Entraña والطماطم المشوية في Parrilla Don Julio.
"يبدو أحيانًا أنك في مدريد". يسمونها باريس أمريكا الجنوبية. "عندما تمشي عبر سان تيلمو ستشعر في نابولي". إنها عملية حسابية: بمجرد أن تقول أنك ذاهب إلى ** بوينس آيرس ** ، يبدأ كل شخص كان يبحث عن التشبيهات ليجعلك ترى ذلك ... إنه نوع من فرانكشتاين في العالم القديم.
وإساءة - أوه ، نحيفة - قاموا بها ، لأن بوينس آيرس قد تبدو وكأنها كل شيء ... لكن لا شيء يشبهها. جميلة بدون مكياج ، راقصة الباليه ، لذا من كل مكان ومن ملكها ، تريد العاصمة أن توضح أنها لا تحتاج إلى نظير لها. ولهذا ذهبنا. ولهذا ... من الجيد أننا أتينا.
تفاصيل منزل كوريزو ، اليوم معرض التسوق Pasaje de la Defensa ، في سان تيلمو.
هنا ، إذن ، هو ملخص ما يزيد قليلاً عن 96 ساعة ممتد مثل جبن البيتزا الأرجنتيني بفضل تصميمنا على التهام كل شيء بلا هوادة ، ومن القبيح إنكار ذلك ، إلى حفنة من أصدقاء بوينس آيرس العظماء الذين يتوقون إلى عدم السماح لنا بدخول الفندق (آزو) ولا حتى النوم.
نعم ، فندق. تصل إلى مهمة في نفس الوقت الذي تستقبلك فيه الشمس بركة مع تاج أميرة ديزني متلألئ كنافورة إنه تحذير بأننا لم نأت إلى هنا لننام كثيرًا.
نحن في بويرتو ماديرو ، الحي الذي قررت المدينة أخيرًا النظر إليه النهر الفضي مع ناطحات سحاب وأرصفة وجو عالمي. المكان المثالي للذهاب إلى بوينس آيرس وعدم معرفة ما هي بوينس آيرس أيضًا.
سيبا غارسيا في بار الكوكتيل الخاص بها ، أيها الرئيس.
اليوم الأول: كل النيران الحرائق
بعد مغادرة "واحة" Faena ، تبدأ حركة المرور والفوضى والمرح بعد كل شيء ، على متن سيارة أجرة متجهة إلى دون جوليو جريل . لماذا الانتظار أكثر؟
يعتبر أفضل مطعم ستيك هاوس في المدينة من خلال أدلة لا حصر لها ذات سمعة طيبة ، والأهم من ذلك ، من خلال أي بورتينو حسن النية ، بدأت كحانة عائلية واليوم بفضل جهود بول ريفيرو ، لديها أبقار المراعي الخاصة بها ، وسلالات Hereford و Aberdeen Angus ، وغرفة تبريد ونضج - قصيرة ، هنا أسلوب النضج الشديد غير مرغوب فيه وغير مفهوم - بستان لتقديم الخضار الممتازة التي تصاحب القطع ونظام الاستخدام الذي يشمل استخدام الدهون لمستحضرات التجميل أو استخدام عظام الجيلاتين.
مخطط شارع Florería Atlántico.
لم تدر هذه العجلة معنا: لقد صقلنا كل طبق ، تلك الحلويات الرائعة - الأفضل في العالم؟ - ، السجق المهر ، الأحشاء بالطماطم المشوية ... كل ذلك مصحوبًا بواحد من 12800 زجاجة أرجنتينية التي يشغلونها القبو : الخرسانة 2016 ، زوكاردي ؛ بطاقة بريدية Malbec.
تأتي المسيرة الضرورية بعد أول رحلة من أصل ألف. “كل شيء أفضل صلصة الكراميل "، تكرر أنابيلا مثل المانترا.
نقوم بجولة باليرمو ، أحد أشهر الأحياء الـ 48 التي تتكون منها المدينة وله ألقاب لا نهاية لها اعتمادًا على الكتل التي ترفعها: باليرمو سوهو ، باليرمو هوليوود ، باليرمو تشيكو ، باليرمو فيجو ...
إنه في المكان الأول لقد تركت عولمة الهيبستر الأثر الأكبر : صالونات حلاقة بشارب مشمع ، مثل مفاصل برجر تي تي وليامزبيرج ومتاجر عتيقة وبيرة مصنوعة يدويًا ومقاهي وتراسات مستدامة حيث يمكنك الحصول على Cynar Pomelo أو اثنين. أو ثلاثة. أو أربعة.
