"أفضل رحلة إلى أسوأ مطعم على الإطلاق." هذه هي الجملة البارزة في إحدى مراجعات الصحافة البريطانية للفيلم دمل (العرض الأول في Filmin 29 ديسمبر) أحد الألقاب التي فاجأت الجزر هذا العام. ملخص جيد ومختصر لوصف التجربة المتوترة والخانقة التي تغرقنا فيها المخرج فيليب بارانتيني أثناء 90 دقيقة من لقطة واحدة متتالية. لا فخ أو كرتون.
يسير ملخص هيرف الأطول والأكثر موضوعية على النحو التالي: في واحدة من أكثر الليالي ازدحامًا في أحد أكثر المطاعم أناقة في لندن ، رئيس الطهاة الجذاب آندي جونز (ستيفن جراهام ، انتزاع ، بوردووك إمبراطورية) يحاول الحفاظ على توازنه على حافة السكين حيث تهدد أزمات شخصية ومهنية متعددة بتدمير كل ما كان يعمل من أجله: هذا المطعم الناجح.
الشيف ونائبه ، منقذ فيلم هيرف.
يبدأ الفيلم بوصول جونز إلى المطعم. عند وصولها متأخرًا والجدل عبر الهاتف ، من الواضح أنها تعاني من مشكلة منزلية. عند الدخول ، وجد زيارة مفاجئة من مفتش الصحة والسلامة الذي أزعج فريق المطبخ بأسئلة ملتوية. لقد خفضوا المستوى من خمسة إلى ثلاثة نجوم.
بعد ذلك ، اجتماع الفريق بأكمله ، غرفة المعيشة والمطبخ ، قبل فتح أبواب ليلة قضى فيها الشخص المسؤول عن المبنى بعض الوقت مع الحجوزات ، 1 00 ضيف في انتظاركم ليلة عيد الميلاد تلك. بعض الأشياء المهمة: مثل طاهٍ تلفزيوني (يجلب صديقًا مرموقًا ناقدًا للطعام) ، عرض زواج ... تتابع الكاميرا (على الرجل) جونز وبقية الشخصيات في هذه الرقصة الخطيرة التي يحاول فيها أن يجعل كل شيء يسير على ما يرام ، تلبية مطالب العملاء غير الحساسة (أحيانًا) وإيجاد السلام بين الجميع.
مطعم واقعي
استوحى بارانتيني من تجربته مع أكثر من 12 عاما كطباخ لحساب Hierve (نقطة الغليان) باللغة الإنجليزية. جزء من الشخصيات وما يحدث في هذه الدقائق التسعين هم أشخاص قابلهم والمواقف التي مر بها. في انتقاله من ممثل إلى مخرج ، كان فيلم Hierve في البداية فيلمًا قصيرًا وفي الانتقال إلى فيلم روائي طويل ، على الرغم من الصعوبة الفنية ، قرر تصويره في لقطة متتالية ، أي بدون تقطيع. "أردت أن أتدحرج واقعية نوعًا ما ، غير منتظمة تقريبًا ، فوضوية ، بالحوار المفرط التعريض ، بسرعة "، يشرح.
على الرغم من أن لقطة التسلسل تعتبر إنجازًا تقنيًا ، إلا أنها توصف أحيانًا بأنها طنانة لأنها غير ضرورية ، لكن بارانتيني يبررها وتثبتها. يقول: "آخر شيء أردته هو أن تبدو وكأنها وسيلة للتحايل". "لقد كنت ممثلاً لمدة 25 عامًا ، وعملت في المطاعم كطاهي لمدة 12 عامًا عندما كنت بحاجة إلى المال لأنني لم أكن ناجحًا في التمثيل. عندما يكون لديك خدمة مشغولة بهذا الشكل ، يكون لديك خدمة واحدة فقط ". يشرح بجعل الاستعارة السينمائية. "لا توجد فرصة للتوقف ، والعودة ، والمضي قدمًا. الساعة لا تتوقف حتى نهاية الخدمة ”.
كابوس في المطبخ.
حياة مرهقة وصعبة للغاية يلخصها ناقد تذوق الطعام جيدًا: "لا أعرف كيف تفعل ذلك للجمع بين الحياة الشخصية وهذا. كيف لا ينتهي بك الأمر محترقًا؟ يسأل الطهاة. يبدو أن جونز محترق ومحترق. وهذا التوتر الذي يعيشه وينتقل إلى فريقه هو ما يحرك الفيلم. تجربة واقعية للغاية ، نأمل أن تجعلنا نفكر أكثر قليلاً في كل من يخدموننا.
لندن الليلة
بالإضافة إلى استكشاف الشخصية ، وكيفية وصوله إلى نقطة الغليان المشار إليها في العنوان الأصلي للفيلم ، فإن Hierve هو فيلم مثير للاهتمام التصوير الليلي في لندن. مطعم عصري وجميع تنوع الشخصيات التي يمكن أن تتجمع هناك. من الأثرياء العنصريين إلى السائحين الأمريكيين. المؤثرون المناوبون والنوادل الذين يقدمون الطاولات أثناء انتظارهم لقضاء استراحة كبيرة في السينما أو المسرح.
لتحقيق هذه الواقعية ، بذل Barantini أيضًا جهدًا للعثور على مطعم حقيقي يتم فيه التصوير دون قطع. ووجدتها. تم تصوير الفيلم جونز وأولاده ، في دالستون ، مطعم الشيف صديق له أندرو جونز ، مثل الشخصية ، على الرغم من أن تجاربهم ليست متشابهة ، إلا أن الغمز في الاسم هو مجرد تحية.
90 دقيقة من التوتر الشديد.
كانت الفكرة الأصلية هي التصوير هناك لمدة أربع ليال. ابتداء من كل ليلة في السادسة مساء. طلقتان إجماليتان كل ليلة. ولكن مع استمرار تهديد الفيروس ، وفي مثل هذه المساحة الصغيرة ، كانوا غارقين في ذلك ، و لقد حصلوا على اللقطة الجيدة ، الفيلم الأخير ، في ليلتين فقط من التصوير.
لقد نجحوا بعد أسابيع من التدريبات التي تضمنت تدريب بطل الرواية ، ستيفن جراهام ، "الذي لم يكن يعرف حتى كيف يطبخ بيضة" عندما بدأوا وانتهى بهم الأمر بالسيطرة على الأطباق التي يقدمونها "متواضع ولطيف وبسيط" ، كما يقول منتقدو الفيلم. على عكس كابوس ذلك المطبخ الذي يأخذنا إليه الفيلم.