الطبخ مع Gonzalo Amorós ، من El Inti de Oro: وصفة Anticucho

طبق شهي ولذيذ للغاية في بيرو.

لإعطاء تعريف سريع ، فإن Anticucho عبارة عن سيخ ، هكذا قالها خايمي مونزون ، رئيس الطهاة في La cebichería de Trafalgar ، في قاموس المطبخ البيروفي. وهي من الأطباق التي يمكن العثور عليها بسهولة أكبر في شوارع بيرو ، وصفة شهيرة وذوق مميز ومميزة جدًا لهذا فن الطهو الخاص.

أكثر أنواع أنتيكوتشو شيوعًا هو قلب العجل. لكن لا داعي للخوف. إذا لم نقولها ، من نظراتها ، كنت ستلتهمها في ثوانٍ. القلب كعضلة لديه تناسق وملمس أي جزء آخر اعتدت على تناوله. ايضا، إن الشيء المميز في هذه الوصفة الكلاسيكية هو تتبيل اللحم وتنعيمه وإعداده مشوي على نار عالية حتى تلتقط كل تلك النكهات.

جونزالو أموروس ، من جولدن انتي ، جهزها لنا. خذ ملاحظة.

طبق شهي ولذيذ للغاية في بيرو.

مكونات

• قلب لحم بقري

• ملح

• كمون

• فلفل

• الحبق

• تشيلي بانكا

• خل

• زيت

Anticuchos: كل القلب.

الابتهاج

• أنا أعرف نقع قلب لحم بقري مع زعتر ، زيت ، كمون ، فلفل ، ملح ، بانكا تشيلي.

• دعها ترتاح و نقع لمدة 24 ساعة بحيث يأخذ اللحم جميع نكهات البهارات.

• فيليه مشوي مع حريق قوي جدا ويطبخ جيدا.

• يمكن مرافقة من الذرة أو البطاطس أو البطاطا الحلوة.

* فيسنتي جايو: مشغل الكاميرا. جان بول بورتي: ما بعد الإنتاج والتحرير.

طبق شهي ولذيذ للغاية في بيرو.