حسنًا ، في النهاية كان هناك عدد قليل ، ولكن كل ذلك بسبب العالمية, حديقة بار-مسرح-ثقافية أخذنا إليها دلفينا أيرزا وإميليا روميرو ، محامية ثقافية ومحرر Arte-Blogarte ، وهي جمعية مكرسة لجمع ونشر الفن الأرجنتيني المعاصر مع وجود في ARCO Madrid.
الفضاء الثقافي العالمي.
اليوم الثاني: ريكوليتا من زهرة إلى زهرة
لا توجد طريقة للتغلب عليها. يجب أن تتوقف مقبرة ريكوليتا بنعم أو نعم يعرفه البوابون جيدًا: إنه المكان الأكثر زيارة في المدينة ومكة الحج لأتباع تجنب بيرون ، العديد منهم يانكيز الذين ليسوا متأكدين من الذي أتى أولاً ، زوجة الجنرال أم مادونا.
في الواقع ، هذا المكان المقدس مثير للإعجاب ، ولكن ليس بسبب قبر Evita المتواضع بقدر ما هو بسبب الهندسة المعمارية للعديد من البانتيون والأسعار التي تصل للمتر المربع.
شاهدت تذكار ، نزهة عبر الأناقة شارع ألفير يوضح أن كل من احتفظ به. ال قصر أورتيز باسوالدو ، الآن السفارة الفرنسية ، السفارة البرازيلية ، التي كانت في السابق مقر إقامة Peredas أو Jockey Club أو فندق Four Seasons ، بقصرها المجاور بومبونيرا ، المسمى La Mansión ، تلقي بظلالها على المباني الأخرى المثيرة للاهتمام في أسلوب عقلاني من منتصف القرن 19. القرن العشرين.
من العقل إلى غير ذلك ، نخرج بعد الكوكتيلات التي تنطلق في بوينس آيرس وبعد توقف عند خط المهر ، بار كوكتيل فورسيزونز - حمام السباحة الذي يقع بين المباني المهيبة سيكون Slim Aarons delirium - و Zainete Criollo المر تمامًا (Fernet Nero ، إكليل الجبل ، الليمون Oleo Saccharum ، شيري والصودا) ، وصلنا إلى رئيس .
بوراتا مع التين والطماطم والجريب فروت في Narda Comedor.
معبد النادل سيباستيان جارسيا . شريط مفضل ميسي . المكان الذي توجد فيه دائمًا غرفتها المحجوزة في Máxima de Holanda ، كما يقولون. حفيد الجاليكية ، يتحدث سيباس بشغف عن دييغو كابريرا ، porteño الذي ينتصر بإثارة Salmon Guru من مدريد ولكنه يتحكم في ما يتم طهيه على أرضه.
يعرف كابريرا أيضًا أنه بالإضافة إلى الرئيس ، إلى أين نحن ذاهبون مع نفس الشيء (كوكتيل كوبي أسطوري مصنوع من باكاردي رم ، مارتيني جاف ، مشروب كحولي برتقالي وغرينادين) ، تيراديتو وبعض النيجيري ، يوجد مكان أساسي على خريطة أفضل بارات الكوكتيل في العالم: بائع الزهور الأطلسي .
محل لبيع الزهور يختبئ في الطابق الأرضي معمل تاتو جيوفانيوني, حيث تذهب الرسالة حسب البلدان أو بالنيجروني ، هذا هو المكان الذي تتردد فيه بين طلب أمارو من الجبل الأسود مع Cynar و laurel و pistachio soda (إيطاليا) أو Ballestrini ، Negroni من Príncipe de los Apóstoles ، Campari ، Averna ، الأوكالبتوس ، الصنوبر ومياه البحر. حيث ينتهي بك الأمر في النهاية إلى طلب كل شيء. أين ... أنام.
اليوم الثالث: صورة مع مارادونا
عند الوصول ، وعدنا أنفسنا بمستقبل بوينس آيرس ، أصيل وبعيد عن الكليشيهات. وفي هؤلاء كنا ، ولكن هذا ... يحب porteño البيتزا الدهنية في شارع Corrientes ، يحب choripán (بالمناسبة ، Chori ، في Palermo Soho: أساسي) ، يحب Maradona ، يحب (أو لا) Evita ، يحب كرة القدم ، يحب قراءة Cortázar و Borges ويحب اصطحابك إلى كل مكان: "هذا ، لا ، لا تذهب إلى كامينيتو. لكن مهلا ، عليك أن تذهب ، عليك أن ترى لا بوكا ".
مناظر من حديقة فندق Faena.
قال و فعل. يبدأ اليوم في Plaza Dorrego ، مركز حي San Telmo ومكان سعيد لتناول القهوة.
منحلة ، بوهيمية ، سياحية ومتعددة اللغات ... تحدث هنا متاجر التحف وأزقة التانغو المرصوفة بالحصى ومنازل تشوريزو ، مستوحاة من البيوت الرومانية ولكن بقطع رأسي يحولها إلى سلسلة من الأفنية والممرات الصغيرة التي تربطها ، ومن هنا جاءت تسميتها: فهي تشبه الخيط.
