Spica: رحلة عبر مطابخ العالم
ملعقة كبيرة من الرحيق الآسيوي ، قدرين الجوهر الأوروبي وكوب من شرارة أمريكية ، كل محنك بضع قطرات من النعمة الإيطالية واندفاعة من الروح الهندية.
النتائج؟ ** Spica ** ، المطعم الجديد الذي تم افتتاحه ** Ritu Dalmia (كالكوتا ، الهند) و Viviana Varese (ساليرنو ، إيطاليا) ** في قلب مدينة ميلانو.
يلهم شغف هذين الشيفين بالسفر اقتراح هذه المساحة أين تأكل العالم دون النهوض من الطاولة.
مساحة في خدمة الطبيعة
تبدأ الرحلة في Spica بمجرد فتح الباب: تتنفس التعددية الثقافية في كل زاوية ، حيث تتعايش التأثيرات الآسيوية إيماءات إلى تصميم ميلانو في القرن العشرين في جو نابض بالحياة وملون.
تم توقيع التصميم الداخلي من قبل الاستوديو الإيطالي Vudafieri-Saverino Partners ومقرها في ميلانو وشنغهاي ، الذي كان مسؤولاً أيضًا عن مشاريع أخرى مثل مطعم Il Luogo di Aimo e Nadie و Peck Citylife و Berton و Dry.
المصابيح بواسطة Andrea Anastasio
احترامًا للماضي الصناعي للمبنى ، صمم المهندسان المعماريان تيزيانو فودافييري وكلاوديو سافيرينو المكان اتباع قواعد عقيدة فاستو المعمارية ، والتي تعني "علم البناء" باللغة السنسكريتية.
وفقًا لهذا النظام القديم ، الذي ظهر في الهند منذ أكثر من 5000 عام ، يجب بناء المنازل والبلدات والمدن اتبع قوانين وتأثيرات الطبيعة.
وهكذا ، تم ترتيب غرف Spica نحو النقاط الأساسية التي أوصى بها Vastu بحيث يسود الرفاهية والانسجام في كل مساحة.
السر يكمن في المزيج
** غادرت ** ريتو دالميا الهند ** في مغامرة أخذتها في جميع أنحاء آسيا ، حتى قادتها الحياة إلى ميلانو.
كريستال ديم سوم محشو بالقريدس والثوم المعمر واللوز
في طريقها ، كان الطاهي ممتعًا و يستوعب كل ثقافة واجهها: تقاليد الطهي والروحانية وأشكال مختلفة من الضيافة ... وفي Spica يرحب أيضًا بكل هذا المزيج الانتقائي التأثير الواضح للمواهب العظيمة للتصميم الميلاني.
من الحرية والراديكالية Ettore Sottsass ، "الشقي الرهيب للتصميم" إلى العقلانية الجديدة والتقنيات التقليدية لـ فرانكو ألبيني أو تصميم Bel كاتشيا دومينيوني.
البيئات
عند المدخل ، يتم الترحيب بالزائر شريط بطول ثمانية أمتار مستوحى من قضبان ميلانو في الستينيات ، بقاعها الزجاجي ورف الزجاجات المعلق.
الكراسي بذراعين في منطقة الصالة المجاورة ، مثل المقاعد في بار الكوكتيل ، هي إيماءة واضحة للسيد ألبيني وكرسي Luisa الشهير.
كان استوديو Vudafieri-Saverino Partners مسؤولاً عن التصميم الداخلي
في غرفة الطعام، المصابيح الكبيرة من تصميم Andrea Anastasio ، تستحضر أشكال الأدوات الزراعية الهندية النموذجية.
يخلق الأثاث الإضافي ركنًا لطيفًا مزينًا بالنباتات ؛ في حين الأعمدة والجدران مزينة بأعمال الفنان الجنوب أفريقي جاكو سيبرهاجينس ، الذي ابتكر سلسلة من الأشكال المعدنية المطلية باللون الأسود والمقطوعة بالليزر والتي تستحضر بسخرية رائعة بعض رموز الثقافة الإيطالية.
في الطاولة
"حديثة ، عالمية وشبابية" ، بهذه الكلمات الثلاث ، تحدد Spica اقتراحها في مجال تذوق الطعام ، والذي تنقسم قائمته إلى أربع مناطق جغرافية: جنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية وأوروبا وأمريكا.
لقد اختارت Ritu و Viviana أطباقك المفضلة من كل من هذه المناطق ، التي كانوا يكتشفونها شيئًا فشيئًا في كل رحلة من رحلاتهم.
خلف كل لوحة هناك قصة لحظة معينة في مكان معين ، العجائب التي رأوها هناك والتجارب والذكريات التي بقيت في ذاكرتهم.
ينقسم كل قسم إلى تقاسم الأطباق والأطباق الرئيسية ، هل سترافقنا للتجول حول العالم - وبالمناسبة ، أكله -؟
أوه! وفي الرسالة بجانب كل طبق ، مكانه الأصلي مكتوب. لنبدأ!
جنوب شرق آسيا: ديمسومز وباوس وخاو سوي
ما هو أفضل من بدء رحلتنا ببعض الديم سام اللذيذ - التي تعني في الكانتونية "يلمس القلب"؟
تأتي الكميات الكريستالية الخافتة ، التي تحمل اسم نوع المعكرونة المستخدمة ، في أجزاء من ثلاثة ويمكنك الاختيار من بينها تلك التي تحتوي على الشيتاكي والفطر والفطر الأسود وزيت الكمأة (هونج كونج) أو تلك التي تحتوي على القريدس والثوم المعمر واللوز والكاسوندي (أيضا من هونج كونج).
