نمط تامبو خنزير رضيع
لقد مر عامان منذ ذلك الحين الشيف ميغيل أنخيل فالديفيزو من ليما نقل موقعه الأصلي ** تامبو ** من مكان متواضع في حي بروسبريداد إلى ال شارع بريم . هنا واصلت الاختلاط فلفل حار ، ذرة ، بيسكو ، كينوا ، كزبرة ، بصل أحمر ، أرز والعديد من المكونات الأخرى حتى تتمكن من إعطاء شكل ومضمون لمشروعك المطبخ البيروفي ، واحدة من أكبر وأكثرها تعقيدًا في العالم.
يقدم المكان منطقة بار ، ثلاثة محجوزة تختلف في السعة و صالة رئيسية مقسومة بمرآة كبيرة لإضفاء إحساس بالرحابة والألفة. الزخرفة على أساس الخوص والخشب يلعب بأحجام مختلفة لتقسيم البيئات ولون ذهبي لطيف يملأ المساحة بأكملها.
للبدء يمكنك تجربة أي من الكوكتيلات الكلاسيكية الخاصة بهم (انها تعكر بيسكو هي واحدة من أفضل مدريد ) مع السماح لك بالنصائح من قبل الفريق الودود للغاية ميلينا ساليناس . نظرًا لعدم وجود نصف أجزاء ، فالأفضل هو الانضمام إلى مجموعة لتكون قادرًا على ذلك شارك وجرب كل شيء.
الشيف ميغيل أنخيل فالديفيزو من ليما
الرسالة وهي مقسمة إلى كتلة أولى من الأطباق الصغيرة التي تبدأ بها كفاتح للشهية. لافت للنظر ساندويتش تشيتشارون ولحم الخنزير شيفيرو مع كريمة البطاطا الحلوة وصلصة الكريول ، مزيج مثير للاهتمام من القوام والنكهات التي يمكن تقديرها في قطع صغيرة لقوتها.
في قسم الوجبات الخفيفة المقلية ، ال عجينة الوندان التيكنو محشوة بالدجاج سوتيه في الووك لتغمس في فاكهة الباشن وعسل الروكوتو إنها اختيار جيد ، للقلي الجيد مع حشوة وفيرة وعصير.
وبالنسبة للمبتدئين ، الاسقلوب!
حان الوقت للاستمرار في الأطباق الرئيسية: tiraditos ، ceviches ، الأسباب ، التقاليد والنار. Ceviche أمر لا بد منه سمك القاروس الكلاسيكي مع ذرة التشولب المحمصة والذرة المطبوخة والبطاطا الحلوة نكهات متوازنة وواضحة ، خالية من الحموضة الزائدة. لا علاقة للأزياء التي غمرت العاصمة لبضع سنوات حيث ceviche عادة ما تكون مرادفة للجير والكزبرة دون قياس.
نواصل في هذه الرحلة من خلال بيرو فن الطهو مع أساسيات أخرى: سبب طهي الأخطبوط (عند النقطة) على صلصة أنتيكوشادا مع البطاطا الأرجوانية والأفوكادو والذرة المطبوخة مع نقاط من صلصة هوكاينا وهواكاتاي . تناقضات في النكهة واللون في طبق جذاب بصريًا.
سيفيتشي كورفينا اللذيذ مع القريدس
انتهينا الجزء المالح مع آجي دي غالينا على البطاطس المسلوقة وبيض السمان وزيتون البوتيجا البيروفي المجفف مع الأرز الأبيض ، وهو أحد الأطباق الكلاسيكية الأخرى التي تم تفسيرها إلى الكمال من خلال فالديفيزو ، أين يسلط الضوء على دسم الفلفل والطهي المثالي للطائر.
لا يمكنك المغادرة دون تجربة carabinero tiradito على طراز تامبو
اترك حفرة للحلوى لأنه مع تنهد ليما ، لن تندم. قشدة الصعداء مصحوبة بصلصة المرينغ الصلبة ، صلصة فاكهة العاطفة التي تنعش كل ملعقة ومسحوق الفلفل الحار. مع لمسة حارة ناعمة تعزز النقاط الحلوة في الطبق.
في تامبو تستطيع الأكل بيرو (وهو بالفعل كثير!) والتعرف على البلد بتجربة الأطباق من جميع مناطقها بسبب كما يقول الشيف نفسه 'نحن لسنا عرقا ، في بيرو الذي ليس لديه إنجا لديه ماندينجا ، سود ، كولوس ، صيني ، شقراوات ... خليط ، هذا بلدي ، مزيج ، انقلاب ، اتحاد ممتاز للإيقاع واللون والنكهة ’
استمتع بالمأكولات البيروفية الشهية في هذا المطعم المريح
تبوك: Calle de Prim، 13، 28004 Madrid اعرض الخريطة
هاتف: 915 64 19 13
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت ، من 1:00 مساءً إلى 3:45 مساءً ومن 9:00 مساءً إلى 11:45 مساءً. الأحد من الساعة 1:15 مساءً حتى 3:45 مساءً مغلق الاثنين.