طفل رضيع ، كوسا مشوي ، جبنة جوز الهند ، براعم في خل الخروب
لمى إنها رحلة بدون توقف إلى بيرو ، رحلة نحبها ونعبر فيها جبال الأنديز الحادة ، وأمازونها العميقة ، وستغرقنا ، دون امتيازات ، في مياه المحيط الهادئ. الشيف عمر مالبارتيدا يجعلنا مرشدًا سياحيًا لبلده من خلال اقتراح تذوق الطعام يتم فيه خلط المنتجات البيروفيون غير المعروفين مع الآخرين من أصل وطني ، مما يجعلهم معروفين بمطبخ مستيزو لديه الكثير ليقوله.
جدات عمر: أعطت لويسميلا وماريا اسم المطعم وتميزان أيضًا شخصيته: مطبخ أصل وذكريات واتحاد الثقافات حيث لا يبرز أي منها ويتعرف الجميع على بعضهم البعض.
سيفيتشي
يقسم المطعم مساحته بين u بار مع قائمة ، البسكويت الممتاز والأطباق للمشاركة ؛ غرفة الطعام وطاولة المطبخ. إنه مزين بنباتات اليوكا والحرف البيروفية والألوان المستوحاة من أحياء ليما لتذكيرنا من أين تبدأ هذه الرحلة.
بالإضافة إلى الأشكال ، تأخذنا الخلفية أيضًا إلى بيرو دون الانتقال من الطاولة: يعمل عمر معها مباشرةً المنتجين المحليين للدعاية للمكونات التي كان من المستحيل الحصول عليها في إسبانيا.
يوفر إمكانية اختر بين قائمة التذوق أو تناول الطعام حسب الطلب (الرسالة المباركة!) باتشاماما أو Mother earth هي بداية كلا الخيارين وتنعكس في القائمة كـ يوكا والزعفران والجبن والفلفل الأصفر. مزيج محفوف بالمخاطر بقدر ما هو متوازن.
يمكن (ينبغي) اختبارها توستون الأمازون من لسان الحمل ، ملح أيبيري ، ساشا طماطم مع فلفل حار و أفوكادو ، طبق مكثف بالنكهات.
طبق آخر لا يمكن تفويته في الموسم الهليون مع صلصة البشاميل ومستحلب الليمون والكزبرة. طهي الهليون يجعلك تستمتع بنكهته والجمع بين الصلصات المختلفة يجعله شيئًا فريدًا. البساطة في القوام والنعومة في الخلفيات.
يظهر الاختلاط على لوحة ملح طعام إقليمي مع شريحة لحم مشوية مع فلفل سوتيه ولحم وصوص الصويا ؛ تمتزج نقطة طراوة اللحم وطهيه بشكل مثالي مع الفلفل.
بان كيك ذرة و فلفل أصفر و روبيان أبيض و فلفل حار مع صفار
في الحلويات يكشف عمر التومبو ، فاكهة غريبة من بيرو ، مع باشن فروت ، شوكولاتة بيضاء ، جوز هند وجوافة. نهاية جديدة تميل نحو الحلويات الأقل حلاوة بشكل متزايد والتي تمنح الذوق راحة في مواجهة كثرة النكهات.
يمكن أن تكون القائمة بأكملها مصحوبة بأي من العروض السائلة التي نجدها في القائمة: معظمها من النبيذ الأبيض والفوار وبعض أنواع النبيذ الأحمر الأطلسي للاقتران مع مطبخ Luma. لا يمكن أن يغيب عن قسم كبير من شيري
يظهر عمر في أطباقه العلم والاخلاص والنقاء والأناقة اتحاد الثقافات والنكهات والمأكولات.
9000 كيلومتر من المسافة بين بيرو وإسبانيا لم تكن أبدًا بنفس القدر في لوما. المأكولات الراقية للاستمتاع والمتعة.
مجمدة