لعشاق خبز باو ، خياران آخران: دجاج كوتوليتا محشو بالمايونيز الوسابي أو الباذنجان المقرمش وصلصة السامبال ؛ كلاهما من تايوان.
باو باو باذنجان مقرمش
يمكنك أيضًا اختيار المشاركة سوم تام الشهير (سلطة البابايا الخضراء من تايلاند) أو البومرة (طماطم مطبوخة ، ثوم مجفف ، بصل ، تمر هندي ، من ميانمار).
من بين أهمها النجم Khao Suey ، طبق ميانمار النموذجي يعتمد على نودلز البيض وكاري جوز الهند يقدم بثلاث نسخ: مع الخضار أو الدجاج أو الروبيان. بالطبع ، لا يوجد أيضًا الرامين الياباني النموذجي.
إنقاذ الهند
يقدم القسم المخصص لشبه القارة الهندية من Keema Pao النموذجية في مومباي ، يتكون من لحم بقري مفروم متبل مع بصل في خبز طري يقدم مع صلصة تشاتني ؛ إلى السمبوسة التقليدية في ولاية راجاستان.
لتذوق مذاق جنوب الهند ، اذهب إليه الدوسة ، نوع من الفطائر المقرمشة المحشوة بالبصل والبطاطا برفقة ماسالا إدلي (وجبة خفيفة نموذجية من المنطقة) وتقدم مع سامبار وشنتني.
رامين ياباني ، كلاسيكي
وإذا كنت تحب طعام الشارع ، لفات البراثا (دجاج تكا أو جبنة بانر والجوز) سينقلك مباشرة إلى شوارع دلهي.
وتستمر الرحلة!
لا تفوت البحر المتوسط
يبدأ الاقتراح الأوروبي ببعض فحم الكوك ماجوركان: ريكوتا ، بصل فندان ومشمش بالكراميل أو فلفل أحمر ، ستراتشاتيلا ، بطاطس وأنشوجة.
الأطباق الرئيسية ، كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، هي إيطاليا النقية: المعكرونة أو ريزوتو اليوم والبيتزا المقلية (مع الباذنجان و parmigiano reggiano أو Capocollo de Martina Franca).
هل تفضل الذهاب الى المنزل؟ لديهم أخطبوط غاليسيا!
فحم الكوك مايوركا!
اكتشاف أمريكا
يبدأ التذوق على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي بأمريكا اللاتينية بـ تورتيلا ذرة مكسيكية لذيذة تقدم مع بيكو دي جالو ، جواكامولي و كريمة حامضة.
الخيارات؟ من هؤلاء البطاطا الحلوة والأفوكادو لأولئك الذين يمرون من خلال لحم الخنزير السمك و jalapeños. على الرغم من لماذا تختار ، اسأل عن واحد من كل!
يوجد أيضًا ** الناتشوز المصنوع حاليًا والسيفيش البيروفي الأسطوري ** على خبز التورتيلا المقرمش.
وإذا كان ما تريده هو الانتقال إلى الولايات المتحدة ، فإن طبقك هو اضلاع الشواء.
بيتزا باذنجان مقلية بالبارميزان
للتحلية؟ رحلة أخرى!
أي جزء من الرحلة أعجبك أكثر؟ المكسيك الحارة؟ الهند العطرية؟ المعصوم من الخطأ؟ أو ربما الكوكا الكلاسيكي من جزر البليار؟ اختر منطقتك المفضلة واذهب للحلوى.
يسود التأثير الإيطالي في القائمة الحلوة ، حيث يمكننا الاختيار التيراميسو الكلاسيكي أو باناكوتا جوز الهند وعشب الليمون.
هناك ايضا بريوش مقلي مع آيس كريم البندق الصفحة الرئيسية، كعك شيكولاته مع صوص التوفي ، آيس كريم كراميل و فانيليا أو "الأرز اللزج" بالفواكه الغريبة.
بار كوكتيل Spica ، مستوحى من إيطاليا في الستينيات
كوكتيل مفقود!
لا تجرؤ على ترك Spica بدون توقف عند بار الكوكتيل واستمر في السفر مع الحنك. في رسالته نجد من مشروبات مختلطة الجن مع النكهات الإيطالية والإسبانية والإنجليزية والأمريكية إلى مشروب الروم المستوحى من بنما وكولومبيا ، مروراً بالويسكي الذي ينقلنا إلى اسكتلندا أو اليابان أو الهند.
المفضل لدينا؟ كوكتيل السبيكا ، على أساس الجن والليمون والفالرنوم والتوت والعسل ؛ على الرغم من أن الحلوى المكسيكية والتنين الاسكتلندي يبدوان جيدًا أيضًا.
نملك عذر جيد جدا للسفر إلى ميلان ، هل انت قادم؟
السر يكمن في هذا المزيج
تبوك: Via Melzo، 9، 20129 Milano MI، إيطاليا اعرض الخريطة
هاتف: +39 02 8457 2974
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 12 صباحًا حتى الساعة 3 مساءً ومن الساعة 18:30 إلى 24 ساعة. أيام السبت من الساعة 18:30 إلى الساعة 24. الأحد مغلق