مملوكة لعائلات ثرية ، تسبب وباء الحمى الصفراء عام 1871 في التخلي عنها. بعد سنوات احتلهم مهاجرون احتشدوا فيها في ظروف حزينة وانتهى بهم الأمر على أنهم "منازل محتلة" ، لكن اليوم ، وكالات العقارات يفرك أيديهم على ربحيتها الوشيكة. إنه ليس بأقل من ذلك.
بالمناسبة ، ليس من الواضح ما إذا كان كاسا تومادا الذي تخيله كورتازار كان منزل كوريزو أم لا ، لكننا نعرف ذلك قراءة هذه القصة أفضل من أي دليل في بوينس آيرس. كيف تستمع خوان كارلوس بالارولس ، أسطورة حية لسان تيلمو وصائغ الفضة لأنه ينحدر من طبقة اجتماعية ، منذ عام 1750 افتتح أول ورشة عمل Pallarols في برشلونة. اللجان من Hermès أو Dupont أو Montblanc تتبع بعضها البعض في سيرته الذاتية ، ولكن لا يزال حرفيًا يقبل حسب الأوامر ويعمل في المنزل ، نفس الذي يستقبلنا فيه. رفاهية.
مطعم ديوكس وبار كوكتيل.
بعد مباركة الإمباناديلا والميلانو على ظهور الخيل - ليست مناسبة للجبناء - من Pulpería Quilapan ، غرفة طعام تاريخية وفوتوجينية ، ومسارات متقاطعة مع مافالدا في زاوية تشيلي وديفينسا ، انتهى بنا المطاف برؤية ضعف مارادونا (من ممتلئ الجسم مارادونا ، العين) في طريق حيث كل شيء صورة وتذكار. كان البورتينوس على حق ولكن ... كان عليك رؤيته.
فقط بجانب ، يقدم mediatic Francis Mallmann في المطعم جنوب باتاغونيا سلسلة من أغانيه في جو بوهيمي لا تشوبه شائبة ، وربما أيضًا القليل من الهدايا التذكارية. لكن ... كان عليك تجربتها.
اليوم الرابع: الفن الحضري ومطعم المهاجرين
Colegiales ، حي سكني من منازل عائلية ساحرة ، هو اليوم لوحة فنية مليئة بالفن الحضري بتوقيع فنانين مثل Colectivo Doma + Fase أو Gualicho أو Carpita. تسببت أزمة عام 2001 ، "corralito" المعروفة ، في تمجيد الكتابة على الجدران التي لم يتم إنشاؤها من قبل المهمشين ، ولكن من قبل الطبقات الوسطى.
تي شيرت في متجر بوليفيا ، أحد أشهر الشركات الأرجنتينية.
تخبرنا سيسيليا كويلز عن كل هذا وأكثر عن معرض الاتحاد ، قبل عبور منازل بلغرانو الأنيقة في طريقها إلى غرفة العشاء , قصيدة للخضروات والمطبخ المحلي. لمسات ما بعد الوجبة في سان إيسيدرو ، مستعمرة القصور المتلألئة على طول النهر المعروفة لأن فيلا أوكامبو تقع هنا ، القصر الذي استقبل فيه المفكر العظيم فيكتوريا أوكامبو الكثير: فيديريكو غارسيا لوركا ، طاغور ، سترافينسكي ، كورتازار ...
أساطير أرفف الكتب في المدينة حيث ، بارك الله فيك ، الجميع يقرأ ، حيث تنتشر المكتبات مثل Twitter هنا في ساعة الذروة. الوداع ، بأناقة ، نحتفل بطاولة كبيرة في ميشيجوين ، فاتح للشهية و تحية أساسية لتوماس كاليكا إلى مطبخ المهاجرين اليهود في المدينة.
موسيقى kelzmer التي يبدأ النوادل في عزفها تلقائيًا في الحلوى تنتهي بإخبارنا بكل ما كنا نتوق لرؤيته في بوينس آيرس. جميلة جدًا ، لذا من كل مكان ومن هنا ، جميلة جدًا ... لا مثيل لها.
_ * تم نشر هذه المقالة والمعرض المرفق في العدد 116 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (أبريل). اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، بالاتصال على 902 53 55 57 أو من موقعنا ) واستمتع بإمكانية الوصول المجاني إلى الإصدار الرقمي من Condé Nast Traveler لأجهزة iPad. يتوفر عدد أبريل من Condé Nast Traveler على الموقع نسخته الرقمية للاستمتاع بها على جهازك المفضل. _
تراس ال يونيفرسال.