد هذا الجزء الثقافي من النبيذ كثيرًا. ما نريده هو أن يضيع الخوف والحواجز التي تعتبره نخبويًا ليتم محوها "، يروي ويستمر "بالإضافة إلى ذلك ، نقدم المزيد من الموضوعات العملية حول كيفية استهلاكه والاحتفاظ به في المنزل."
من هناك ومرة واحدة في La Parra ، يمكنك الاستمتاع بلحظات مختلفة ، حيث يكون لديك فاتح للشهية واقفًا في أحد الأماكن ، ثم الذهاب إلى الطاولة ، حيث يستمر التذوق. "نحن لسنا مطعمًا ، لكننا دائمًا نرافق النبيذ بمنتجات عالية الجودة."
بيلار نفسها هي المسؤولة عن الاختيار الأجبان من متاجر الحرفيين والأجبان الأيبيرية والمدخنة والمعلبات والخبز وحتى المربيات التي يصنعونها بأشجار الفاكهة الخاصة بهم ، مثل شجرة تين عمرها 80 عامًا أو سفرجل. كل هذا دون أن ننسى أن الخمر هو بطل الرواية الحقيقي.
"ما نريده هو أن يضيع الخوف من النبيذ والحواجز التي تعتبره نخبويًا ليتم محوه"
في الوقت الحالي ، التجارب مخصصة لمجموعات مغلقة من ستة أشخاص ، مع مراعاة القيود الحالية ، سواء بالنسبة لمجموعات الأصدقاء أو العائلة وللمهنيين مثل Vinology ، "أصغر حجمًا ، ولكن أكثر تخصيصًا". في المستقبل قد يتطور المفهوم ، ولكن وستستمر دائمًا في القيام بذلك في لجنة صغيرة.
في الوقت الحالي ، يتم التذوق خلال ساعات الغداء وأكثر في الصيف سيصبحون في فترة ما بعد الظهر لتجنب ساعات الحرارة المركزية. لحجز تجربتك ، يمكنك التواصل من خلال حسابه على Instagram laparrabypilaroltra. الأسعار تبدأ من 120 يورو للفرد وطاولة كاملة لستة أشخاص من 720 يورو.
مساحة للأحلام ، وحديث مريح عن النبيذ ، والطعام اللذيذ ، وخبير محترف يرافقك على طول الطريق. هل من احد يعطي اكثر؟
لا بارا: إضفاء الطابع الإنساني على النبيذ وإتاحته للجميع